Особливості банкет-чаю
КАРАОКЕ LIVE Справжня сцена, живий звук, улюблені хіти!
ВЕСІЛЬНИЙ ПРИЙОМ Ми втілимо вашу мрію в реальність!
Кейтеринг продуманий до дрібниць! Стильна подача страви, вишукане меню, високий рівень сервісу
Подарунковий сертифікат на кулінарний майстер-клас від
гастрономічного клубу Open Kitchen! Кулінарні майстер-класи, корпоративні тімбілдинги, дитячі свята
Корпоративний захід, кава-брейк, презентація Ми знаємо в чому успіх ділового заходу!
Банкет, як відомо, є святковим запрошеним вечерею або обідом, який влаштовують на честь якого-небудь знаменної події. Таке урочисте застілля проводять, як правило, в спеціальних банкетних приміщеннях, ресторанах, кафе. Підготовкою банкетного торжества зазвичай займаються спеціально навчені люди, а обслуговуванням - офіціанти.
Ні для кого не секрет, що саме святковий банкет - це дуже добрий початок або закінчення будь-якого заходу. Вид банкету, який ви вибираєте, визначає його специфіку і склад його учасників. Вибираючи банкетний зал, потрібно подбати про те, щоб в приміщенні було досить просторо і затишно. Взявши за критерій форму обслуговування, розрізняють такі види банкетів:
- банкет з частковим обслуговуванням;
- банкет з повним обслуговуванням;
- комбінований банкет;
- банкет-фуршет;
- банкет-коктейль;
- банкет-чай.
Зупинимося більш детально на останньому з них. Як правило, банкет-чай влаштовують в другій половині дня - 16-18 годин. Тривалість банкету - не більше двох годин.
Посередині залу ставлять стіл будь-якої форми (прямокутний, овальний, круглий), стільці або крісла. Уздовж стін розміщують дивани, між якими ставлять кілька невеликих столів для квітів, які накривають кольоровими скатертинами.
В меню включаються борошняні та кондитерські вироби, цукерки, варення, мед, цукор, фрукти, вершки і молоко.
Слід зазначити, що банкет-чай стає більш урочистим, коли чай наливають з самовара, а не з електричного чайника. Як правило, самовар ставлять на край чайного столу або на окремий приставний стіл.
На накритий скатертиною чайний стіл навпроти кожного місця гостя ставлять тарілку для десерту, ліворуч і праворуч від якої кладуть вилки і ножі. Якщо в меню включений десерт, то на стіл необхідно покласти і фруктовий прилад.
Якщо приводом для банкету-чаю є яке-небудь особливе торжество, перед десертними тарілками, як правило, ставлять також келихи для вина або шампанського. Чайний стіл не сервірують фужерами, оскільки на таких банкетах не подається ні мінеральна, ні солодка газована вода.
Тарілки для десерту накривають полотняними серветками, після чого, за півгодини до початку банкету на стіл подаються кондитерські вироби та інші солодкі страви. Торт або пиріг повинен бути заздалегідь розділений на порції.
Варто відзначити, що при подачі кондитерських виробів і інших страв на банкет-чай має дотримуватися послідовність, а саме - спочатку приносять солодкі страви, потім чай з борошняними виробами, а на завершення пропонують цукерки, фрукти і горіхи. Солодкі страви (виключаючи морозиво) можна подавати ще за 10 хвилин до приходу гостей
У банкетне меню можна також включити і кави. Тоді кавові приналежності розміщують на спеціальному окремому підносі. Чай або кава, як правило, на такому банкеті розливають офіціанти.