Кухонний посуд з нержавіючої сталі відео-інструкція по вибору металевих приладів своїми

Попередня ◈ Наступна

В даний час в магазині представлений величезний вибір кухонного посуду, прямо очі розбігається. Каструльки різних розмірів, сковорідки без кришок і з ними, соусники, судочках, качатниці, мисочки, контейнери і т.д. І все так блищить, переливається, що запросто можна розгубитися.

Звичайно, в кожній з них є свої плюси. Але зараз ми розглянемо вироби з нержавіючої сталі.

Набір каструль з нержавіючої сталі

Що таке нержавіюча сталь? Це сплав нікелю і хрому з залізом. При виробництві такого посуду використовується сталь марки 18/10, де цифри - це склад у відсотках хрому і нікелю.

Штамп якості посуду

Плюси посуду з нержавіючої сталі

Кухонний посуд зі сталі не боїться ні лугу, ні кислоти, до того ж, при використанні не виявляється абсолютно ніякого негативного впливу на смак виготовляються страв.
вона функціональна
гігієнічна
довговічна
легко миється
Майже не дряпається
Має досить гарний зовнішній вигляд

Однак, крім плюсів, у нержавіючої сталі є і свої мінуси, хоч вони і не істотні. Теплопровідність такої стали невелика, і тепло поширюється нерівномірно. Але з будь-якої ситуації є вихід.

Для того, щоб поліпшити теплопровідність, з алюмінієвих або мідних сплавів виготовляють подвійне або навіть потрійне дно. Вони також можуть включатися в стінки каструль і сковорідок.

способи виготовлення

За способами виготовлення виробів з нержавіючої сталі можуть бути двох видів:

Сковорода з литого алюмінію

Набір з штампованої нержавіючої сталі

Професіонали, в своїй більшості, застосовують литу посуд. Хоча ціна її буде значно вище, але вона набагато довговічніше. А штампована посуд прекрасно купується і продається саме за рахунок своєї невисокої вартості.

Ось тільки в ній не передбачаються додаткові шари і за рахунок того, що стінки і дно тонкі, їжа пригорає досить часто.

Якщо на нержавіючої посуді наявні антипригарне покриття, швидше за все, що це фторполімери. Але він не служить довго. В литий посуді застосовують інше покриття, воно більш довговічне.

Порада!
При покупці посуду з нержавіючої сталі, краще гарненько покрутіть її в руках. Вона ні в якому разі не повинна бути легкою.

Капсульоване дно

Капсульоване дно може складатися як з трьох, шарів, так і з п'яти або навіть семи. Так що дана кухонні металевий посуд рівномірно і швидко нагрівається, та й тепло зберігається набагато довше.

Способи виготовлення капсульованої дна

високотемпературна пайка
Дифузійне зварювання

Метод дифузійної зварювання - фото в розрізі

Відповідно до ГОСТу 27002-86, товщина теплорозподільного шару повинна бути не менше 3 мм. А товщина 4,5-5,5 мм - це вже знак того, що це посуд преміум-класу. Є посуд з 8-ми міліметровим дном, але така коштує дорожче, проте ніяких переваг перед преміум у неї немає.

Переваги капсульованої дна

Перешкоджає пригорянню їжі
Їжа виходить більш корисною і здоровою за рахунок того, що можна готувати без масла і жирів
Економить електроенергію і зберігає всі корисні вітаміни.

А вже в більш дорогих моделях додаткові сплави розташовані і в стінках і по дну, що найкраще запікати м'ясо рази в два швидше. Тут досить просто довести до кипіння і вимкнути. Блюдо буде вже самостійно доходити до повної готовності.

Види нержавіючої сталі

Дуже часто покупці, намагаючись визначити якість матеріалу посуду, застосовують магніт. Що невірно.

Виділяють три види стали і з них магнитятся тільки перших два:

Стали ферритного виду не містять нікель, а в аустенитной він присутній. До того ж, вони жорсткіше, ніж аустенітні, хоча і поступаються їм по корозійних властивостями.

Аустенітна і феритної сталь досить міцна, стійка до високих температур і подряпин, миється легко. З цих видів виробляють ножі та іншу кухонне начиння. Аустенітна сталь також досить широко застосовується і в промисловому харчовому виробництві.

Як вибирати вироби з нержавіючої сталі

При правильному виборі такого посуду потрібно звертати увагу на деякі властивості і параметри. У цьому вам допоможе невелика інструкція.

Вимоги ГОСТу 27002-86

Сталь повинна відповідати гігієнічним вимогам і бути придатна для глибокої виду кухонної витяжки (201, 202, 304, NTK, NSSC 180 JTH і ін.);

зовнішній шар повинен бути зі сталі марки 430, яка дозволяє застосовувати посуд на всіх видах кухонь;
стіни каструлі повинні бути по товщині не менше 0,5 мм, в преміум-класі - 0,8 мм.
Товщина теплорозподільчих шару - від 3 мм.

Коли вибирається металева кухонний посуд, варто звернути увагу на шліфування. Згідно ГОСТу 27002-86, допускається тільки три точкових похибки. Подряпини, вм'ятини, вибоїни, виступи - все це впливає на накопичення бруду і виділення в їжу важких металів.

При виборі виробів з нержавіючої сталі, можна форми для випічки купити зі сталі невисокої якості, але ось економити на стали для каструль і сковороди не варто. Вибирати посуд слід з дном з іншого металу, де теплопровідність набагато вище, ніж самій стали. Як правило, цим металом виступають алюміній або мідь.

Правила використання посуду з нержавіючої сталі

Не зберігайте в такому посуді їжу або рідини
Для того, щоб поверхня посуду залишалася гладкою, що не застосовуйте абразивні миючі засоби
Якщо кришка не знімається, досить просто розігріти посуд
Не варто залишати на вогні порожню посуд. Якщо так сталося, дайте охолонути самостійно.
Застосовуйте спеціальні лопатки, які не будуть дряпати посуд.

Правила чищення посуду з нержавіючої сталі

Мийка посуду з нержавіючої сталі

Нову посуд перед використанням слід вимити теплою мильною водою своїми руками і добре просушити. Найкраще такий посуд не мити в посудомийній машині (див. Також як вбудувати посудомийну машину в готову кухню).
Для запобігання накипу, сіль варто додавати в їжу тільки після закипання. А білий наліт можна видалити за допомогою кип'ятіння води з оцтом.
Для видалення пригоріла їжі досить залити мильною гарячою водою і прокип'ятити 5-10 хвилин, після чого губкою видалити забруднення.
Чи не застосовуйте засоби, які містять хлор та аміак.
Якщо на поверхні виявили подряпини, варто замінити засіб на більш м'яке.
Ножі краще мити відразу після використання, щоб їжа не засихала.

Деякі зарубіжні виробники, в прагненні зробити свої вироби дешевше, не дотримуються українських і навіть європейських стандартів. В результаті ми отримуємо посуд майже що з фольги.

Подібні каструлі дуже дешеві, але абсолютно не придатні для готування. Мало того, що термін експлуатації їх дуже короткий, так страждає і якість виробу. У кращому випадку, якщо не відваляться ручки раніше, такий посуд прослужить 1,5-2 роки.

Тому вибирайте посуд за вимогами ГОСТу, з відповідними позначками на дні виробу. Така начиння прослужить не менше 6 років, а то і довше. І приємно порадує вас своєю якістю, а ви будете думати про приготуванні смачної їжі і оформленням кухні в сучасному дизайні.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна