Найкращий чай
Навіть якщо ви вважаєте, що знаєте про чаях все, інформація, викладена в цій статті, вам стане в нагоді. Цей напій вживають у всьому світі набагато частіше, ніж будь-хто інший. І напевно, у кожної людини є своє уявлення про те, який чай найкращий. Хтось віддає перевагу чорний байховий. Іншим подобаються зелені сорти чаю. Хтось вважає за краще купажовані суміші. А деякі під словом «чай» розуміють запарені трави (м'яту, липу, ромашку та інші). А адже це сировина не має нічого спільного з листом китайської камелії. Але які б не були індивідуальні смакові пристрасті людини, існують певні вимоги до чаю. Хотілося б, щоб цей напій дарував не тільки задоволення, але і давав користь організму. І в даній статті ми розглянемо кращі сорти чаю. Які вони - смачні, корисні і елітні?
Сорти чаю. Яким чином їх отримують?
Ви будете здивовані, дізнавшись, що левову частку різних чаїв дає один і той же вид рослини. Винятком є тільки африканський ройбуш, тайський синій і латиноамериканський мате. І звичайно, безліч трав'яних настоїв. Давайте ж для початку зосередимося на рослині під назвою камелія китайська. Саме вона є справжнім чайним кущем. Звідки ж береться величезна кількість сортів? По-перше, в чаї, як і в хорошому вині, терруар має велике значення. У певних кліматичних і грунтових умовах камелія може відчувати себе гірше або краще, що прямим чином впливає на якість її листків. Тому і поділяють чаї по їх походженню - цейлонський, китайський, індійський і т. Д. А як же колір? Білий, жовтий, зелений, чорний - це все результат обробки чайного листа. А сорти? Тут враховується збір врожаю. Кращий чай вищого сорту включає в себе тільки ретельно відібрані молоді листочки або бруньки. Їх збирають тільки вручну. Відповідно, в нижчих сортах до складу входять інші листя. Та й збір може бути механізованим.
Вибираємо по терруар
Який найкращий чай - чорний, зелений або білий, вибирати вам. Ступінь ферментації листа впливає не тільки на колір сировини та напою. У чаю з'являються певні корисні властивості. Зелені сорти - відмінні антиоксиданти. Але є і протипоказання до частого вживання таких напоїв. Чорний чай також має свої плюси і мінуси. Краще вибирати не за кольором - це залишимо на ваш особистий розсуд, а по терруар. Є країни, де кущ камелії китайської прижився і відчуває себе добре. Це і Австралія, і південь США, і Грузія, і навіть Житомирський крайУкаіни. Але там немає напрацьованої тисячоліттями культури виробництва чаю. А тому сировину з цих регіонів не користується популярністю. Лідерами в цій індустрії є Китай, Шрі-Ланка, Індія. Коли чайний кущ потрапив на Японські острови, він дав несподівано смачні і корисні сорти. Сенча також є елітним видом. Тайвань, В'єтнам і Таїланд вважаються країнами-виробниками хороших чаїв. Але Китай - це безумовний лідер. Там культура вирощування і обробки камелії існувала кілька тисяч років. Країна подарувала світу близько сотні сортів чаю.
Час збору та країна розфасовки - чи має це значення?
Шукаємо найкращий чай серед зелених сортів
Незважаючи на те що батьківщиною напою є Китай, слабоферментірованние види найкраще виходять у японців. Три четвертих частки експорту зеленого чаю з цієї країни припадає на сорт сенча. З нього виходить смачний і ароматний напій, багатий антиоксидантами і вітамінами. Але все ж найкращим зеленим чаєм з Японії є Gyokuro. За методом обробки (пропарювання та скручування листя в тонкі рулони) гьокуро відноситься до різновиду сенчі. Але по-перше, чай цей вирощується тільки в невеликому регіоні Уджи, а по-друге, кущі за два тижні до збору врожаю затеняются. Це дозволяє рослині накопичити в своїх перших пагонах максимальну кількість цінних амінокислот. Напій з гьокуро володіє насиченим смаком і ароматом. Але і коштує він недешево: 650 доларів за кілограм сировини. З відмінних зелених чаїв родом з Китаю можна назвати сорти Gunpowder ( «порох») і Longjing. З доступних в широкому продажі пробуйте «Літаючий дракон» від «Грінфілд». Сировина було вирощено в китайській провінції Хунань.
