Мисливські ковбаски, рецепт приготування
Як приготувати мисливські ковбаски в домашніх умовах. Два нескладних рецепта справжньою німецькою ковбаси.
Бюргерські смажені мисливські ковбаски
Для приготування знадобиться:
Приготування мисливських ковбасок
Охолоджене або злегка підморожене м'ясо нарізаємо на шматки і пропускаємо через м'ясорубку. В отриманий фарш додаємо спеції, лимонний сік, дрібно нарізаний перець чилі, воду, цукор і все добре перемішуємо. Наповнюємо кишку фаршем і скручуємо сардельки.
Розігріваємо духовку до 160 градусів, змащуємо деко олією, викладаємо на нього мисливські ковбаски і смажимо до рум'яного золотистого кольору протягом 20-30 хвилин.
Мисливські ковбаски білі мюнхенські
Для приготування білої мюнхенської ковбаси знадобиться:
приготування
Попередньо в духовці розігрітій до 180 градусів слід запекти свинину (присипати сіллю і спеціями), протягом 20-30 хвилин.
Порізане на шматки, злегка підморожене або добре охолоджене м'ясо пропускається через м'ясорубку і ділиться навпіл.
В отриману половину фаршу додаємо кубики льоду, сіль, спеції і перемелює в блендері до однорідної маси. Потім в блендер додаємо лимонний сік, цукор, дрібно порізану петрушку і цибулю, все спеції, і знову перемішуємо до однорідної маси.
Після цього з'єднуємо разом два види фаршу і додаємо в нього порізану невеликими кубиками запечену свинину і добре все змішуємо.
Одержаний фарш кладемо в м'ясорубку, одягаємо спеціальну насадку для приготування ковбасок і починаємо заповнювати свинячі черева (кишки), не забудьте на кінці кишки зав'язати вузлик.
Товщина ковбасок буде залежати від діаметра кишков, тому при покупці черевом для рецепта приготування мисливських ковбасок, слід звертати на це увагу, ковбаса не повинна бути занадто товста.
З довгою заповненої фаршем кишки формуємо невеликі сардельки і опускаємо в розігріту десь до 70 градусів воду (вода не повинна кипіти). Підтримуючи температуру і не даючи воді закипіти, варимо сардельки протягом 15-20 хвилин при закритій кришці.
Після варіння ковбаски слід акуратно дістати, щоб не лопнули і облити холодною водою.
