Медові напої рецепти приготування
З давніх часів мед використовували в своєму харчуванні і як лікувальний засіб багато народів. Цінували його перш за все за неповторний смак і аромат. Ці ласощі надавало енергію, насичував і значно підвищувало опір організму хворобам. Дивно, але медово-коричнева напій сприяв зниженню ваги. Трохи пізніше були відкриті і антибактеріальні властивості, що тільки збільшило вживання меду. Він став основою багатьох настоянок, десертів, незамінним компонентом в косметології та медицині. Чималого уваги заслужили ці нектари завдяки своїм смаковим якостям і корисним властивостям, а особливо суботні, медовуха, інші медові напої. Рецепти їх приготування існують у багатьох інтерпретаціях, деякі з них передаються з покоління в покоління.
Хімічний склад меду
Різновидів меду існує чимало, всі вони відрізняються як своїм складом, так і властивостями. Перш за все, виділяють квітковий (зібраний з нектару рослин) і падевий (бджоли при відсутності нектару використовують сік, який виділяється з листя і стебел). Також існують монофлерні і полифлерного сорти, тобто зібрані з одного виду рослин або декількох відповідно. Більш цінними вважаються полифлерного види меду, так як їх лікувальні властивості сильніше виражені. Одними з кращих сортів меду є липовий, акацієвий, гречаний, кленовий. Мед з диких лугових трав - хороший засіб в боротьбі з болем, запаленнями. Кровоспинні властивості притаманні польовому увазі. Падевий вважається другосортним, однак він має в своєму складі багато мінеральних речовин і є найкращим джерелом калію.
Лікувальні властивості медових продуктів
Правила зберігання меду
Як розпізнати підробку
Через своєї популярності мед нерідко стає продуктом, який піддається фальсифікації. Недобросовісні виробники додають до складу багато непотрібних компонентів: борошно, крохмаль, крейду. Тому купувати цей продукт найкраще у перевірених пасічників, які дорожать своїми клієнтами і репутацією. Відсутність процесу кристалізації також має насторожити. Дізнатися, чи є в складі крохмаль, можна, додавши кілька крапель йоду. Синій колір свідчитиме про наявність домішок. Можна провести також невеличкий експеримент. У склянці води розчинити ложку меду. Якщо виникне осад, значить, в продукті присутні сторонні речовини.
медові напої
У стародавні часи на Русі мед був одним з найпопулярніших продуктів. Був присутній він чи не в кожній хаті, не тільки як самостійне блюдо, а й як основа для різних настоянок. Їх готували як з алкоголем, так і без. Медові напої, рецепти їх приготування були в кожній родині свої. При приготуванні додавалися різні спеції, корінь імбиру, лимон, що ще більше посилювало корисні властивості. Гарячий медовий напій був просто незамінний в холодну пору. Найчастіше використовувався мед, який наполягав не менше 10 років.
Традиційний напій Давньої Русі
Одним з найбільш популярних рецептів приготування настою на меду був такий: мед змішувався з соком ягід, потім все це відправлялося в тепле місце для бродіння. Час від часу напій слід перемішувати. Можна було додати і хміль для більшого ефекту. Час витримки було досить великим - близько 15 років. Адже чим довше буде настоюватися напій, тим корисніше і смачніше вийде. Пізніше стали використовувати самогон і горілку для приготування настоянок, а час, необхідний для приготування, скоротили до кількох днів. Це, звичайно ж, вплинуло на смакові якості, але величезний попит на поповнення запасів. Класичний мед був напоєм святковим, його не вживали щодня.
