Отруєння грибами дуже небезпечно тому що 8 лютого 2018 - сайт про гриби
Єдина небезпека, пов'язана зі збиранням грибів - це отруєння. В першу чергу отруїтися можна отруйними грибами, в яких містяться токсини і алкалоїди. Питома вага цих речовин в грибах залежить від місця зростання і погодних умов. На багатих перегноєм землях і при теплій вологій погоді отруйність грибів посилюється, а на бідних ґрунтах і в посушливий час - зменшується.
Перші ознаки отруєння можуть проявлятися через 20-30 хвилин (різні види иноцибе, деякі види мухоморів, рядовка тигрова, клитоцибе і ін.), А в середньому через 1-2 години після вживання отруйних грибів. Симптоми такі: різкі колікоподібні болю в животі, нудота, слинотеча, блювота, запаморочення, іноді судоми. При отруєнні мухоморами - ще звуження зіниць, потовиділення, в важких випадках - марення.
Отруєння рядками викликає болі в животі, спрагу, нудоту, пронос (іноді з кров'ю і слизом), загальну слабкість. Симптоми проявляються пізніше, ніж при вживанні інших видів, через 2-6 годин, іноді через добу.
Найбільш небезпечною є бліда поганка, так як отруєння нею позначається через тривалий час (до 2 діб), коли в організмі проходять незворотні органічні процеси. Симптоми схожі на симптоми холери -різка біль в животі, холодний піт, безперервна блювота, сильний пронос (часто з кров'ю), спрага, нервові розлади, судоми, послаблення серцевої діяльності.
Характерним є отруєння гнойовик, що виникає при вживанні цих грибів з алкоголем. Особа (крім кінчика носа і вух), а через деякий час і велика частина тіла стає фіолетово-червоною, з'являються відчуття жару, спрага, блювота, пронос, частішає пульс. Буває це приблизно через годину після вживання гнойовиків.
До сильному розладу шлунково-кишкової діяльності призводить також вживання в їжу ложнодождевик.
Отруїтися можна і сирими (без попереднього відварювання, злиття відвару і промивання) умовно-їстівними і навіть хорошими цінними їстівними грибами, якщо вживати їх несвіжими (такий же процес відбувається в м'ясі або рибі).
Сушка, засолення, маринування, теплова кулінарна обробка не руйнують отрути в більшості отруйних грибів. Тому вживання їх може викликати отруєння в будь-який час року.
При отруєнні потрібно негайно викликати швидку допомогу або відправити потерпілого до лікарні. До прибуття лікаря хворому необхідно надати першу допомогу. Перш за все очистити шлунок і кишечник від їжі. Для цього потерпілому слід випити 2-3 склянки підсоленої води, а потім, механічно подразнюючи пальцем корінь язика і глотку, викликати блювоту. Процедуру потрібно повторити кілька разів, потім укласти хворого в ліжко (на живіт) і зігрівати ноги грілкою. При порушенні дають понтопон, при розладі серцевої діяльності і дихання - відповідні ліки. При отруєнні грибами, які містять мускарин (иноцибе, клитоцибе, мухомори), застосовують атропін (1-2 г настойки беладони), дають пити міцний чай, кава, молоко або кисле молоко, підсолену воду.
Залишки грибів, очищення від них необхідно зберігати до приходу лікаря. Це допоможе з'ясувати причину отруєння і вжити відповідних заходів.
У окремих людей проявляється ідіосинкразія до грибів. При цьому вживання в їжу навіть хороших їстівних грибів призводить до отруєння, яке проходить дуже бурхливо (різкі болі в животі, блювота і пронос, часто висип, що викликає свербіж). Таким людям слід уникати грибний їжі.
При хворобах печінки, нирок, запальних процесах шлунка гриби також протипоказані.
Добре вивчивши відмінності отруйних грибів від їстівних, можна завжди уникнути грибних отруєнь.
