М'ясний паштет в домашніх умовах 1
М'ясний паштет в домашніх умовах:
М'ясо (шийний карбонат або лопатку) і бекон варимо з додаванням лаврового листочків і запашного перцю близько 40-50 хвилин.
Ріпчасту цибулю і печінку нарізаємо кубиками і підрум'янюємо на маслі приблизно десять хвилин.
У м'ясному відварі замочуємо пшеничні булочки. Через деякий час віджимати ретельно.
Зварене м'ясо і обсмажений ріпчасту цибулю з курячою печінкою пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо булочки, курячі яйця та спеції і все ретельно перемішуємо (бажано рукою) до однорідної маси.
Розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів. Дві форми для кексів змащуємо маслом і перекладаємо в них масу. Запікаємо одну годину. М'ясний паштет подаємо охолодженим. Інші відмінні рецепти м'ясного паштету
Рецепт м'ясного паштету в домашніх умовах № 2
- по 1 кг печінки свинячої і м'яса (лопатка, вирізка, кролик, телятина)
- двісті грам бекону або сала
- сіль за смаком)
- дві середні головки ріпчастої цибулі (нарізаємо четвертинками)
- 9-10 горошин запашного перцю
- два-три лаврових листки
- три столові ложки приправи Вегета
- одна чайна ложка перцю меленого
- мускатний горіх меленої (за смаком)
- три курячих яйця
У підсолену воду додаємо запашний перець і лавровий лист. Варимо в ній м'ясо і сало до м'якості (близько трьох годин). Свинячу печінку заливаємо гарячим м'ясним відваром. Додаємо цибулю і варимо близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Даємо охолонути.
Всі інгредієнти пропускаємо три рази через м'ясорубку. Додаємо спеції і три курячих яйця, ретельно перемішуємо.
У форму, змащену товстим шаром масла і обсипану сухарями, перекладаємо паштетную масу і випікаємо близько години в духовці.
М'ясний паштет в домашніх умовах:
Сало, свинину, курячу грудку нарізаємо кубиками. Складаємо все в каструлю, додаємо Вегету, лавровий лист, наливаємо трохи води і варимо на слабкому вогні близько 40 хвилин, час від часу помішуючи. Підливаємо воду в міру необхідності.
Додаємо печінку, варимо ще п'ятнадцять хвилин. Лавровий лист виймаємо.
Дрібно нарізаємо цибулю. Смажимо на олії, відкладаємо. Прогріваємо духову шафу до 170 градусів. Форму змащуємо маслом, посипаємо сухарями панірувальними (або пшеничним борошном).
Додаємо в м'ясо раскрошенную булку, щоб вона ввібрала зайву рідину. Додаємо смажену цибулю і пропускаємо все через м'ясорубку або подрібнюємо в комбайні.
Додаємо три курячих яйця, крохмаль і інші продукти. Вимішуємо, бажано руками. Перекладаємо в форму. Запікаємо 40 хвилин при 170 градусах.