Для цього типу збирають лише три верхні листочки і нирки. Їх піддають найменшій мірі ферментації, тому чай називають білим. У чашці напій має світло-солом'яний колір. Зате всі достоїнства зеленого чаю в білому примножені. Він добре освіжає, бадьорить, піднімає тонус. А про корисні якості і говорити нічого! Цей тип чаїв - відмінний антиоксидант. До того ж ніжний смак цих сортів добре поєднується з різними добавками і натуральними ароматизаторами. Якщо ви шукаєте хороший чай, відгуки радять спробувати сорти Bai Mudan і Silver Needle. Бай мундань перекладається з китайської як «білий піон». А «срібні голки» (Байхао Іньчжень) вирощуються в провінції Фуцзянь і повністю складаються з ніжних, напіврозкривши нирок.
Сині і чорні сорти
Китайські улун (вони ж оолонги) - це той чай, які обов'язково варто спробувати. Листя піддаються середньої ферментації, а тому мають темно-зелений колір. У Китаї його кваліфікують як синій. У улун зібралися воєдино всі достоїнства чорного і зеленого чаю. У напою свіжий аромат, але і виразний смак. Колір рідини може варіюватися від червоного до смарагдового. Королем всіх оолонгов (а їх в Китаї налічується близько 250) вважається цзинь сюань ( "золотий квітка"). В Європі цей сорт називають молочним улун. А який хороший чорний чай можна порадити любителям міцного напою з терпким присмаком? Вибирайте пуер з китайської провінції Юннань. Цей чай продовжує ферментіроваться, навіть будучи утрамбованим в плитки. Відмінні сорти виробляють в Індії і Шрі-Ланці. Можна порекомендувати чорний чай дарджелінг, ассам, кимун.
Пакетики: плюси і мінуси такої фасування
Чай почали укладати в одноразові паперові пакетики в США на початку ХХ століття. Такий спосіб фасування має ряд переваг. Пакетики легко брати з собою в дорогу, заварювання не вимагає додаткової посуду, в гуртку не плавають чаїнки. Але є і мінуси такої упаковки. Якщо пакетики виконані з паперу, а їх форма плоска, сировину в них дрібно стовчене. Іншими словами, це чайна пил. Варто утриматися від такої покупки. Щоб папір не розкисати, її обробляють синтетичними смолами. Це не тільки негативно впливає на смак напою, а й завдає шкоди здоров'ю. Але це зовсім не означає, що хороший чай в пакетиках не існує. Просто упаковка повинна бути відповідною. Вибирайте пакетики пірамідальної форми, виконані з нейлону, штучного шовку або кукурудзяного крохмалю. Чаїнки в такій упаковці можуть розкритися і передати напою смак і аромат. Бажано, щоб кожен пакетик був в індивідуальній фользі. Адже проникаюче повітря окисляє чай. А це безпосередньо впливає на його якість.
Чай для схуднення в аптеках: який краще?
В основі таких засобів, як «Турбослім» і «Летюча ластівка», містяться компоненти, які викликають пронос і часте сечовипускання. Вважається, що таким чином з організму виводяться жири і шлаки. Але варто врахувати, що точно так само вимиваються і корисні речовини. Дійсно, можна втратити до семи кілограмів на місяць, але придбати замість них болю в шлунку і кишечнику. Хороший чай для схуднення в аптеці теж продається. Називається він «Леово». Він не викликає проносного ефекту, зате розщеплює і виводить жири з організму. Але необов'язково поспішати в аптеку, щоб схуднути. Скинути кілограми можна і за допомогою звичайних чаїв. Особливо добре справляються з цим завданням пуер, різні улун і зелені сорти.