Оселедець під шубою
Також я хочу запропонувати вам рецепт класичного салату. А також відповісти на один з поширених запитань. Оселедець під шубою, які верстви по порядку, послідовність шарів? Адже всі ми хочемо приготувати страву не тільки смачно, але і в правильній послідовності.
Але почнемо ми, мабуть, з секретів. Це моя найулюбленіша тема, так як сама методом проб і помилок зробила багато висновків для себе і з радістю поділюся з вами.
Оселедець під шубою - секрети приготування
Тут все гранично ясно, картоплю відварити в мундирі, остудити і очистити. При виборі картоплі звертайте увагу на сорти, які не розварюються в пюре. Картопля краще відварювати зі шкіркою, тому що багато відварюють цілу почищену картоплю.
Нам потрібна буряк червона і солодка, це два головні критерії при виборі червоного буряка для оселедця під шубою і один з головних секретів. Розумієте, так, буряк з гірчинкою, з кислинкою, нам абсолютно не підходить. Інакше смак салату не виправдає очікування. Вибирайте буряк середнього розміру.
Чоловік при покупці буряка її навіть пробує, сиру. І сиру добре можна визначити, солодка вона чи ні.
Ще один смачний овоч. Для салату нам знадобиться помаранчева солодка морква. Кормові сорти моркви для салату не підходять. Вибирайте морква середнього розміру. Теж не соромтеся пробувати, особливо на ринку.
Яйця я вважаю за краще використовувати домашні (сільські), хто як звик називати. Такі яйця, на мій погляд, смачніше, плюс у них помаранчевий (жовтий) жовток. Але якщо немає можливості придбати сільські яйця, то можна використовувати куплені в магазині.
Оселедця під шубою без смачної оселедця бути не може, і з цим навряд чи хтось сперечатиметься. Останнім часом мені дуже подобається норвезька оселедець, у нас вона продається тільки в декількох великих магазинах. Вона жирна, слабосолона і дуже смачна, ось саме таку я і вважаю за краще на шубу.
Також можна використовувати звичайну оселедець, але головні критерії при виборі оселедця, щоб вона була середнього розміру, в міру солона, жирна. Існує думка що оселедець для салату слід купувати дуже солону, але це не так, тому що весь салат буде дуже солоний. Тому вибір оселедця момент відповідальний, і є одним з секретів приготування смачної оселедця під шубою.
Чи можна додавати в салат ікру або молоки оселедця? Деякі люблять додавати в оселедець під шубою молочко або ікру з оселедця. Ми пробували і так і так, чесно, мені більше подобається ікра, тому її я віддаю перевагу додавати саме ікру, якщо вона знаходилася в оселедця, або готувати оселедець під шубою, використовуючи тільки філе оселедця.
Чи використовувати оселедець пряного посолу для шуби чи ні, вирішувати вам. Я не готувала салат з такої оселедця. Але зате я готувала салат під шубою з солоною сьомгою. вийшло незвично і смачно.
Для оселедця під шубою також використовують провесную оселедець, оселедець івасі, пряного посолу. Але це все на любителя, я за класичний рецепт.
додаткові інгредієнти
До них відноситься яблуко, мариновану цибулю, червона ікра, а також інгредієнти для прикраси салату. Це може бути журавлина, калина, оливки, зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля), яйця, жовток, квіти з буряка і моркви, і взагалі все що дозволить ваша фантазія.
Цибуля. З приводу маринованої цибулі, його використовують наступним шаром після оселедця. Нарізати можна кубиками або півкільцями, маринувати в розчині солі, оцту, цукру (1 склянка води, 1-2 ст. Ложки цукру, 0.5 ч. Ложки солі, і 2-4 ст. Ложки оцту 9%). Лук надає смак і пікантність блюду, але на любителя.
Лук не обов'язково маринувати, можна використовувати звичайний або червона цибуля, який дрібно нарізати гострим ножем і посипати шар оселедця.
Яблуко. Якщо ви хочете урізноманітнити смак салату оселедець під шубою, і зробити рецепт цікавіше, то можна додати шар яблука. Яблуко трьом на крупну тертку, можна збризнути його лимонним соком, щоб не темніло.
При виборі яблук є певні критерії, використовуйте не кислі, а кисло-солодкі яблука, а також яблука твердих сортів. Але салат з яблуком, теж на любителя, тому потрібно пробувати, якщо вам набрид класичний рецепт салату під шубою.
Плавлений сир. Так, так ви не помилилися, як додатковий інгредієнт в салаті можна використовувати плавлений сирок в пачках. Але це все на любителя. Всі інгредієнти, про які я пишу, я використовувала і готувала з ними салат, щоб якось урізноманітнити його смак, але прийшла до висновку, що смачніше класичного рецепту нічого немає, принаймні, для мене і нашої сім'ї.
