М'ясо як джерело інфекційних захворювань людини
М'ясо може бути джерелом поширення інфекційних захворювань, головним чином загальних для людини і тварин. До цих захворювань відносяться сибірська виразка, сап, ящур, бруцельоз, туберкульоз.
Особливо небезпечні інфекції - сибірська виразка і сап в разі їх виявлення вимагають прийняття термінових надзвичайних заходів для негайної ліквідації інфекції на місці (дезінфекція, знищення та знешкодження трупа, спалювання гною), а також прийняття термінових заходів локалізації інфекції та припинення контактів (карантинізація).
Туберкульоз зустрічається серед великої рогатої худоби. Збудники туберкульозу локалізуються головним чином в уражених органах, в зв'язку з чим інше м'ясо вільно від мікобактерій і небезпеки для людини не представляє. Найбільшу небезпеку становлять випадки генералізованого і міліарний туберкульоз, коли збудники циркулюють в крові і інтенсивно інфікують лімфатичні залози і вузли.
При санітарній оцінці м'яса, отриманого від туберкульозних тварин, керуються такими положеннями.
- У випадках генералізованого туберкульозу з явищами виснаження вся туша і органи не допускаються для харчових цілей і підлягають технічній утилізації.
- При відсутності виснаження, при генералізованої формі туберкульозу допускається використання м'яса для харчових цілей після ретельної проварки.
- У випадках локалізованого туберкульозу знищення підлягають тільки уражені органи і тканини; здорові частини туші допускаються для харчових цілей без обмеження.
Бруцельоз. Захворюванню на бруцельоз схильні до корови, кози, вівці, свині. Зараження людини може відбутися контактним шляхом на м'ясокомбінаті в процесі розробки туші і особливо нутрощів. Важливою особливістю бруцелл є їх нестійкість до нагрівання. Вони гинуть при нагріванні до температури 60-65 ° протягом 5-15 хв. М'ясо бруцельозного тварин в стадії генералізованої інфекції розглядається як умовно придатне і піддане ретельній тепловій обробці не представляє небезпеки для здоров'я людини.
Ящур. Найбільшою мірою схильний до захворювання ящуром велика рогата худоба; дещо менше - свині, вівці і кози. Збудник ящуру - фільтр вірус, нестійкий до нагрівання. Інактивується при температурі 60 ° при нагріванні протягом 5 хв. Тому м'ясо від тварин, хворих ящуром з клінічними проявами, в тому числі і підвищеною температурою, допускається до реалізації для харчових цілей після ретельного проварювання або використовується для приготування ковбас, що піддаються відварюванню.
Чума свиней. Збудником чуми свиней є фільтр вірус, який для людини безпечний. Однак м'ясо чумних свиней становить відому небезпеку через часту вторинної інфекції, яка ускладнює основний процес. Це супутнє чумі свиней захворювання являє собою харчової сальмонельоз, обумовлений збудником S. cholerae suis. Носійство сальмонел свинями вельми значно і нерідко досягає 30% і більше. При ослабленні опірності організму тварин при захворюванні чумою сальмонели активно розвиваються і викликають вторинне захворювання на сальмонельоз. У зв'язку з цим м'ясо свиней хворих на чуму розглядається як умовно придатне і допускається до реалізації для харчових цілей тільки після знешкодження проваркой.
Пост дуже сильно впливає на всі системи організму, особливо якщо людина зважився постити вперше.
Простий варіант поста
Під час дієти одного дня у вас не виникне відчуття голоду, ви в будь-який момент можете почати або припинити постити.
За два тижні застосування японської дієти можна домогтися колосальних результатів - схуднути на 8 кілограм.
Роздільне харчування засноване на прийомі простий їжі. Найголовніше - це ніколи не поєднувати білки з вуглеводами.