організаційний план
Мал. 5.1. Календарний план.
Ключовими подіями нашого проекту є створення фірми, пошук приміщення, ремонт приміщення, закупівля обладнання, меблів, організаційної техніки, пошук і найм персоналу та навчання працівників. З календарного графіка видно, що всі ці події в цілому займуть 2 місяці. Останнє ключова подія - налагодження устаткування і початок випуску продукції - буде здійснюватися з 3 місяці, з якого і почнеться робота нашого кафетерію.
5.2.Організаціонная структура
Організаційна структура кафетерію «Антошка печена картопля» представлена на малюнку 5.2.1
Ріс.5.2.1.Організаціонная структура підприємства
Організаційна структура нашого підприємства - лінійна, достоїнством якої є сувора система підпорядкування. Директору кафетерію будуть підкорятися водій і кухар. Офіціант буде підкорятися кухареві.
Далі наведемо посадові інструкції для кожного працівника.
Посадова інструкція директора кафетерію «Антошка печена картопля»
1. Загальні положення
1.1.Настоящая посадова інструкція визначає права, посадові обов'язки та відповідальність директора кафетерію «Антошка печена картопля» (далі - кафе)
1.2. Директор кафе веде справи від імені власника.
1.3. На посаду директора кафе приймається особа з вищою професійною освітою і стажем роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 3 років або середньою професійною освітою і стажем роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 5 років.
1.4.Діректор кафе приймається на посаду і звільняється з неї за наказом власника.
1.5. Директор кафе зобов'язаний знати:
-розпорядження, постанови, накази, інші нормативні та керівні документи місцевих і вищестоящих органів управління, які стосуються підприємства громадського харчування;
-правила виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування;
-організацію виробництва і управління кафе;
-завдання та функції підрозділів кафе;
-економіку громадського харчування;
-організацію оплати і стимулювання праці;
-трудове законодавство і закони про охорону праці РФ;
-правила внутрішнього трудового розпорядку;
-норми і правила охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;
-правила протипожежної захисту та особистої гігієни.