Оселедець холодного копчення - блог про копченні
Оселедець холодного копчення
Оселедець, або як ми звикли її називати, cеледка - це невід'ємний атрибут будь-якого застілля. Чому? Та тому, що оселедець холодного копчення - це чудова закуска. А як чудова вона з цибулькою і ароматним соняшниковою олією! Напевно, це найвідоміша риба в світі. Завдяки невисокій ціні і відмінним смаковим якостям, оселедець по праву здобула звання "Королева-рибка". У Голландії під час вилову оселедця влаштовують справжнє свято.
Атлантичний оселедець є одним з найпоширеніших видів риб на планеті. Ареал охоплює північну частину Атлантичного океану. Максимальна довжина тіла 45 см, а маса - 1,1 кг. Згідно з останніми дослідженнями, вживання оселедця в їжу знижує ризик розвитку хвороб серця і судин, завдяки збільшенню в організмі кількості ліпопротеїнів високої щільності. Оселедцевий жир зменшує розмір адипоцитів (жирових клітин), що сприяє зниженню ризику виникнення діабету другого типу. Крім того, оселедець містить антиоксиданти.
Саме атлантичну оселедець ми і приготуємо сьогодні холодним методом копчення.
купив димогенератор
за 3 900 руб.
Доставили за 2 дні
Сплатив при отриманні
У повній комплектації з подарунком
Для приготування нам знадобиться:
1.Сельдь атлантична свіжоморожена ........................... ..4 шт.
2.Соль грубого помелу ......................................................... ..100 гр.
3.Перец чорний крупно-мелений .......................................... 1 ч.ложка
4.Перец запашний .................................................................. .1 / 2 ч.ложки
5.Пряние трави (в нашому випадку прованські) .................. ..2 ч.ложки
Перш ніж оселедець солити, її треба розморозити. Не треба прискорювати процес розморожування теплою водою і т.п. Оселедець повинна розморозитися при кімнатній температурі. Таким чином ми точно збережемо тушку цілою і неушкодженою. Солити будемо цільну оселедець з головою і нутрощами. М'ясо у оселедця ніжне, і при патрання з подальшим послом рибка може розвалитися.
Оселедець холодного копчення. підготовка
Змішуємо сіль і спеції, і щедро натираємо кожну тушку оселедця з усіх боків.
Оселедець холодного копчення. посол
Всі чотири оселедця щільно загортаємо в харчову плівку в кілька шарів, і відправляємо в холодильник на нижню полицю на 2-4 дня.
Оселедець холодного копчення. посол
Дістаємо оселедець і добре промиваємо від солі і спецій холодною водою. Вимочувати рибу не треба. За цей час оселедець візьме потрібну кількість солі. Обсушуємо тушки за допомогою серветок або паперових рушників і відправляємо на провяліваніе на 2-4 години. Якщо рибка повісить ніч, буде тільки краще.
Оселедець холодного копчення. в'ялення
Зайва волога піде і процес копчення буде швидше і краще. Після цих нехитрих маніпуляцій оселедець готова для холодного копчення.
Коптимо оселедець за допомогою димогенератора "холодним димом" протягом 8-10 годин. Ідеальна тріска для копчення: вільха, бук.
Оселедець холодного копчення. Копчення за допомогою димогенератора
Після копчення рибку треба підсушити на свіжому повітрі. (В ідеалі - ніч).
Оселедець холодного копчення. провітрювання
Наша атлантична оселедець готова до вживання.
Оселедець холодного копчення
Справжня політика конфіденційності поширюється на всіх відвідувачів і користувачів сайту. Користувачеві сайту необхідно уважно ознайомитися з цими Умовами.
Користувач дає ІП «Данилов А.Г.» дозвіл на обробку своїх персональних даних, що вказуються їм в анкеті, на сайтах компаніі.ІП «Данилов А.Г.» використовує всю добровільно надану користувачем інформацію для обробки та надання послуг.
Ніяка інформація особистого характеру про окремого користувача не розповсюджується, окрім випадків, передбачених законом.
У вас є питання?
задайте їх нашому менеджеру
Залиште заявку і ми передзвонимо вам протягом 12 хвилин,
в робочий час і відповімо на всі питання.
Заповніть поля нижче
