Минтай, їжа, відгуки
Рибу минтай пам'ятаю ще з дитинства, вона мені подобалася тим, що в ній практично немає кісток, не рахуючи хребта.
Зараз минтай періодично купую для смаження. Намагаюся завжди вибрати рибину побільше на кілограм або трохи більше, щоб якраз на одну сковорідку вмістилася.
Подобається те, що продається риба вже готова до застосування без голови, без кишок. Залишається тільки обрізати плавники, промити під проточною водою і злегка підсушити, для цього я зазвичай використовую паперові рушники. Потім розрізаю на шматочки, солю, перчу.
На гарнір можна приготувати пюре картопляне або рис відварити. Іноді готую рис з овочами на гарнір.
Дієтична запіканка з минтая в духовці.
Я взялася активно за здоровий спосіб життя, правильне харчування. З метою оздоровитися, скинути вагу зайвий. Уже 3ий місяць пішов. За перші два місяці - 6 кг. Для мене це пристойно.
Щоб не зірватися з правильного харчування - потрібно знайти улюблені корисні страви для себе. І обов'язковий білок, багато булка в раціоні, щоб не тягнуло на солодке (я страшна ласун, швидкі вуглеводи для мене було все)
Раніше я рибу майже не їла (хіба що в духовці скумбрію запечену, в коптильні на природі та ін.) І сім'я не любить звичайну рибу страшно.
Маскують минтай в омлеті. Суцільна користь, багато білка, без жирів і готувати швидко і смачно.
Рецепт запіканки з минтая в духовці.
Філе минтая розморозити, дати стекти особисто рідини, порізати шматочками.
Збити виделкою 2 яйця, перемішати з шматочками минтая і в духовку до готовності.
Близько 20-25 хвилин при 180 градусах.
Солити не потрібно. Або мінімально. Минтай сам по собі - риба солона.
Для скоринки ближче до кінця приготування посипаю тертим сиром (1 ст.л. тертого твердого сиру).
Корисна порада: Якщо сир терти на МЕОКАМ тертці, то гора виходить більше, на смак не впливає, витрата менше. Це я для дієтичного рецепта акцентую увагу :).
На фото мій обід на сьогодні: 2 частини риби + 1 частина кабачок свіжий дрібними кубиками + 2 яйця) - цей обсяг ділю на 2-3 порції.
Запікаю в силіконової формі (як для хліба).
Минтай потрібно вміти готувати
Минтай за часів СРСР вважався бур'янів рибою і тому у багатьох навіть в наше з вами час, склалося до цієї рибі неприязне ставлення. І зовсім даремно якщо його смачно приготувати, то пальчики оближеш. Я найчастіше готую рулети з минтая з начинкою з обсмаженої моркви, цибулі і грибів. Кісточок в минтай дуже мало, а філе багато. Ще мені подобається минтай в тушкованому вигляді з морквою і грибами в томатному соусі. З соусом минтай не такий сухий. У такому вигляді навіть син їсть рибу. А треба сказати він рибні страви не дуже поважає. У минтай мало жиру і він відмінно підходить тим, хто стежить за калоріями. А я можу, є минтай навіть у відварному вигляді або на пару. Тільки обов'язково додаю спеції і багато різної зеленушки.
У нас поході взагалі через моря пливуть товари.
Я люблю минтай тушкований з картоплею, в сметанному соусі, вкусненькооо))
в соусі він ніжніше здається і смачніше.
мій ідеальний рецепт
Багато хто купує минтай своїм кішкам, а я його з недавніх пір сама люблю!
Раніше терпіти не могла минтай, від одного виду і запаху починало нудити, але як то кажуть, якщо ви не любите кішок, значить, ви просто не вмієте їх готувати!
І я підібрала для себе ідеальний рецепт приготування цієї рибки, і тепер я знаю, що минтай це дуже смачна, ніжна і ароматна рибка за доступною ціною.
Ось як я готую минтай по "ідеального рецепту":
- ріжу рибу на шматочки, поливаю соєвим соусом і лимонним соком і залишаю на 10 хвилин "маринуватися" (маринад не виливати).
- На розігріту сковороду наливаю оливкова олія, туди ж кидаю два-три зубчики часнику (порізаних на четвертинки), чайну ложку цукру і пів чайної ложки червоного (пекучого) перцю також додаю два "кужочка" лимона або лайма і швиденько обсмажую в цьому ароматному маслі шматочки риби до стану напівготовності.
-Потім заливаю всю цю красу томатним соком і маринадом, додаю пристойний кусман вершкового масла, сіль, зелень і спеції за смаком і доводжу до кипіння, накриваю кришкою і залишаю гаситися 5 хвилин.
Ось вам смачна рибка і відмінний, ароматний кисло-солодкий соус.
Виходить нереально смачно, і ситно. Ем таку рибку з рисом.
даа. минтай треба вміти приготувати. ми з мамою якось приїхали до родичів в сибір і взяли минтай. ніхто з них звичайно натхненний ні а дуже навіть навпаки. бурчання про сухість і несмачно замовкли після того ка спробували готову рибу. все змели хвилин за 10)))
мама його спочатку обсмажує обваляти в борошні. можна і сухарі додати. потім складає щільно у велику каструлю. обсмажує цибуля і в рибу. додає трохи води. можна зі спеціями. і на повільному вогні гасить. риба стає соковитою і ніжно.
Недорога риба і досить таки смачна
Минтай у нас в місті на сьогодні одна з найдешевших риб. Так, на базі можна купити її за ціною 80 рублів за кг.
А з урахуванням того, що кісток в ній мало, брати її намагаюся частіше. Довгий час мучилася, постійно вона у мене виходила сухою. Діти їли їм подобалося, а ось чоловік бурчав.
В один прекрасний день вирішила приготувати її в паніровці, вимила і вичистила, кожен шматочок обваляти в борошні, потім занурила в збите яйце трохи підсоленій і в кінці - в сухарі.
Вийшло ну дуже смачна і соковита риба. Всім сподобався даний варіант і з тих пір тільки так і смажу.
І корочка рум'яна, і минтай соковитий і смачний.
Ставлення до минтай, як до якоїсь другосортною рибі сформувалося за радянських часів, коли вилов минтая був колосальний, а в магазинах він був завжди -і коштував копійки. Минтаєм годували навіть птицю і худобу. З минтая робили самі дешеві і жахливі в світі консерви. Минтай був одним із символів сумній радянської торгівлі і громадського харчування.
Однак більше ніде в світі минтай таким чомусь не вважався і не вважається. Найгідніша холодноводна риба сімейства тріскових. Дуже цінна, як будь-яка морська риба.
Ну а щодо смаку - змушений сказати банальность- якщо вам не подобається минтай, "ви просто не вмієте його готувати")
Ще вона особливість минтая - він не має яскраво вираженого власного специфічного смаку. Саме тому справжній сурімі в Японії, наприклад, роблять саме з філе минтая.
Ще за радянських часів для дієтхарчування виробляли т.зв. "Беліп" -суміш фаршу минтаю (або тріски) і знежиреного сиру. Це була абсолютно позбавлена смаку, але дуже корисна білкова маса. У беліп вводили інші продукти, щоб надати йому смак.
А зараз іноді Новомосковськ про беліп як про якусь новинку в дієтхарчування. Смішно.