Кращі рибні страви
Дуже багато є смачних рецептів з риби, важко назвати кращу страву, адже смаки у кожної людини різні.
Хочу Вашій увазі надати свої найсмачніші і найулюбленіші страви, які Ви можете приготувати на свій святковий або повсякденний стіл.
Рецепт № 1. Стейк з горбуші.
Стейк з горбуші, готую так: горбуша, біле вино, сіль, спеції, зелень для прикраси, соняшникова олія.
Горбушу мою, чищу, видаляю нутрощі, ріжу шматочками, колю, перчу, ставлю на 30 хвилин маринуватися. Через 30 хвилин трошки поливаю білим вином, потім змащую олією, залишаю на 15 хвилин. Розігріваю духовку, на дно духовки ставлю засипану в деко сіль.
Рибку викладаю в целофанові пакети для випікання, пов'язую, викладаю на деко, ставлю вище від солі, і запікаю при 200 градусах 35 хвилин.
Виймаю, викладаю на блюдо, прикрашаю зеленню.
Рецепт № 2. Салат "Рибна фантазія".
Рибне філе поділяю на три рівні частини, одну половину, мою, солю, укладаю в плівку, і викладаю в холодильник на 30 хвилин.
В цей час другу частину риби солю, перчу, поливаю вином, залишаю на 5 хвилин. Потім ріжу кубиками, викладаю на сковорідку і підсмажую.
Відварюю яйця, картопля. Виймаю з холодильника рибу, ріжу кубиками, також кубиками ріжу помідори, огірок, чищений картоплю.
Дуже смачний салат виходить.
Рецепт № 3. Котлети з риби.
Щоб приготувати котлетки з риби, мені знадобиться: рибне філе - 500 грам, цибуля - 4 штуки, 100 грам білого, сухого хліба, сіль, спеції, морква - 3 штуки, яйце - 1 штука, панірувальні сухарі, вершки - 1 - 2 склянки .
Рибні котлетки дуже смачні, готую їх так: білий, черствий батон ріжу шматочками, викладаю в миску, заливаю вершками і даю постояти, поки батон не стане м'яким, через м'ясорубку пропускаю рибне філе, цибуля, морква, додаю трохи часнику, батон, яйце, сіль, спеції.
Як тільки фарш буде готовий формую котлетки, обсипають панірувальними сухарями і смажу на соняшниковій олії.
Викладаю котлетки на блюдо, прикрашаю зеленню, можна приготувати томатний соус.
Рецепт № 4. Паста з рибою і цибулею.
Щоб приготувати пасту, мені знадобитися вермішель у вигляді бантиків, зелена цибуля порей, вершки - 1 стакан, сіль, спеції, рибне філе - 500 грам.
Білу частину цибулі порей ріжу шматочками, викладаю на чисту, суху сковорідку, і починаю злегка підсмажити цибулю, додаю до нього рибне філе нарізане кубиками.
Вершкове або соняшникову олію я не додавала, так як цибуля, пустив свій сік і рибка теж пустила трохи соку, додаю до риби і цибулі вершки.
Ставлю на вогонь воду, солю, в воду кидаю вермішель у вигляді бантиків, відварюю, зливаю воду, пасту додаю до риби і цибулі, все добре перемішую, викладаю на блюдо, красиво прикрашаю.
Рецепт № 5. Заливна риба в томатному соусі.
Я просто обожнюю заливну рибу в томатному соусі, а готую її дуже просто.
Філе риби мою, ріжу шматочками, солю, перчу, злегка оббризкую білим вином, умочують в борошні і смажу, рибу викладаю на тарілку і поливаю томатним соусом (4 склянки томату, ставлю на вогонь, додаю 8 столових ложок цукру, трохи солі, даю закипіти , додаю борошно розведену в холодній воді, добре помішують, щоб борошно не взялася грудочками, додаю підсмажену цибулю, перець горошком, лавровий лист, знімаю з вогню). Ставлю в прохолодне місце, даю охолонути.
Рецепт № 6. Дуже смачною виходить заливна риба.
Щоб її приготувати мені знадобиться: голова риби - 1 штука, рибне філе - 250 грам, желатин, цибуля, морква, сіль, спеції, солодкий болгарський перець - 3 штуки.
Голову риби мою, ставлю в каструлю і варю рибний бульйон.
В цей час ріжу кружечками цибулю, моркву, солодкий болгарський перець, солю.
Рибний бульйон проціджую, додаю цибулю, моркву, болгарський перець, відварюю.
