Крем для «тірамісу»
«Тірамісу" - знаменитий італійський десерт, що складається з повітряного бісквітного печива, яке називається савоярді, просоченого сиропом і прослоенних солодким свіжим кремом та ягодами. Такий тортик необхідно витримати кілька годин в холодильнику, щоб він гарненько застиг і зафіксувався. Давайте дізнаємося з вами сьогодні, як приготувати крем для «Тірамісу».
Рецепт крему для «Тірамісу»
Такий крем чудово підійде не тільки для просочення торта, але його можна подавати і до запіканок, млинців або сирників. Він дивовижно поєднується зі свіжими ягодами і шоколадної тертої крихтою.
- кави еспресо - 50 мл;
- цукровий пісок - 150 г;
- вершки - 300 мл;
- сир - 250 г;
- куряче яйце - 4 шт.
Отже, в чашу кухонного комбайна викладаємо сир. вливаємо вершки і кладемо 50 грамів цукру. Подрібнюємо все до абсолютно однорідної маси. Тепер відділяємо жовтки від білків. Нам знадобляться в цьому рецепті тільки желточкі. З'єднуємо їх з холодною кавою і цукровим піском. За допомогою віночка злегка збиваємо все до однорідної маси і ставимо її на дуже маленький вогонь. Постійно помішуючи, доводимо суміш до 85 градусів, але не кип'ятимо. Як тільки маса загусне, викладаємо її обережно в сирну, і знову подрібнюємо все до однорідної консистенції. Ну, ось і все, сирний крем для «Тірамісу» готовий!
Крем для «Тірамісу» з маскарпоне
- куряче яйце - 4 шт .;
- цукрова пудра - 100г;
- сир маскарпоне - 500 г;
- желатин - 10 г.
Беремо 4 курячих яйця, акуратно відокремлюємо білок від жовтка. Тепер з'єднуємо цукрову пудру з желточкамі, розтираємо гарненько віночком до утворення густої піни. Після цього додаємо сир маскарпоне і ретельно перемішуємо ложкою до однорідної консистенції. Потім акуратно вводимо білок для додання нашому крему легкості. Знову перемішуємо все лопаткою і прибираємо готовий крем на деякий час в холодильник для застигання.
Крем для «Тірамісу» без яєць
- вершки - 200 мл;
- сир маскарпоне - 500 г;
- цукрова пудра - 100 г;
- ванілін - за бажанням.
Беремо добре охолоджені вершки жирністю 33% і виливаємо їх в глибоку миску. Далі поступово всипаємо цукрову пудру і гарненько збиваємо масу до м'яких піків. Після цього кладемо невеликими порціями сир маскарпоне і обережно втручаємося його в збиті вершки зверху вниз. За бажанням кидаємо в крем ванілін і знову вимішуємо до однорідного стани.
Крем для «Тірамісу» на вишневому лікері
- сир маскарпоне - 500 г;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- ванільна м'якоть - 1 ст. ложка;
- вишневий лікер - 1 ст. ложка.
Розглянемо ще один варіант, як приготувати крем для «Тірамісу». Сир маскарпоне кладемо в миску, всипаємо цукровий пісок, додаємо ванільну м'якоть і збиваємо все міксером, поступово вливаючи вишневий лікер.
Класичний крем для «Тірамісу"
- сир маскарпоне - 500 г;
- куряче яйце - 5 шт .;
- цукровий пісок - 100 г;
- апельсиновий сироп - 3 ст. ложки;
- лимон - 1 шт.
Відокремлюємо акуратно білки від жовтків і збиваємо перші в пишну масу, поступово всипаючи трохи цукру. Жовтки окремо розтираємо з цукровим піском, додаємо сік цілого лимона і вливаємо апельсиновий сироп. Гарненько все перемішуємо і акуратно викладаємо в масу сир маскарпоне. Після цього домішувати до крему збиті раніше білки і злегка збиваємо все до однорідного стану.
Крем для «Тірамісу» зі згущеним молоком
- сир маскарпоне - 200 г;
- вершки - 150 мл;
- згущене молоко - 50 мл;
- цукор - 1 ст. ложка.
Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої піни. Окремо з'єднуємо сирний сир, цукровий пісок і згущене молоко. Потім обидві маси акуратно з'єднуємо і прибираємо готовий крем в холодильник.