Кухня в форматі моно вісім ресторанів, де подають лише одне блюдо, просто є
Гастрономічекій тренд останнього часу - моноконцептуальние ресторани, тобто ті заклади, меню яких вибудовується навколо однієї страви або інгредієнта. Це можуть бути гриби, мідії, бісквіти, мітболи, стейки або бельгійська картопля-фрі.
Крім того, кухарі моноресторанов можуть придумувати нові, оригінальні рецепти з обов'язковим використанням основного інгредієнта, на якому спеціалізується ресторан. У світі нескінченного вибору моноресторани - це відмінна можливість не витрачати час на гортання меню, більше схожого на книжковий тому.
Forbes вибрав кілька ресторанів, в яких сміливо можна замовляти тільки одне блюдо.
Burger Lobster (Лондон, Великобританія)
Що подають: бургери і лобстерів
Ціни: £ 20 за будь-бургер і будь-який з видів лобстера
власник Burger Lobster - український ресторатор Михайло Зельман, засновник мережі ресторанів «Гудман», успішно втілив у них ідею моноресторана, зосередившись на простому і затишному інтер'єрі, двох основних блюдах за однаковою ціною (£ 20) і найвищих вимогах до якості продуктів. Ідея повністю себе виправдала - і на сьогоднішній день в Лондоні відкрито п'ять ресторанів Burger Lobster.
Säräpirtti Kippurasarvi (Лемі, Фінляндія)
Що подають: сяря (Särä) - баранина, тушкована з картоплею в видовбаному деревному стовбурі.
Ціни: € 30 для дорослого, € 15 для дітей 9-12 років, € 10 для дітей 4-9 років. Діти до 4 років безкоштовно.
Цей сімейний ресторан - гідний привід, щоб з'їздити в невеликій фінський містечко Лемі в 21 км від міста Лаппеенранта і в 60 км від Виборга. Недарма він регулярно потрапляє в рейтинги «7 чудес Фінляндії». Тут за старовинним рецептом готують баранину: її гасять з сіллю і картоплею протягом 9 годин на видовбаному зсередини стовбурі дерева, без додавання спецій, соусів і приправ, що дозволяє зберегти смак м'яса, додавши аромат деревного диму.
Ресторан працює за принципом «Їж, скільки зможеш», причому це стосується не тільки м'яса, але і гарніру і напоїв. До баранині подають прісний фінський хліб, тушкований разом з м'ясом картопля, пиво або кисіль із сухофруктів. Заклад працює строго за розкладом в певні години, а місця краще бронювати на сайті за кілька днів до відвідування.
Arancini Brothers (Лондон, Великобританія)
Що подають: Аранчіні (смажені рисові кульки)
Ціни: £ 1,50 за 2 кульки, £ 4 за корж (wrap), £ 4,50 - за 4 кульки з салатом.
The Burger Brothers (Москва, Україна)
Що подають: бургери
Ціни: 300 рублів за бургер
Café des spores (Брюссель, Бельгія)
Що подають: страви c грибами
Ціни: від € 8 до € 18 за одне блюдо
Невеликий ресторанчик, кожне блюдо в якому, від закуски до десерту, готується з додаванням грибів. Тут подають тартар з сирими грибами, фаршировані глазуровані гриби, гриби з фуа-гра і засмажену з грибами качину грудку. Інтер'єр ресторану теж викликає спогади про грибах в осінньому лісі - в оформленні переважає темне дерево і приглушені фарби.
Кожен день в меню з'являється нова позиція, рецепт якої залежить від сезону. Шеф-кухар ресторану П'єр Лефевр готує прямо в обідній залі, на відкритій кухні, використовуючи печериці, білі гриби, сморчки та шиїтаке. Для ознайомлення з можливостями ресторану рекомендується спробувати Тапас Меню - кілька страв за фіксованою ціною в € 30. До грибних страв можна вибрати один з 40 сортів пива або 86 сортів вина.
Macbar (Нью-Йорк, США)
Що подають: макарони з сиром
Ціни: від $ 5,99 за маленьку порцію до $ 17,99 за велику
E ggs Co (Париж, Франція)
Що подають: яйця
Ціни: від € 8 до € 20 за одне блюдо
Маленьке кафе в кварталі Сен-Жермен, де можна спробувати яйця у всіх видах: кокот (запечені), au plat (класична французька яєчня, засмажена в формочке), à la coque (варені некруто), омлети, яйця Бенедикт, яйця по-флорентійський , бургери з яйцями і яйця в соусі з червоного вина. Перший поверх кафе дуже маленький, з декількома барними стільцями, на другому поверсі поміщається дві кімнати.
У вихідні в закладі складно знайти вільні місця, тому краще бронювати столик заздалегідь. Все бранч-сети (€ 22 - € 31) включають в себе апельсиновий сік, каву або чай, яйця на вибір, печена картопля з зеленню, млинець і фруктовий салат.
Oink (Единбург, Великобританія)
Що подають: хот-доги з тушкованою свининою (Hog Roast Rolls)
Ціни: від £ 2,80 до £ 4,80