Ще один популярний напій на основі меду - суботні. Його подавали на багатьох народних гуляннях, ярмарках, в холодному стані переважно влітку, а ось гарячий напій вживали взимку для зігрівання. Варіантів його приготування існує чимало, серед них як алкогольні, так і безалкогольні версії. Головні інгредієнти - мед, вода, спеції і прянощі. Також варили збитень з додаванням таких трав, як ромашка, м'ята, чебрець. Завдяки цьому можна коригувати бажаний ефект від напою. У алкогольний варіант додавалися дріжджі, хміль. В цілому ж, завдяки його складу, суботні застосовували при простудних захворюваннях, для поліпшення кровообігу і травлення. Ну, і, звичайно, просто як профілактичний засіб.
Медовуха в домашніх умовах
Вино з меду
Досвідчені винороби давно оцінили смак медового вина. Для його приготування використовується квітковий мед, так як він більш ароматний. Щоб напій не був занадто солодким, додають яблучний сік. Дуже смачні поєднання меду з агрусом, малиною, вишнею. Різні рецепти відрізняються співвідношенням води і головного компонента. Найбільш корисні вина - холодного приготування. Воду розбавляють фруктовим соком, потім додають мед і розмішують до повного його розчинення. Для поліпшення цього процесу воду можна злегка нагріти. Медово-фруктові вина вибудовуються не менш ніж півроку, і тільки тоді їх можна вживати. Чим більший час напій буде відпочивати, тим його фортеця буде вище. Незначний недолік таких вин - їх непрозорість, тому вони потребують освітленні.
Медовий напій для схуднення
Так як мед прискорює в організмі обмінні процеси, його також використовують для додання фігурі стрункості. Багато дієтологів згодні з думкою, що даний висококалорійний інгредієнт сприяє зменшенню кількості жирових клітин. У дуеті з лимоном його позитивну дію тільки посилюється. Лимонно-медовий напій найкраще вживати натщесерце вранці і перед сном. Готується він просто: в стакан води додається сік з половинки цитрусового і пара ложок меду. Такий медовий напій для схуднення сприяє активізації процесів метаболізму і виведення шлаків.
Можна також на основі цих продуктів влаштовувати розвантажувальні дні. Овочі, фрукти, кілька прийомів такого лимонаду допоможуть позбутися від 2 кг за день. Схожими властивостями володіє і имбирно-медовий напій. Натерти приблизно 1 см кореня імбиру, залити його гарячою водою і дати настоятися. Потім процідити, додати мед (1,5 чайних ложки) і сік лимона. Це засіб не тільки додасть енергії, а й зменшить апетит.
Тандем "кориця і мед"
Медово-коричнева напій для схуднення також простий у приготуванні. 0,5 чайної ложки кориці потрібно залити склянкою окропу (можна використовувати і зелений чай). Настоюватися ця суміш буде приблизно півгодини. Потім додається 1 чайна ложка меду. Рекомендують проробляти дані маніпуляції ввечері, таким чином, буде готовий настій для прийому перед сном і з ранку.
Кориця є відмінним засобом для регуляції рівня цукру, а також сприяє зниженню холестерину. Медово-коричнева напій для схуднення дійсно здатний творити чудеса. Пити його можна досить тривалий час, протягом декількох місяців. В якості додаткових смакових елементів можна використовувати і імбир, і лимон. Міцний імунітет і захист від простудних захворювань просто гарантовані при прийомі такого засобу. Таким чином, медово-коричнева напій відгуки збирає тільки позитивні.
Протипоказання
Людям, схильним до алергічних реакцій, варто досить обережно застосовувати продукти бджільництва. Варто пам'ятати, що мед - один з найсильніших алергенів. Причиною тому є і те, що він містить невелику кількість пилку рослин. Реакція може виникнути на якийсь конкретний вид меду. Чимало негативних симптомів виникає і при вживанні фальсифікованого продукту низької якості. Людям з цукровим діабетом варто проконсультуватися з лікарем, і їсти ці ласощі в невеликих дозах. Маленьким дітям вводити цей продукт рекомендують поступово, починаючи з мікродози. Також не можна вживати мед при деяких захворюваннях печінки. Медові напої мають ті ж протипоказання, що й чистий продукт.
