Неодмінною, обов'язковою стравою на весільному столі був гусак
Неодмінною, обов'язковою стравою на весільному столі був гусак. Більшість опитаних нами інформаторів констатувало, що гусака привозили сторона нареченого. Іноді гусака готували обидві сторони. Привозили гусака ощіпанним, а варили цілком вже безпосередньо у нареченої. Очевидно, що птах, зокрема, водоплавна несе в собі якусь символічну семантику. Ритуальний гусак на весільному обіді - дуже древня, архаїчна традиція. В пам'яті багатьох народів зберігалося уявлення про птаха, як про предка роду, деміург. У пізнішій традиції у народів Уралу водоплавна птиця є символом сімейного благополуччя, плодючості.
При подачі гульбадіі, чак-чак і гусака батьки молодят встановлювали людини для оброблення перерахованих ритуальних страв, після чого вручали йому подарунки. Батьки жениха оголошували людину, якій доручали розрізати гульбадію. Цю функцію могли виконати як чоловіки, так і жінки. Існували особливі правила при оброблення ритуальної їжі. Гульбадію різали обережно, не відриваючись, так щоб була видна середина пирога, оскільки іноді вона не пропеклася. Якщо таке траплялося, то змушували піч нову гульбадію. Весілля при цьому тривала, але настрій при цьому зіпсувався. Нову гульбадію пекли вже після весілля і роздавали її близьким родичам обох сторін. Перед тим, як приступити до оброблення гульбадіі батько нареченого накривав її хусткою або тастималом і поверх них клав гроші, тим самим викуповуючи її. Тільки після цього іншим гостям дозволялося взяти шматок цієї страви. Гості теж залишали гроші на підносі поруч з гульбадіёй. Ці гроші потім віддавали молодим. Гульбадію розрізали на чотири частини, причому одну четверту частину відвезли в будинок жениха, де її роздавали тим родичам, які з тих чи інших причин не були присутні на весіллі. Чак-чак розрізав людина, призначений батьками нареченої, зазвичай це була киз жінгі. Перед оброблення чак-чак теж накривали хусткою, на який батьки нареченого і його родичі клали подарунки, гроші. Як і гульбадію чак-чак розрізали на чотири частини. Одну четверту частину відвезли в будинок жениха для тих же цілей.
Обробляти гусака міг тільки чоловік, призначений батьками нареченого. Іноді його призначали гості. Винос гусака також супроводжувався врученням подарунків і грошей. У деяких випадках гусака обробляли за допомогою спеціального ножа. Говорили, що він довший і ширше звичайного. Гуся обробляли дуже обережно, намагалися не пошкодити кісточки. Варіантів послідовності оброблення ритуального гусака було досить багато. Іноді спочатку обрізали голову, потім крильця і лапки. Нареченому давали шию, нареченій - крило; або нареченій давали праві лапку і крильце, а нареченому - ліві; або нареченій давали шию, а нареченій - голову. Вручення молодим певних частин гусака супроводжувалося спеціальними словами того, хто його обробляв. До нареченій зверталися так:
* Кіленкеем, куп очканси * Невестушка, ти багато літала
канатинни кісеп ирам тепер обрізаю тобі крильця
кіленкеем, туганнарин кілгенде невістонька, коли прийдуть родичі
канатинни сизип Тирма. Не стій з опущеними руками.
Звертався до нареченого:
* Кіяукеем, куп очкансин * зятю, багато літав
канатинни кісеп ирам тепер обріжу тобі крила
Кіяукеем, туганнарин кілгенде зятьок, коли прийдуть родичі
канатинни кісеп ирам. Не стій з опущеними руками.
* Кіяукеем, получканни алгач * зятю, коли отримаєш зарплату
Анда-Монд бармен, УГЕ кайт. Туди-сюди не ходи, йди відразу додому.
* Кулларин озин булмасин очен * Щоб руки не були довгими
ике кулинни кісем обрізаю тобі їх
ікенче жірге кузлерен тошмесен очен щоб очі твої не дивилися
муениннан кісем обрізаю тобі шию
хатининнан башка чигип йормеске щоб без дружини не ходив нікуди
аякларинни кісем. обрізаю тобі ноги.
У д.Тюндюк, коли відрізали голову у гусака говорили, щоб дружина не переступила через голову чоловіка, коли відрізали крила - щоб чоловік не бив дружину. Голову і лапки віддавали чоловікові, щоб <на сторону не ушёл, не загулял>. Крила давали дружині, щоб <не улетела в другую сторону>. Після цього гусака несли на кухню, де його обробляли родички нареченої, і вже після цього їм пригощали всіх інших гостей.
Кожен день на весільному гуляння молодим топили баню. Перший весільний день мав ряд своїх прийме. Наведемо деякі з них:
* Дощ або сніг на весілля - до багатства, благополуччя
* В перший день весілля не можна підмітати підлогу й мити посуд - щоб уникнути
* Пекти млинці, оладки, хліб - до достатку в домі
* Не можна переходити дорогу перед весільним поїздом.
На ранок після першого весільного дня пекли оладки. Існував звичай запрошувати молодят до родичів. І тоді всі гості відправлялися до них. Таким чином, молоді відвідували до десяти будинків, залишаючи в знак подяки тастимал, шматочок гульбадіі або хліба. У д.Тюндюк записано, що в перший день весілля запрошували літніх родичів, потім вже молодь, що було характерно, мабуть, для раннеё традиції, коли молодь і люди похилого віку веселилися окремо один від одного. Весільне гуляння у нареченої тривало до тижня, як правило, непарна кількість днів.
Далі, через один-два тижні, іноді цей термін розтягувався і на більш тривалий час залежно від можливостей, засобів обох сторін, весільний бенкет тривав у нареченого. Цей етап весільного обряду називався коду туй - весілля у сватів. Наречений вже без батьків, з дружкою приїжджав за нареченою. Це був, мабуть, найдраматичніший момент у всьому весільному обряді. Перед винесенням скрині з дому наречена плакала, голосила, співала Баіт. Взагалі, причет виконували кряшени, мишари, а також башкири, а яких він називався сенлеу. На жаль, нам не вдалося записати жодного тексту причетов. Зауважимо, що весільний фольклор тулвінскіх татар і башкирів біднішими, ніж у інших груп татар. Молодих проводжали родичі нареченої. Приїзд дружини в будинок чоловіка називався кілен тішу. Це був самий довгоочікуваний момент для родичів чоловіка, оскільки багато хто з них ще не бачили кілен. Головну деталь приданого - скриня - супроводжувала киз жінгі. Молодих зустрічали родичі та батьки чоловіка. Зійшовши з воза, наречені спочатку вставали на подушку, причому першої ступала дружина.