М'ясо для шаурми
Шаурма - смачне східне блюдо, яке полюбилося багатьом з нас. Але так як шаурму найчастіше продають у вуличних кафе і інших не зовсім надійних місцях, дане блюдо вважають не надто корисним, а найчастіше і шкідливим. Але це не привід відмовитися від нього зовсім, адже його зовсім не складно приготувати вдома. Зараз ми вам розповімо, як маринувати м'ясо для шаурми.
Як приготувати м'ясо для Шаума будинку?
- куряче м'ясо - 400 г;
- чорний перець горошком - 1 ч. ложка;
- кардамон цілий - 1 ч. ложка;
- зіра - 1 ч. ложка;
- сушений часник - 1 ч. ложка;
- мелена куркума - 1 ½ ч. ложки;
- мелена паприка - 1 ч. ложка;
- сіль - 1/2 ч. ложки;
- мало рослинне - 20 мл.
Для приготування шаурми краще використовувати куряче м'ясо з стегенець, так як в частині філе м'ясо занадто сухе. Отже, обрізаємо м'ясо з курячих стегон, шкіру видаляємо. Шматочки отриманого філе злегка відбиваємо просто долонькою, просто щоб вони стали трохи рівніше. Змащуємо їх рослинною олією. Спеції поміщаємо в ступку і ретельно розтираємо. Отриманою сумішшю добре натираємо м'ясо з усіх боків і залишаємо мінімум на годинку.
Для справжньої шаурми м'ясо смажиться на рожні і зрізається в міру приготування. Але в домашніх умовах навряд чи у кого-то знайдеться таке пристосування. Але і без нього цілком можна обійтися. Отже, скористаємося сковородою-гриль. Ставимо її на середній вогонь, злегка змащуємо рафінованою олією, укладаємо шматочки курки і обсмажуємо їх хвилин по 8 з кожного боку. Потім готове м'ясо щільно загортаємо в фольгу і залишаємо хвилин на 5 в спокої. Потім вже нарізаємо його смужками і приступаємо безпосередньо до формування шаурми.
Як зробити м'ясо для арабської шаурми?
- баранина молода - 1 кг;
- наршараб;
- оливкова олія;
- коріандр;
- гвоздика;
- кумін;
- кориця;
- чорний мелений перець;
- зелень петрушки;
- зелень кінзи.
Молоду баранину попередньо нарізаємо невеликими тоненькими шматочками. Маринуємо їх в суміші, приготовленої з наршараб (приправи на основі гранатового соку), подрібненої зелені і спецій. Ми залишаємо на 12 годин, потім виймаємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників і обсмажуємо в воке на сильному вогні, а потім вогонь зменшуємо і доводимо м'ясо до готовності.
Як роблять м'ясо для шаурми будинку?
У курячих ніжок відокремлюємо м'ясо від кістки, шкірку також прибираємо. Додаємо сметану, кладемо спеції для курки, добре розмішуємо і маринуємо в холоді близько 8 годин. На сковороді нагріваємо олію, викладаємо м'ясо і обсмажуємо на досить сильному вогні до рум'яної скоринки. Потім пробуємо м'ясо на смак і якщо потрібно, додаємо спеції. М'ясо повинно бути насиченим і ароматним. Коли м'ясо буде готове, вогонь вимикаємо і прямо на сковороді ділимо його на більш дрібні шматочки. Таким чином ми імітуємо жарку м'яса на рожні - обсмажуємо
Тепер ви знаєте, яке м'ясо використовується для шаурми і як воно готується. Додаємо овочі соус, звертаємо з лаваша рулетик і насолоджуємося неповторним смаком. Всім смачного!