Рибне філе ріжу шматочками, злегка підсмажую на олії, викладаю в підготовлені мисочки, в рибний бульйон додаю желатин, заливаю рибу бульйоном. Ставлю в прохолодне місце, виймаю заливну рибу, викладаю на тарілочки, прикрашаю страву зеленню.
Риба буває різна, особисто мені подобається готувати з рибного філе. Для запікання знадобиться. 2-3 цибулини,
700-900 гр. філе горбуші або щуки або іншої риби.
Ця страва я готую в двох варіантах. для святкового столу беру червону рибу (сьомга, форель, горбуша), а для повсякденного - тріска, хек, минтай. Принадність рецепта в тому, що ушляхетнюється будь-яка риба, та й готувати одне задоволення - швидко і просто. А ефект приголомшливий!
РИБА В сирний СУФЛЕ
150 г сиру (твердого)
Рибу порізати на шматочки (я не солю, але можна трошки поперчити). Яйця збити, додати в них натертий сир. Рибні шматочки викласти у змащену олією форму (скляну або керамічну, щоб відразу красиво подати на стіл), зверху вилити сирно-яєчну масу. Запікати 30-40 хвилин притемпературі 180-200 градусів. Рецепт безпрограшний - виходить завжди!
Дуже смачно виходить рулет зі скумбрії.
Треба взяти велику скумбрію і розрізати її по спінке.Снять всю шкірку і кості.Разрезаем в повному обсязі, щоб можна було розкласти рибу і покласти начинку.
Пережарити цибулю з морквою.
Взяти харчову фольгу, змастити її маслом (рослинним), а потім посипати сухарями.
Розкладаємо рибу на фольгу і на одну половинку кладемо пережарку.Викладиваем тільки половину.
Зверху посипаємо натертим яйцем, а потім сиром і викладаємо другу половину пережарку.
Всю начинку закриваємо другою половиною риби і закручуємо в фольгу.Закручівать треба плотно.Края теж закручуємо або зав'язуємо.
Запікаємо в духовці 20 хвилин-180 градусів.
Перед тим як нарізати її треба остудити.
Мені подобається риба, запечена з лимоном і травами. Для приготування цієї страви вам знадобиться: 500 г. рибного філе, 3 зубчики часнику, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного соку, 2 ч. л. італійські трави, сіль, перець духмяний, лимон.
Розігрійте духовку до 230 С. Змішайте оливкова олія, подрібнений часник, лимонний сік, італійські трави, перець і сіль. Філе риби порізати на порційні шматочки і натерти їх приготовленою сумішшю. Викладіть рибу в посуд в якій будете запікати. Блюдо випікати 15-20 хвилин. Потім прикрасьте кружечками лимона.
Сподіваюся, Вам цей рецепт сподобається!
Коли я був маленький, ми часто з дідом їздили на риболовлю. Ловили бичків. Діда вже давно немає. Але смак тих котлет, які він робив з бичків я до сих пір пам'ятаю. Отже сам рецепт.
Беремо бички, чистимо їх від лушпиння, вспаріваем пузо, чистимо пузо, відрізаємо голови. Беремо м'ясорубку і закидаємо туди потроху бичків, цибулі та хліба. Перемелюємо. Отримуємо, типу рибного фаршу. Посолити, поперчити за смаком. Ліпимо з нього котлети, обволікають їх в борошні з яйцем. Кладемо на сковороду і заливаємо томатним соком. Смажимо до появи скоринки. Смакота така, смак з дитинства!
Мій свекор готує приголомшливу рибу. У глибокий лоток укладає рибу цілком (потрошенную і без зябер), покриває її нарізаною ріпчастою цибулею (лука треба дуже багато), насипає сіль, перець і хмелі-сунелі, заливає водою, так щоб рибу і цибулю приховало повністю, але не більше і ставить в розігріту духовку хвилин на 40-60.
Рибу приготовлену таким способом ми їмо без гарніру, тому що там досить лука, а також виходить чудовий бульйон.
Є дуже багато хороших рецептів приготування страв з рибою. Її можна смажити, відварювати і робити супи і борщі, запікати, готувати консервовану рибу і паштети, маринувати, пекти пироги і сушити і т. Д.
Мені подобається відварна риба і на пару. А в цей раз поділюся не складним рецептом, як приготувати рибу з грибами. Вона робиться швидко, не довше 30 хвилин і не калорійна - не більше 129 ккал.
Візьмемо для приготування двох порцій за цим рецептом такі продукти:
філе білої риби - 200 г, цибуля ріпчаста - 50 г, гриби - 50 г, сметана - половина склянки, вода - половина склянки, масло рослинне - дві чайн. ложки, солі, перцю чорного меленого за смаком.