Червона ікра. Це звичайно делікатес, причому в даний час доступний не кожному. Але на свята ми намагаємося побалувати себе смачним. Чи використовувати для цього салату червону ікру, вирішувати вам. Ікру використовують в основному для прикраси блюда зверху.
Рецептів салату на сьогоднішній день досить багато. Використовують в якості додаткових інгредієнтів солоні огірки, авокадо, зерна граната, але ці інгредієнти я не використовую, тому ділюся тільки своїми перевіреними рецептами, які ви можете знайти на блозі з покроковими фотографіями.
Вибирати вам, також вам вибирати прикрашати салат чи ні, чи додавати в блюдо додаткові інгредієнти чи ні.
У чому готувати салат і як подавати оселедець під шубою?
Готувати салат необхідно в салатниці, моя мама завжди використовувала скляну прозору салатницю, так всі верстви видно.
Але зараз існує і інші методи подачі улюбленого салату, наприклад, порційно.
Для цього необхідно кругле кільце, яке можна придбати в магазині. Але кмітливі господині придумують різні способи, використовуючи круглу пластикову пляшку, вирізавши з неї кільце, або звичайну консервну банку, або залізну кружку.
Зараз також готують цей салат використовуючи роз'ємну форму, яка призначена для випічки. Тут все залежить від розміру форми. Подають у великій тарілці, де також видно всі верстви салату. Оселедець під шубою виходить у вигляді красивого торта, і дуже ефектно виглядає на святковому столі.
Можна надати салату квадратну або прямокутну форму і подати на спеціальному блюді.
Також оформляють салат у вигляді рулету, я готувала салат у вигляді рулету з буряком і куркою. це смачний рецепт і дуже красиве оформлення, яскраве, по-справжньому святковий.
Оселедець під шубою. Шари по порядку. класичний рецепт
Почну відразу з класичного і улюбленого рецепта салату. Це простий і смачний салат, який прикрасить ваш стіл не тільки в святкові дні, а й у будні.
У всіх рецептах салату зазначено невелику кількість інгредієнтів. Якщо ви готуєте салат для великої кількості людей, або вам здається, що однією тарілочки салату не вистачить, то можна збільшити кількість інгредієнтів в 2 або 3 рази.
Дізнавшись секрети приготування салату оселедець під шубою, приступимо до приготування і оформлення страви.
Якось дуже давно, моя мама, вичитала в одній кулінарній книзі, як правильно готувати оселедець під шубою і всі верстви по порядку. Тому пропоную вам правильну послідовність шарів.
1 шар. Філе оселедця. Попередньо очищеної, подрібненої кубиками і без кісточок. Це самий трудомісткий процес у приготуванні салату. Саме важливо постаратися видалити дрібні кістки з філе оселедця.
2 шар. Відварну картоплю, який потрібно потерти на крупну тертку, без шкірки, звичайно.
3 шар. Відварені очищені і потерті на великій тертці яйця. Яйця відварюємо в круту.
4 шар. Третій шар в класичному рецепті салату «оселедець під шубою» - це морква. Морква необхідно відварити, остудити, очистити і потерти на крупну тертку.
5 шар. Відварна червона буряк. Яку слід відварити, остудити, очистити, потерти на крупній тертці.
Шару викладаємо тонким шаром. Помилково, зварити багато буряка і зробити величезний шар буряка зверху, це стосується і інших інгредієнтів. Це спотворює смак салату.
За бажанням в салат ви можете додати додаткові інгредієнти. Але це на ваш смак і переваги.
Я перепробувала багато рецептів улюбленого салату і в різній послідовності шарів, але мені подобається, саме, класичний рецепт салату оселедець під шубою, коли всі верстви по порядку, в правильній послідовності.
Наступна порція секретів
1. Салату слід дати час, щоб всі верстви просочилися. Тому приготувати салат слід заздалегідь. Якщо свято запланований на вечірній час, то приготуйте салат вранці, до вечора всі верстви просочаться.
3. Якщо оселедець дуже солона, її необхідно вимочити в молоці, а якщо зовсім солона (буває і таке, особливо перед святами), коли почистіть і поріже оселедець, присолите її і перемішайте.
5. Прикрасити салат краще перед подачею на стіл, як показує практика, верхній шар буряка, якщо прикрасити салат заздалегідь забарвлює все прикраса в бардовий колір.
На яку тертку тепер овочі для оселедця під шубою?
Цікаве питання, так як я пробувала терти овочі на крупну тертку, на дрібну тертку, на середню терку і навіть різати кубиками. Що можу сказати, якщо терти овочі на дрібну тертку, то салат виходить ніжніше, на мій погляд.
Але з усіх випробуваних способів, мені подобається коли овочі потерті на великій тертці. Зараз дуже багато варіантів подачі салату і різних рецептів, тому вирішуйте, як вам більше до смаку.
Як замаринувати цибулю для салату?
Все гранично просто. На склянку води необхідно додати і розчинити пів чайної ложки солі, 2-3 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки 9% оцту. Перемішуємо розчин і поміщаємо в нього цибулю, який попередньо потрібно подрібнити (кубиками або півкільцями). Ми залишаємо цибулю маринуватися від 10 до 20 хвилин.
Чи потрібно класти яйця в оселедець під шубою
Як ви помітили, яйця присутні в кожному моєму рецепті. Ми готуємо вже давно цей салат з яйцями, салат подобається всім, друзям, гостям, рідним і близьким. Але знаю, що багато людей, які не додають в салат шар яєць і готують без них.
Не хочу нікого вмовляти, або щось радити, скажу лише свою думку з цього приводу, мені більше подобається, коли в салаті присутні яйця.
Скільки можна зберігати салат оселедець під шубою
Так як в цей салат входить безліч інгредієнтів, то зберігається він не більше доби в холодильнику, максимум, зберігання салату 1.5 доби. Якщо в салаті присутні додаткові інгредієнти, такі як маринована цибуля, яблуко і ін. То салат необхідно з'їсти в день приготування.
Лінива оселедець під шубою в яйцях
Одним з смачних, швидких салатів, з різних видів варіацій серединки під шубою, є оселедець під шубою в яйцях. А також плюсом є незвичайна його подача і відсутність картоплі.
1. Подача салату, як ви вже здогадалися буде в яйцях. Я використовую сільські яйця. Відварюю їх круто, очищаю і акуратно розрізаю навпіл. Відділяю жовтки від білків.
2. Відварюємо буряк. Буряк потрібно остудити, очистити і потерти на крупну або дрібну тертку, в своєму рецепті я спробувала потерти на корейську тертку. До речі, я готувала цей салат з покроковими фото на блозі. Лінива оселедець під шубою. вийшла смачною і не звичайною.
3. Лук очищаємо і режим дрібними кубиками. Лук слід замаринувати в розчині води, цукру і солі. Залишити на 10-20 хвилин, а потім зцідити рідину.
4. Оселедець потрібно почистити і розрізати на шматочки.
6. Начиняємо половинки яєць цим салатом. Зверху на кожну половинку яйця викладаємо шматочок оселедця. Прикрашаємо зеленню.
Салат оселедець під шубою з яблуком
Ще можна спробувати приготувати оселедець з яблуком. Яблуко надає салату особливу родзинку і неповторний смак. Яблуко можна використовувати замість маринованої цибулі.
Інгредієнти в салаті не відрізняються від звичайного рецепту. Тільки додається яблуко. Я готувала з зеленим яблуком, тільки беріть не кисле, а кисло-солодке, соковите яблуко.
Повторюватися з послідовністю шарів я не буду, дивіться рецепт вище, єдине після шару оселедця йде шар тертого на крупній тертці яблука, тільки очистіть його від шкірки. А далі всі верстви в тій же послідовності, що і в класичному рецепті.
Оселедець під шубою з маринованою цибулею
Іноді приготувавши салат за класичним рецептом багатьом не вистачає якоїсь пікантності і гостроти. У таких випадках пропоную поверх оселедця додати шар маринованої цибулі.
Послідовність шарів не відрізняється від класичного рецепту. Головне трохи заздалегідь замаринувати цибулю. Причому зелена цибуля використовувати не рекомендую. Використовуйте звичайний або червона цибуля. Лук замаринуйте заздалегідь.
Маринована цибуля слід викладати на оселедець зверху, тільки не забудьте зцідити з лука маринад. А далі шари у своїй послідовності.
Оселедець під шубою з плавленим сиром
Ще один варіант незвичайного поєднання смаків, це оселедець під шубою з плавленим сирком. Цей салат відрізняється своїм ніжним чудовим смаком. Нам сподобалося дане поєднання інгредієнтів в салаті.
Знову ж, інгредієнти не відрізняються від основного рецепта, одна відповідність - це плавлений сирок.
Всі інгредієнти необхідно підготувати. Приготувати салатницю, в якій ви будете подавати салат і приступати до приготування. Все готується за рецептом вказаною вище (не хочу тут повторюватися).
Тільки на оселедець зверху я викладаю шар тертого на крупну тертку плавленого сиру, а далі всі верстви в своїй послідовності. Також багато замінюють плавлений сир твердим солененьким сиром, але з твердим сиром готувати салат я не пробувала. Прикрашаємо салат за бажанням.
Ось перевірені і смачні рецепти салату оселедець під шубою. Секрети приготування вам у пригоді стануть, щоб приготувати салат правильно. Буду дуже рада, якщо мої поради допоможуть вам в приготуванні цього прекрасного святкового і смачної страви. Сподіваюся що я відповіла на всі ваші можливі запитання.