Легенди парижа кондитерський дім laduree
Laduree - одна з найвідоміших кондитерських мереж Парижа. Неможливо знайти француза, який би не знав цю марку, і з кожним роком її популярність тільки зростає!
Кожен мандрівник, який відвідав Париж, намагається забрати з собою його маленьку кондитерську частку - вишукану дизайнерську коробочку з написом «Laduree» зовні і ніжними солодощами всередині. Адже спробувавши їх один раз, ви будете згадувати цей неповторний смак знову і знову.
Яким же був шлях популярного кондитерського дому з моменту його заснування і до наших днів?
Історія Laduree почалася в 1862 році в Парижі на вулиці Рояль (16, rue Royale), де французький мельник Луї Ернест Ладюри (Louis-Ernest Laduree) відкрив свою булочну. У той час цей район міста вже був досить розвиненим, багато ремісники відкривали там свої крамниці, і булочна Ладюри особливо нічим серед них не виділялася. А в 1871 році вона і зовсім була практично знищена в результаті несподіваного пожежі.
Але булочник не опустив руки, навпаки - вирішив вдихнути в заклад нове життя і перетворив його в кондитерську. Для створення нового дизайну був запрошений Жюль Шере (Jules Chéret) - живописець, відомий своєю роботою над Сікстинської капелою і Оперою Гарньє.
Родзинкою створеного ним стилю став стелю, прикрашений зображеннями ангелів. Один з них, ангел Pâtissier (l'ange Pâtissier), пізніше став символом кондитерського дому.
Крім того, саме Жюлем Шере була створена логотип кондитерської і обрана її фірмова колірна гамма (фісташка), яка використовується Laduree і в наші дні.
Але справжню славу торгова марка Laduree знайшла тільки в 1930 році, коли внук Ернеста Ладюри П'єр Дефонтейн випадково придумав нову форму продаваного в кондитерській мигдалевого печива макаронів (macarons). Він з'єднав між собою два «макарони» за допомогою ганаша (ganache) - ароматного крему, що складається з шоколаду, свіжих вершків і вершкового масла.
В результаті вийшло зовсім нове ласощі, яке припало до душі відвідувачам кондитерської і увійшло в історію під назвою «паризький макаронів» або Gerbet.
У тому ж році Дефонтейн перетворив кондитерську в кафе, поставивши в ній кілька столиків, де парижани могли присісти і випити запашної чаю з ніжними macarons. На той час в Парижі панували досить суворі звичаї, і відвідування кафетеріїв було винятковим привілеєм чоловіків.
Laduree оголосили своє кафе-кондитерську закладом «сімейного типу», в яке жінки могли приходити без супроводу чоловіків. Такий бізнес-хід викликав справжній фурор у всій окрузі, вигідно виділивши Laduree на тлі конкурентів.
І хоча будинок Laduree щороку випускає кулінарні книги з рецептами своїх ласощів і кондитери всього світу наполегливо намагаються створити копію паризьких macarons, точного подібності смаку поки ще ніхто не зміг отримати. Причина цього - «секретний інгредієнт» тістечок, який кондитерський дім тримає в суворій таємниці.
Піклуючись про імідж марки, Laduree приділяє увагу не тільки солодощів, але і своїм індивідуальним стилем. Для розробки дизайну подарункових упаковок керівництво компанії запрошує відомих дизайнерів, серед яких John Galliano і Christian Louboutin.
Асортимент продукції Laduree не обмежується одними macarons, вибір солодощів тут дійсно вражаючий. А щороку на Різдво кондитерський дім випускає свої традиційні «Різдвяні поліна».
