Німецькі галушки або шпецле з беконом і сиром

Час приготування

Інгредієнти для приготування шпецле

# 8207; Пшеничне борошно - 200 гр.
35 руб. # 8207; Молоко 3,2% - 100-250 мл.
45 руб. десяток # 8207; Курячі яйця - 2 шт.
# 8207; Сіль -1-2 ч. Ложки
160 руб. за 380 гр. # 8207; Сир голландський (або інший) - 150-200 гр.
95 руб. за 150 гр. # 8207; Бекон - 150-200 гр.
100 руб. 300 гр. свіжих # 8207; Шампіньйони - 200-300 гр.
85 руб. 180 гр. # 8207; Вершкове масло - 50-80 гр.
90 руб. 350 мл. # 8207; Сливки 20% - 50-80 мл
# 8207; Оливкова або соняшникова олія
# 8207; Свіжозмелений перець за смаком
# 8207; Друшляк, терка або, щось подібне
# 8207; Форма для запікання
# 8207; Духовка

Німецькі галушки або шпецле з беконом і сиром

Давно хотілося приготувати домашню пасту своїми руками. Перший досвід буде найпростішим. Ми приготуємо німецькі галушки або шпецле (домашню локшину з рідкого тесту) з беконом і сиром. Нехитре європейське блюдо, яке ми для поживності і різноманітності запекти з підсмаженою беконом, грибами і сиром.

Рецепт вийшов досить простим, може не дуже красивим, але смачним. Готові шпецле в рецепті, чимось нагадують тісто для пельменів, але відрізняються більш вершковим смаком і більш пружною текстурою.

Шпецле (нім. Spätzle) - швабська і алеманскій модифікація макаронних виробів. Перші згадки про цей вид пасти датовані 1725 роком. У дослівному перекладі слово «шпецле» означає «горобець».

Буває у формі кола - «кнёпфле» (Knöpfle) (фото вгорі) або витягнутих товстих і коротких ниток - «Шпатца» (Spatzen). Популярні в Німеччині та сусідніх країнах, таких як Швейцарія, Австрія, Франція.

Шпецле вживають як гарнір до м'ясних заправкам і основних страв на столі, так і зі всілякими добавками, такими як сир, гриби, соуси, ковбаси і т.п. Крім іншого це блюдо популярно і просто з вершковим маслом.

Шпецле вважаються різновидом яєчної пасти неправильної форми з пористої і грубою поверхнею. Форма може бути різною, як тонкої і довгою, так і товстої і короткою.

У тісто перед варінням іноді додають дрібно нарізану зелень (базилік, шпинат і ін.), Відварені овочі, соуси, горіхи, перемішані в блендері.

Варто відзначити, що це єдиний вид макаронів, який в промисловому масштабі варять під час виробництва. В одній тільки Німеччині в рік проводиться близько 40000 тонн цього виду пасти.

У домашніх умовах шпецле готують вичавлюючи сире тісто пресом крізь пластини з перфорацією (є навіть спеціально пристрій для цих цілей (фото вище), або просто соскребают зі спеціальною дощечки прямо в киплячу воду.

Бекон в цьому рецепті можна замінити будь-яким іншим видом м'яса. Гриби і вершки додаються за бажанням. Без сиру, я думаю, буде сумно, так що не скупися на хороший шматок.

Кількість порцій залежить від кількості отриманого рідкого тесту, так що можна варіювати його обсяг пропорційно збільшуючи інгредієнти, для його створення.

Рецепт з фото: Німецькі галушки або шпецле з беконом і сиром. Покрокове приготування в домашніх умовах:

Якщо будеш користуватися друшляком, перевір заздалегідь, щоб вода в каструлі не досягала його стінок, інакше тісто буде перетворюватися в грудки під час «пресингу».

Постав підсолену воду на огонь.Начінай робити основу для шпецле.

Як показала практика, щоб звести до мінімуму появу грудочок потрібно додавати рідину в борошно, а не на оборот.

У глибоку ємність вливай 100 мл молока, додавай чайну ложку солі і розбий 2 яйця.

Ретельно перемішати все віночком або вилкою до однорідної маси.

Тепер можна вилити рідину в інший посуд або скористатися іншою ємністю і засипати туди 200 гр. муки. Слідом влити молочно-яєчну суміш і знову все добре перемішати.

Якщо маса надто густа додай ще трохи молока. Тісто має бути трохи рідким, має повільно стікати по стінках ємності.

Залиш поки осторонь готове тісто.

Постав сковороду на середньо-сильне полум'я і обсмажуй бекон або інше м'ясо до вподобаної скоринки (у нас 2-3 хвилини засмажкою бекону на кожній стороні).

Відклади поки готове м'ясо в окремий посуд або розклади на паперові рушники / серветки, щоб стекли надлишки жиру.

Трохи пізніше наріж його на невеликі шматки.

Слідом відправляй на сковороду нарізані печериці, обливши їх невеликою кількістю оливкової або соняшникової олії і трохи солі. Ми смажили їх близько 10-15 хвилин, поки на них не утворилася невелика піджареної корочка.

В цей час, вода в каструлі повинна була вже закипіти.

Для приготування шпецле приготуй друшляк / тертку або інше пристосування з подібними отворами. Ми користувалися друшляком.

Поклади друшляк на каструлю або тримай в руці і невеликими порціями наливай в нього тісто. Втирай рідке тісто лопаткою або іншим підручним кухонним інструментом, додаючи порції у напрямку зниження.

Не забувай про гриби.