Лісова і польова суниця
Ягодами дикоростучої суниці людина користувалася з доісторичних часів. Насіння її були знайдені в Швейцарії під час розкопок пальових будівель, що належать до епохи кам'яного віку. Стародавнім римлянам і грекам суниця була відома як лікарська рослина. Вони її цінували за чудовий аромат і високу смакове гідність плодів. За ці якості вона користувалася великою популярністю і у племен Стародавньої Русі.
Лісова суниця поширена по всій європейській частині нашої країни, а також в Сибіру, на Уралі і Кавказі. Росте вона на луках, серед чагарників і в освітлених лісах, на узліссях і галявинах. У центральних районах країни з 1 га природних заростей можна зібрати до 100 кг свіжих ягід, а на вирубках - до 200 кг. Тут суниця особливо велика і соковита.
Листя у суниці трійчасті, розташовані на довгих черешках, знизу покриті шовковистим волосками. Природа наділила їх здатністю регулювати запаси вологи в кущику.
Лісова суниця - цінна рослина. Ця лісова ягода - скарбничка вітамінів. Плоди містять корисні для організму людини речовини: вітамін С, каротин, кислоти (яблучна, лимонна, саліцилова), дубильні речовини, ефірні масла і мікроелементи: мідь, марганець, хром. Особливо багато заліза, яке знаходиться в насінні. Листя багате на вітамін С, дубильні речовини.
Ягоди суниці лісової їдять у свіжому вигляді, а також використовують для приготування соків, відварів, компотів, варення, сиропів, настоїв.
Лікарською сировиною є ягоди і листя в свіжому і висушеному вигляді. Суницю здавна застосовують у народній медицині мало не від усіх хвороб.
Пастор Кнейп, лікар, який жив і працював на початку XX століття, писав, що люди, які їдять багато суниці, ніколи не хворіють. Ці слова часто говорять і про інших фруктах і ягодах, але не випадково Кнейп, який створив систему комплексного лікування різних важких недуг, назвав саме суницю.
У стародавніх трактатах тибетської медицини суницю називають «царицею» рослинного світу, тому що вона відрізняється багатющим хімічним складом. Вважається, що в цій ягоді міститься багато ще не вивчених речовин, які, можливо, і роблять її настільки цілющою.
З давніх-давен суниця привертає увагу і лікарів-клініцистів.
Лікувальне застосування лісової суниці
* Свіжі ягоди - хороший дієтичний продукт.
* При недокрів'ї рекомендується приготований настій з плодів: 2 столові ложки ягід заварюють 1 склянкою окропу, настоюють і п'ють по 0,5 склянки 3 рази на день.
* При подагрі, ниркових каменях та інших порушеннях сольового обміну в організмі застосовують настої з коренів і листя суниці в якості вітамінного і сечогінний засіб.
* Встановлено, що настій листя дещо знижує артеріальний тиск, уповільнює ритм і посилює скорочення серцевого м'яза, розширює судини. Для приготування настою беруть по 50 г трави і заливають 0,5 л крутого окропу, настоюють протягом 4 годин. П'ють приготований настій по 150 г 3 рази на день перед їжею.
* Суничний сезон триває в середньому зазвичай 2-3 тижні. Якщо кожен день в сезон натщесерце з'їдати трохи свіжої суниці, а ще краще - як можна більше, і повторювати це протягом 2-3 років поспіль, то відступлять подагра, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, жовчнокам'яна і нирково-кам'яна хвороби, гіпертонія і багато кишкові захворювання.
* Відомо, що знаменитий шведський ботанік Карл Лінней рятувався від жорстокої подагри, вживаючи у великих кількостях суницю,
* Запущені екземи лікують в народі прикладанням розтертої на лляній тканині стиглої суниці; через 3-4 дні уражені місця очищаються від струпів, висихають мокнучі ділянки, що полегшує подальше лікування різними медикаментозними засобами.
Лугова і садова суниця-полуниця з цукром на зиму
Тверду польову ягоду годі й піддавати тепловій обробці і заготовити на зиму, пересипавши перебраний, прополоскати в холодній воді і обсушену суницю цукром. Для полуниці в цукрі можна обірвати чашолистки. М'які ягоди (лісові і садові) я б не радила зберігати в свіжими в сиропі, вони значно швидше заграє, але якщо хочете. і для них є рецепт.
Пропорції для холодного варення з польової суниці: 3 склянки ягід на 4 склянки цукру.
Полуничне і суничне варення можна зварити за принципом п'ятихвилинки
(3 рази по 5 хвилин з моменту закипання з проміжком на наполягання по 6-8 годин, як в рецепті варення з глоду з яблуками) або звичайним способом (за один прийом, де готовність визначається по крапельці сиропу - якщо вона не розтікається на прохолодному блюдце - варення готове).
У будь-якому випадку варити полуничне варення треба часто помішуючи, щоб не пригоріло.