обскубують бройлерів
Тепер здається, що давним-давно, майже в іншому житті, ми вирощували курчат-бройлерів. І спогади були тільки світлі, радісні і смачні, а ще ситні. Тому що в ті часи не було в магазинах продуктового достатку, а їсти хотілося. Ось і завели живність.
Першими були курчата. Коли вони підросли, тушка вийшла майже кілограм вагою, ми почали їх забивати для їжі. Спочатку три тушки потрібно на обід, потім виявилося достатнім лише двох тушок. Коли можна було на два обіди одну тушку ділити, дорослих птахів залишилося зовсім небагато. І не було авральних робіт. Чи не було потрібно обробляти відразу двадцять тушок.
Вся робота була ручної, і якийсь непомітною. Адже в день по штучці не дуже-то напружує. Морозильних камер не було, морозильні відділення в холодильниках були крихітні. Худоба забивали завжди під час уже стійких сильних морозів.
Але часи змінюються.
Це загальний вигляд перос'емной машини. Можна сказати, що це «два в одному». Такий комплекс. А поруч Каштак. На що я звертаю увагу, на те і він дивиться. Йому довелося трохи зігнути коленочкі, щоб залізти під машину.
Нові мешканці старих сараїв
Поволі спорожніли сараї. І було шкода всього: і грошей, які пішли на покупку цегли, пиломатеріалу і іншого, що було потрібно на їх будівництво, і часу. Але сараї варті. Чому б не завести бройлерів? Як в давні часи.
Порахували витрати, витрати часу. Зрозуміли, що 150 штук виростимо запросто.
І виростили. Але по штучці в день ... не той був варіант. Тільки масовий забій з закладанням на зберігання.
Двигун встановлений під столом. Стільниця його захищає від попадання води. Двигун дощ не мочить, і закрита цинковим листом стільниця воду не пропускає. Часом доводиться робити шторку, наприклад, картонну, якщо роботи доводиться виконувати в дощовий день. Шторка розташовується теж під столом, але збоку, щоб краплі не падали збоку.
Кошмар без бантика
Курчат купили в кінці травня. На час їх переходу в інший стан виявилося, що перо бройлерів ще не готове, ще дуже багато пеньків. Пеньок - це майбутнє пір'їнка, яке ще в шкірі птиці, ще тільки-тільки з неї здалося. Його видно, але пальчиками взятися поки нема за що, тільки ножем та нігтиком. Забарний все.
І столи не пристосовані для такої роботи. Це, як посадити набирати текст на клавіатурі, а стіл зробити настільки високим, що клавіш не видно. Або навпаки, клавіатура розташована низько, тому спина так згинається, що болить сильно.
Саме так ми в перший рік обробляли тушки. Нестерпно тяжка була робота. Ще й тушки були по чотири кілограми і важче. Руки віднімалися. А пеньки виймались складно, і було їх дуже багато.
Все стадо ми змогли перевести на зимові квартири протягом місяця. І задумалися, що б таке придумати, щоб найскладніша, копітка робота перестала бути такою. Головний аргумент: на птахофабриках сотні тисяч тушок не можуть обскубувати вручну. Значить, є така технологія! Її треба знайти.
Стрілка показує, звідки летить зняте, вищипані перо. Воно мокре. Разом з пером ллється вода. Можна підставити таз або відро з широкою горловиною.
хвала інтернету
Пошуки матеріалів і комплектуючих
Потрібний по характеристикам двигун купили в інтернет-магазині. Метал купили на місцевій оптовке, добре, що є тепер такі підприємства. У нашому місті є велике підприємство «Лісгосп-технікум», воно займається не тільки лесоохраной, посадкою нових лісів, а й обробкою деревини. Найскладнішим виявилося знайти найважливіші деталі перощіпкі «бильні пальці». Це гумові усічені конуси певного розміру з нарізкою з боків. Саме вони знімають перо з тушки.
