Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі (2 хрустких варіанти)
Середина літа - пора, коли з'являється невелика оскома від свіжих овочів і легка туга по зимовим соління. Саме час готувати хрусткі малосольні огірки! Рецепт швидкого приготування в каструлі з гарячою водою - ідеальний варіант, якщо ви хочете оцінити унікальний, дзвінкий хруст, насичений аромат і пряний смак вже через кілька годин. Перш, ніж переходити до активної готуванні, критично огляньте кухонні шафи і холодильник на предмет свіжих і сушених спецій. Іноді можна обійтися і лаконічним набором, що складається з одного кропу. Але якщо душа просить багатого післясмаку, задійте фантазію і запаси: суха гірчиця, молода морква і її бадилля, тархун, коріандр, лавровий лист, практично всі види перцю, гілочки смородини і вишні, часник і навіть соснові голки - годиться абсолютно все. Пропоную вам два варіанти засолу малосолона огірків для нетерплячих. Користуйтеся із задоволенням!
Швидкі малосольні огірки на чорному хлібі всього за добу
Весь секрет в особливому інгредієнті - хлібі. Він природним чином прискорює бродіння і покращує смак овоча. А в поєднанні з простими і доступними добавками виходить настільки апетитно, що двома-трьома огірочками обмежитися складно.
Складові:
огірки (бажано невеликого розміру) - 1 кг
чорний (житній) хліб - 70-100 г
Готуємо хрусткі малосольні огірки в мисці або каструлі (покроковий рецепт швидкого приготування):
Невеликі, крепенькие, щойно зірвані або принесені з ринку огірочки замочіть в чистій холодній воді. В ідеалі вони повинні постояти 2-3 години. Якщо часу в обріз, нехай полежать хоча б 30 хвилин. Помийте огірки. Зріжте кінчики. Так вони швидше просоляться. Обов'язково перед засолкою спробуйте шматочок на гіркоту.
Підготуйте трави і спеції. Необхідний мінімум - суцвіття, насіння або свіжа зелень кропу. Решта відтінки смаку огірки «відберуть» у чорного хліба. Але я не стала обмежуватися одним кропом. Додала листя чорної смородини, вишні і кілька верхівок естрагону (тархуну). Саме завдяки естрагон полину малосольні огірочки вийдуть хрусткими, трохи гострими і ароматними. Ретельно промийте і покладіть на денце каструлі.
Також допускається і рекомендується використання листя, кореня хрону; насіння, зелені коріандру; свіжого часнику; гострого перцю та інших спецій, приправ.
Зверху покладіть огірки. Якщо будете солити 2 або 3 норми, укладайте інгредієнти шарами, розподіляючи приправу по овочу.
Шматочок хліба оберніть в кілька шарів марлі або щільного медичного бинта. Надішліть в каструльку.
Приготуйте розсіл. Всипте в воду сіль і цукор. Надішліть на плиту. Перемішуйте до розчинення крупинок. Дочекайтеся закипання.
Залийте огірки скипіла розсолом. Рідина повинна повністю їх покривати. Тому беріть води з невеликим запасом. Підберіть плоску тарілку, щоб вона вільно проходила в каструлю. Накрийте огірки з хлібом. Зверху притисніть 2-3-кілограмовим вантажем. Підійде, наприклад, банку з водою або соліннями. Залиште солитися на 24 години при температурі приблизно 18-25 градусів.
Пробуйте! Добові огірки відрізняються унікальним хрестом, характерним малосольні овочам, приємним ароматом і пряним смаком. А швидке і просте приготування заощадить вагон часу і сил. Зберігайте закуску в холодильнику в герметично закритій кришкою скляній банці або пластиковому контейнері. Хліб витягніть по закінченню засолу.
Пікантні малосолоні огірки з листям хрону, гострим перцем і часником
Цей варіант закуски б'є всі рекорди за швидкістю засолу. Апетитний малосольний овоч буде готовий до вживання за лічені години. Починайте готувати вранці, і прекрасний літній вечерю вам гарантований.
Список необхідних товарів:
маленькі, середні огірки - 2 кг
сіль кухонна (кам'яна) - 2 ст. л.