Якщо є все необхідне, починаємо готувати.
Насамперед обсмажуємо гриби. Почистимо цибулю, нарізаємо на півкільця. Гриби нарізаємо пластинами. Обсмажуємо на рослинному маслі.
Візьмемо рибу, розділимо на дві частини. Обидві обмакиваем в борошно, обсмажуємо. До риби кладемо обсмажені гриби. Блюдо готове. Смачного!
Продукти розраховані на чотири порції:
молоко - 300 мл, філе білої риби - 500 г, масло вершкове - 115 г, цибуля ріпчаста - одна шт. цибуля порей - два штуки, сметана - 200 мл, борошно - 150 г, насіння соняшнику - 10 г, гарбузове насіння - 10 г, насіння льону - 5 г, зерна маку - 5 г, кунжутне насіння - 10 г, сіль, перець чорний мелений за смаком.
У каструлю вливаємо все молоко за рецептом плюс води 200 мл. Поставимо на вогник, нагріваємо, поки закипить. Розміщуємо в молоко рибне філе (наприклад, філе тиляпии), нехай закипить, поварим далі протягом п'яти хвилин, потім витягуємо рибу, кладемо на блюдо, дамо охолонути. Після цього поріжемо на шматочки.
Робимо соус. Приготуємо сковороду, кладемо вершкове масло - 15 г і обсмажуємо на ньому цибулю, дрібно порізавши. Через пару хвилин, коли стає прозорим, кладемо цибулю порей - півкільцями, продовжуємо обсмажувати, після цього через п'ять хвилин додаємо сметану. Присолити, поперчити, відставляємо.
Далі знадобиться форма для запікання. На дно поміщаємо соус, зверху - філе риби.
Далі в блендері подрібнюємо разом борошно, охолоджене вершкове масло 100 г, поки не стане, як крихта. Потім кладемо насіння соняшнику і гарбуза, льону, мак, кунжут. Перемішаємо.
Суху масу всипаємо поверх риби в формі.
Ставимо форму в духовку, розігрітій до температури 180 ° С і готуємо протягом 20 - 25 хвилин, нехай підрум'яниться.
Можна діставати і пригощатися. Смачного!
Також рекомендую спробувати рибні дієтичні котлети на пару. їх можна готувати для дітей, тарталетки з рибою / ікрою. рибу у фользі. пісний борщ з рибою. рибний суп . рулети з лаваша з червоною рибою / ікрою. гарячий лаваш з рибною начинкою.
Я готую рибні зрази:
Філе риби (судак, окунь, сом) злегка відбити, пласт повинен бути не товще 0,5 см, посолити, поперчити, покласти на нього фарш, загорнути рулетом (при необхідності скріпити дерев'яними шпажками). Обваляти спочатку в борошні, потім у збитому яйці, потім в панірувальних сухарях. Смажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі.
1) Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до прозорості в рослинному маслі, додати мелені сухарі, рубане яйце, посічену зелень, посолити і поперчити.
2) Обсмажити у вершковому маслі дрібно нарізані гриби з дрібно нарізаною цибулею до готовності. Додати посічену зелень, посолити і поперчити.
Можна приготувати рибу домашнього "копчення":
На 1 кг сирої випотрошеної ставриди або скумбрії потрібно взяти 1 л води і жменю лушпиння цибулі. Лушпиння залити водою і кип'ятити 5 10 хв. Зняти з вогню, трохи остудити, додати 3 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру і 50 г рідкого диму (продається в пляшках в супермаркеті). У цей маринад покласти рибу на дві доби. Потім вийняти з маринаду, нарізати, викласти на блюдо, прикрасити зеленню, скибочками лимона і подати до столу.
Приємного вам апетиту!
Мені подобається червона риба в клярі, яка обсмажується у фрітюре.Для цього чистимо рибку і нарізаємо її на філе, потім потрібно порізати її на порційні шматочки і мачає в клярі, який готуємо за класичним рецепту.Получается дуже смачно.
Подобаються мені рибні котлети з кети або горбуші, або з нерки, в фарш рибний можна додати трохи вареної цвітної капусти для пишності.Оні ні чим не поступаються по калорійності і ситості м'ясних котлет.
Можна запекти рибу в духовці цілком і обкласти її овочами, для цієї мети підійде і горбуша і кета, і нерки.
Смачна дуже корюшка, посмажені на маслі і сель, приготована хе з оцтом.