Всього витрат було досить багато, але все одно в два рази менше, ніж коштувала готова перос'емная машина. А ще в цю ж суму увійшов стіл для тушок.
Барабан зсередини. Видно, що є бильні пальці на боковій стінці барабани і на дні. Пальці однакового розміру. Нижній вертикальний ряд розташовується майже на рівні дна, тобто низько.
терміни забою
Чому нам потрібна була машина? Тому що терміни забою птиці у нас не збігалися з біологічним циклом оперення.
На птахофабриках адже не просто так вирощують бройлерів до ваги чистої, готової до продажу тушки в один кілограм. Трохи менше - не кондиція, трохи більше - теж не кондиція. Ця вимога торгових мереж, так звана уніфікація. Кожен покупець повинен отримати такий самий товар, що й всі інші. Вигідно вирощувати не більше 55 днів. Саме в ці терміни на шкірі немає пеньків. Перо, що виросло на птаху в більш ранні терміни, знімається легко. Ми ж вирощували так довго, що птах починала готуватися до зими. Цей процес природний. І поступовий. Починається не тільки заміна старого пера, зростає і нове. Тому другий термін забою визначається віком старше п'яти місяців. Але до цього часу тримати птицю вже важко. І корм йде зайвий. І лапи вже не здатні тримати тулуб.
А ми зі своїм терміном вирощування потрапляємо якраз в найнесприятливіший час. Не тільки за станом шкіри, але і по погоді. Дощі осінні йдуть, бруд під лапами, птиця брудна. І робота по общипування теж брудна.
Дно барабана не пов'язано з ним. Воно рухається, приводиться в рух тим самим мотором, який розташований під столом. Пальці на дні розташовані щільніше, ніж на бічній поверхні. Саме ці пальці змушують тушку «танцювати», торкаючись бічних більних пальців.
Чистота тушки
Перощіпная машина легко знімає перо, пеньки знімає не всі, але бильні пальці їх легко витягують з шкіри. А то, що залишається, можна легко зняти, часом просто погладивши рукою, а часом при митті тушки губкою або серветкою.
Тушка виходить ідеально чистою за всіма параметрами.
Стіл потрібен, щоб класти ощіпанную чисту тушку.Его легко мити будь-яким миючим засобом, придатним для миття жирного посуду. Ця вимога санітарний. Зберігати стіл брудним не варто. Стільниця досить велика, на ній можуть лежати одночасно майже двадцять тушок. Поручні не дозволяють падати.
Все про бойлерах, та про бройлерах ...
Перос'емная машина здатна ощипать тушку гусака. Але на ньому багато пуху. Тому є ще одна операція. Потрібен чан з парафіном, який стоїть в кориті з водою. А під коритом нагрівач, хоч вогнище. Головне, щоб вода кипіла, а парафін в чані плавився. У цьому парафіні купають очищені від пера тушки, потім обливають крижаною водою, щоб парафін застиг. Ось тоді він легко знімається шкіркою разом з пухом і пеньками.
Це не праскою через мокру ганчірку гусячі тушки прошпарівать невеликими ділянками, щоб з них вискубати перо і пух. А пеньки все одно ножичком і нігтиком.
Загальний вигляд з іншого ракурсу. Видно колеса. Перос'емная машина досить важка. Щоб було легше переміщати її в сарай, де вона зберігається майже рік, оскільки працює всього кілька днів з 365, потрібні колеса. Саме кілька днів, тому що для обскубування 140 тушок, їх обробки до кулінарного стану потрібно дня чотири, приблизно по 4 години на кожен з цих днів.
Чоловіки та жінки!
У домашньому господарстві є основною і головною машина. Ім'я їй - господиня. Господиню треба берегти! Руки господині стоять набагато дорожче будь-перос'емной машини.
Продуктивність перос'емной машини
Людині за нею не наздогнати. Наша общипує двох великих бройлерів за 7 секунд.