Королівські опеньки їстівні чи ні, фото, відео і опис виду, де ростуть осінні гриби
Свою назву, широко поширене в народі, королівські гриби опеньки повністю виправдовують. Капелюшки цього виду досягають до 20 см в діаметрі, а в висоту виростають більше 20 см. У науковому світі королівські опеньки називають чешуйчатка золотиста.
Ці осінні опеньки ростуть не такими великими скупченнями, як інші види. Опеньок королівський або чешуйчатка золотиста воліють «самотність» або ж ростуть невеликими групами. Зустрічається цей вид рідко, але грибники навіть в цих випадках не завжди їх збирають, вважаючи неїстівними. Але треба сказати, що смак лускатих королівських опеньків практично не відрізняється від всіма улюблених і популярних осінніх видів.
Початківці грибники запитують: королівський опеньок - їстівний або ж ні? Щоб дізнатися відповідь на це питання, давайте розглянемо фото і опис королівських грибів опеньків.
Як виглядають королівські опеньки: фото і опис грибів
Латинська назва: Pholiota aurivella.
Рід: фоліота або чешуйчатка.
Синоніми: королівський опеньок, чешуйчатка золотиста, чешуйчатка сірчано-жовта, верболіз.
Їстівність: їстівний гриб.
Капелюшок: діаметр капелюшка великих розмірів, в молодому віці від 5 до 10 см; у дорослих екземплярів від 10 до 20 см. За формою капелюшок ширококолокольчатая, проте з віком змінюється до плоско-округлої форми. Колір капелюшка варіюється від іржаво-жовтого кольору до брудно-золотистого. Вся поверхня капелюшки всіяна пластівчастими лусочками червонуватого відтінку.
Ніжка: довжина від 6 до 12 см, діаметром від 1 до 2 см. Щільна, жовто-бурого відтінку з розташованими на ній коричневими лусочками. Ніжка обрамлена волокнистих кільцем, проте у міру зростання гриба кільце зникає.
Пластинки: широкі і приросли до ніжки зубчиками. Колір пластинок в молодому віці гриба світло-солом'яний. У міру дорослішання колір стає оливкового або коричневого кольору.
М'якоть: має приємний запах, за кольором білувато-жовта.
Застосування: гриби дуже корисні для людей, які страждають на анемію. У них міститься багато магнію і заліза - речовин, які беруть участь в кровотворенні. Вживання в їжу опенька осіннього королівського допомагає заповнювати в організмі людини недолік мінералів і підвищує гемоглобін. Крім того, цей вид опеньків регулює правильне функціонування щитовидної залози.
Поширення: часто зустрічається в листяних лісах, а також в хвойних лісах болотистій місцевості по всій терріторііУкаіни.
Фото грибів опеньків королівських допоможуть початківцям грибникам робити відмінності цього виду від помилкових опеньків:
Де ростуть осінні королівські опеньки?
Де ще ростуть королівські опеньки, і які дерева краще найбільше? Зазвичай цей вид опеньків селиться на стовбурах листяних дерев, особливо на вільсі або вербі, іноді вибирає берези і березові пеньки, рідше - хвойні породи дерев в заболоченій місцевості. Подивіться на наведені нижче фото, що показують, як виглядають королівські опеньки на деревах у лісі:
Іноді навіть грибники зі стажем через рідкісного появи чешуйчаток золотистих плутають їх з помилковими опеньками, які виростають в тих же територіях. Тому пропонуємо уважно ознайомитися з фото їстівних і помилкових королівських опеньків:
Як уже згадувалося, чешуйчатка або королівські опеньки є їстівними грибами. Однак перед вживанням її обов'язково потрібно відварювати в підсоленій воді 20-25 хв. Так як королівські опеньки мають відмінні смакові якості, їх використовують в закусках, салатах, перших і других стравах. Особливо прекрасно чешуйчатка поєднуються зі смаженою або відвареною картоплею. Крім цього, з даних грибів багато господинь роблять заготовки на зиму: маринують. солять, заморожують і сушать.
Іноді опеньки можна зустріти в соснових лісах і ялинниках. Як виглядає королівський гриб опеньок, якщо ви знайшли його в хвойному лісі? Зазвичай чешуйчатка, зібрана в листяних лісах, відрізняється від зростаючих в хвойних. Перша відмінність опеньків, знайдених в соснових лісах - темний колір капелюшки і лусочок, а другий - гіркуватий присмак. Однак в королівських опеньках багато вітаміну С, РР і Е. Крім того, на 100 г чешуйчатка припадає лише 22 калорії, тому калорійність цього виду дуже низька. Саме тому вони корисні вегетаріанцям і тим, хто дотримується низькокалорійної дієти. За змістом фосфору і кальцію королівські опеньки конкурують навіть з рибою.
Капелюшки королівських опеньків, що нагадують колючі м'ячики, дуже добре маринувати або солити. Однак кожен гриб обов'язково повинен пройти первинну обробку: очищення від лусочок і лісового сміття. Основний смак чешуйчатка золотистої ховається саме в капелюшках. Ніжки після довгого відварювання стають жорсткими і сухими.
Як відрізнити королівські опеньки від помилкових грибів (з фото)
Часто королівські опеньки називають верболозом, так як саме на вербах його збирають. Ростуть ці гриби практично з середини літа до заморозків. Що не мають досвіду грибники можуть сплутати їстівний гриб з неїстівної вогнівкою. Як відрізнити королівські опеньки від помилкових неїстівних грибів? Опеньок несправжній огневка росте тільки на згарищах, а також старих кострищах, порослих травою і чагарником. Має яскравий колір, гіркий смак і неприємний запах. Хоча м'якоть соковита і щільна, в їжу її не вживають через запах. Гриб може становити серйозну небезпеку для здоров'я людини. Тому, пропонуємо порівняти фото королівського опенька і помилкового:
Існують ще кілька королівських видів опеньків, які вважаються умовно-їстівними.
Ще один помилковий королівський опеньок - чешуйчатка гаревая. вважається неїстівним. Форма капелюшки в молодому віці гриба полушаровидная, а в зрілому стає повністю розпростертої. Колір шапочки дуже яскравий - оранжево-коричневий, краї покриті обривками покривала. Ніжка чешуйчатка, особливо її нижня частина, густо покрита волокнами коричневого кольору. Кільця, властивого справжнім опеньки, на ніжці зовсім не видно.
Умовно-їстівної вважається чешуйчатка звичайна, яка схожа на королівські гриби опеньки. Хоча вона має цілющі властивості, в ній все ж є один недолік - галюциногенний. Вживати її в їжу можна, але тільки після довгої термічної обробки. Відварювати цей вид потрібно не менше 40 хв і тільки потім їсти. Збирають цей вид грибів дуже рідко, зазвичай лише ті, хто вміє його готувати. Адже досвідчені грибники знають, що вживати чешуйчатка звичайну з алкоголем строго заборонено. Опій, що міститься в цьому виді, у взаємодії зі спиртом може надати непередбачувані наслідки для організма.Чтоби знати, як відрізнити королівські опеньки, пропонуємо подивитися фото, які показують ці відмінності:
Добре ознайомившись з ними, можна сміливо відправлятися в ліс за королівськими опеньками. Однак якщо ви все ж не впевнені в своїх знаннях - краще не ризикувати, а збирати тільки ті плодові тіла, які вам добре знайомі.