Літня кухня
Якщо вам хочеться крім або замість звичайного барбекю мати на своїй ділянці піч для випічки піци в традиційному італійському стилі, то вам стане в нагоді цей матеріал. У цій частині ми розповімо про те, як побудувати помпейського піч своїми руками. Більш докладно прочитати про те, що таке Помпейські піч, а також який принцип її «роботи» ви можете за цим посиланням.
У першій частині будівництва літньої кухні ми описували процес спорудження стенду зі стільницею, які будуть служити підставою для подальшої кладки помпейской печі.
Схема помпейской печі (вірніше, її основні конструктивні елементи) така:
під - нижня внутрішня поверхня топки, на який, власне, і кладуться спочатку дрова, а потім піца або хліб;
звід - в цьому випадку він сферичний, тобто являє собою півсферу, складену з цегли з зовнішнім оздобленням з плитняка;
топка - внутрішня порожнину печі, яку утворюють під, звід і вхід)))
димохід - зазвичай він розташований в передній частині над входом в топку, але у нас він буде розташований в лівій частині, так як за нашим проектом димохід буде спільним з іншого піччю кухні.
Конструктивні особливості помпейской печі дозволяють нагрівати її до дуже високих температур. Саме тому для кладки печі береться вогнетривка шамотна цегла і вогнетривкий же розчин на основі шамотної глини. Звичайний цементний розчин буде розтріскуватися від високих температур. Крім того, перед початком кладки цегла потрібно замочити у воді, щоб він наситив в себе вологи і не тягнув її потім з розчину.
Тепер перейдемо до матеріалу необхідного для будівництва помпейской печі своїми руками.
• Вогнетривка цегла
• Розчин на основі шамотної глини (4 частини дрібного піску, 6 частин шамотної глини і досить води для того, щоб отримати потрібну консистенцію)
• Плитняк для обробки печі
• Бите скло для теплоізоляції
інструмент:
• Перевірені захисні окуляри і рукавички
• Пила для різання цегли
• Міксер для розчину
• Молоток, ніж
• Рулетка, косинець, маркер
• Відро
• Пінопласт для форми
Будівництво помпейской печі своїми руками
В ідеалі, перед початком будівництва потрібно сісти і намалювати детальну схему своєї печі, щоб спланувати етапи будівництва і підрахувати кількість матеріалу. Спорудження помпейской печі - справа не проста, якщо наймати для цього робітників мають певну кваліфікацію, то вартість самої роботи в деяких випадках може перевищити вартість матеріалу. Будуючи помпейського піч своїми руками, ви однозначно заощадите, але все ж варто спочатку оцінити свої власні сили і навички.
Коли стенд завершено, можна приступати до самої печі: починаємо класти під. Наносимо на передбачуване місце розташування печі розмітку - малюємо коло. У нашому випадку діаметр пода дорівнює 90см. Потім з невеликих обрізків цегли викладаємо коло по лінії розмітки, скріплюючи їх розчином. Вони позначать зовнішній контур печі.
Всередині кола ми використовували бите скло для поліпшення теплоізоляції поду.
Скло засипається товстим шаром піску, щоб підготувати поверхню для кладки цегли поду. Потім викладаємо під з вогнетривкої цегли, залишаючи між цеглинами зазори в 1см.
На фото видно, що крайні цеглини обрізані так, щоб максимально надати поду круглу форму.
Потім зазори між цеглинами заповнюються розчином складається з тонкого піску, шамотної глини і води в пропорції: 4 частини піску, 6 частин глини і достатньої кількості води, щоб надати суміші кремоподібну консистенцію. Дуже важливо дотримуватися пропорцію, тому що якщо ви додасте менше піску, після засихання глина дасть тріщини.
Тепер можна завершити обробку стільниці плитняком. В результаті поверхня стільниці і пода повинні вийти на одному рівні. Для того щоб краю стільниці вийшли рівними вам потрібно буде встановити дошки на манер опалубки.
Потім стільниці потрібно дати кілька днів для застигання розчину. І тільки потім продовжити кладку помпейской печі. Щілини між шматками плитняка заповнюються тим же розчином, який можна заколоріровать в тон кольору каменю.
Приступаємо до кладки склепіння Перед тим як почати класти цеглу, вам потрібно намалювати ще одне коло точно так же, як ми це робили вище. Цегла кладеться на розчин з 4 частин дрібного піску, 6 частин шамотної глини і води.
Цегла необхідно розрізати навпіл, так зручніше викладати коло. Перший ряд цегли повинен в точності повторювати контур пода.
Другий ряд кладеться точно так само як і перший, але в шаховому порядку щодо першого ряду. Зрізаний край цегли розташовується у напрямку назовні або убік. Надлишки розчину видаляються мокрою ганчіркою відразу, поки він не застиг. Після застигання зробити це буде вже дуже проблематично.
На фото вище ви можете побачити кладку двох перших рядів цегли помпейской печі з різних ракурсів.
Крім того, на фото нижче ви бачите виїмку біля входу в майбутню топку помпейской печі. У неї ви потім будете згрібати золу від Прогрівшись вугілля.
Як ми вже неодноразово згадували, в нашій кухні буде дві печі - Помпейські і дров'яна плита, які будуть мати загальний димохід. У димоході буде два канали - один для печі для піци і другий для звичайної печі. Після кладки другого ряду цегли вже потрібно приступати до спорудження підстави димоходу. Для цього з кута кухні кладемо кілька рядів цегли, поки не зрівняти по висоті основа димоходу з двома першими рядами помпейской печі.
Третій ряд цегли печі кладеться трохи інакше. Цегла потрібно викласти з нахилом до центру топки печі. Це означає що ми вже поступово переходимо до того, щоб піч в результаті мала сферичну форму. Із зовнішнього боку шар розчину повинен бути товщі ніж з внутрішньої. Але що робити, якщо розчин видавлюється під вагою цегли? Використовуємо дерев'яні клини, які підкладаємо під цеглу.
Потім викладаємо ще два ряди точно таким же способом. Зверніть увагу на шви - вони повинні бути повністю заповнені розчином, щоб піч добре тримала тепло. Разом, зараз у нас всього 5 рядів цегли в зведенні.
Для цегляної арки входу потрібно опора. Її ми зробимо зі шматка товстого пінопласту. Цегла арки кладеться зверху на пінопласт, і кладка за формою нагадуватиме віяло. Так як арка входу повинна бути міцною для її кладки ми візьмемо більш міцний розчин: 3 частини цементу, 5 частин дрібного піску і вода. Між цеглою залишаємо однакові зазори, які повинні бути повністю заповнені розчином. Зайвий розчин знову видаляємо вологою ганчіркою. Пінопласт залишаємо на місці на кілька днів до тих пір поки розчин добре не застигне. Димовий канал Поки ми повністю не заклали цеглою звід помпейской печі і поки застигає розчин арки входу, потрібно почати робити частину її димоходу, яка представляє собою цегельний канал, що з'єднує піч з димарем. Ширина каналу в один цілий цегла.
Подивіться уважно на фото. Ось таким чином повинен виглядати димовий канал, з'єднаний з піччю. А тепер продовжимо кладку склепіння, тим же способом, як це робили раніше - нахиляючи цегла всередину до центру, і стикуючи його з кладкою димового каналу. Ось так виглядає стикування димового каналу зі склепінням печі:
Коли димовий канал зістикований зі склепінням печі, можна закладати купол цеглою повністю, акуратно підганяючи цеглини за розміром.
І ось так буде виглядати Помпейські піч, зроблена своїми руками в складі нашої літньої кухні:
Далі буде…
Інші новини по темі: