Ліцензія на прибуток
Sean Molin / Getty Images
«Якщо ви продаєте все, що робите, це як ліцензія на друк грошей», - говорить Джим Суон, консультант в області скроні. Найбільш прибутковим, стверджує він, може бути односолодовий віскі: напій, тільки що з'явився на ринку, може коштувати £ 45, з яких прибуток на пляшку складе £ 15. А при продажу продукту в більш дорогому сегменті виробник має право розраховувати на прибуток до 90% з пляшки.
Втім, зазначає консультант, для того щоб продати першу пляшку, починаючому виробникові потрібно бути готовим до великих вкладень: близько £ 5 млн плюс £ 250 тисяч щорічно - і до того, що готовий продукт з'явиться в кращому випадку через три, а найімовірніше, через 8 -10 років. Це не дуже лякає шотландців: в даний час тут налічується 117 заводів з виробництва віскі, 30 з яких - невеликі незалежні підприємства. BBC призводить історії трьох таких виробників.
Kingsbarns Distillery
Shetland Distillery Company
За розрахунками підприємців, віскікурня, яку побудують в цьому році, зажадає £ 1,5 млн одноразових вкладень і ще £ 250 тисяч щорічних витрат. Щоб впоратися з цими витратами, власники планують залучити кредити і нові гранти. Продукт, який врешті-решт отримає Shetland Distillery, повинен буде продаватися в верхньому ціновому сегменті ринку, щоб виправдати витрати.
Kilchoman Distillery
«Якби я дивився на це з раціональної точки зору, я ніколи б не почав, - говорив Уиллс. - Мене чекало багато важкої роботи і чимало прикрощів, але воно того варте ».