Користь і шкода мармеладу для людського здоров'я
Мармелад - один з найпопулярніших видів солодощів. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі. Якими ж корисними властивостями володіє цей продукт? З чого складається? Якої шкоди може завдати людському організму? Спробуємо разом розібратися у всьому цьому.
Історія походження
Сама назва солодощі походить від слова marmelada, що в перекладі з португальської означає «варення з айви». А всесвітню популярність ці ласощі придбало завдяки густому апельсиновому варення, яке англійці прозвали мармеладом. Хоча у кожного народу свої традиції. Наприклад, німці називають мармеладом не тільки самі цукерки, що нагадують за формою холодець, але і будь-яке варення (яблучне, сливове і так далі).
Батьківщиною того мармеладу, який ми звикли бачити в магазинах, є Близький Схід. Місцеві жителі придумали цікавий спосіб збереження багатого врожаю фруктів. Вони стали отримували сік з дозрілих плодів, а потім уварювали його до згущення. Виявляється, що рецепт мармеладу потрапив в європейські країни з Азії за часів хрестових походів. Спочатку мармелад готували виключно з яблук і з стиглої айви. Сьогодні ж у кожної нації є свої способи і секрети приготування цих ласощів.
Склад і користь продукту
Крім свіжих фруктів, в складі мармеладу присутні спеціальні желеобразующіе компоненти, серед яких можна виділити желатин, пюре з яблук, агар-агар та інші. Стандартний рецепт мармеладу передбачає використання наступних продуктів:
- Фруктові соки;
- цукор;
- патока;
- Ароматизатори (можуть бути натуральними і штучними);
- Цукровий сироп;
- Різні барвники.
Мармелад хороший тим, що він дозволяє налагодити роботу головного мозку і відновити життєві сили. У ньому міститься пектин, який вважається природним полисахаридом. Ця речовина, немов губка, збирає накопичені шлаки і продукти життєдіяльності (холестерин, сечовину), а потім виводить їх.
Агар-агар - ще один важливий компонент мармеладу. Його отримують з бурої морської водорості. Він покращує стан шлунково-кишкового тракту і усуває збої в роботі печінки. Неможливо було б отримати мармелад без використання желатину. Це продукт тваринного походження. По суті, желатин являє собою суміш з білкових речовин. Його користь для здоров'я людини важко переоцінити. При регулярному вживанні желатину помітно поліпшується стан шкіри і структури волосся.
Ще однією перевагою мармеладу можна назвати те, що він абсолютно безпечний для дітей. Фахівці радять вводити його в раціон, коли дитині виповниться 2 роки. Але ви повинні зрозуміти, що не всі мармелад однаково корисні. Щоб уникнути проблем зі здоров'ям малюка намагайтеся купувати студнеобразниє цукерки НЕ яскравих, а натуральних (світлих) відтінків.
види мармеладу
У магазинах можна зустріти безліч видів мармеладу. Такий широкий асортимент дозволяє задовольнити потреби найвимогливіших покупців. За способом виробництва сучасний мармелад ділиться на такі різновиди:
- Фруктово-ягідний. Його отримують традиційним способом: уварюють фруктове (найчастіше з яблук) пюре з цукром.
- Мармеладні пласти. Зовні вони нагадують повидло і затверділий джем.
- Желейний. Він готується з таких продуктів: цукровий сироп, яблучний і будь-який інший сік, цукру (або його замінник). Обов'язково додаються барвники і різні ароматизатори (смак яблука, груші і так далі).
- Жувальний. Мармелад даного виду має чудові смакові якості, які він зберігає дуже довго. Його можна сміливо прихопити з собою в дорогу, не переживаючи через те, що він зіпсується. Головний компонент - желатин. Саме завдяки йому виходить така пружна текстура. Такий мармелад випускають у вигляді невеликих фігурок, пофарбованих у яскраві кольори.
шкода мармеладу
Незважаючи на те, що мармелад має безліч корисних властивостей, він принести певну шкоду. Кому ж доведеться відмовитися від цієї солодощі? Більше за інших ризикують люди, які страждають на діабет. Але компанії-виробники подбали і про них. З недавніх пір випускаються окремі види мармеладу без цукру. Вони містять фруктозу.
Наявність штучних ароматизаторів і барвників, а також замінників цукру може негативним чином позначитися на здоров'ї. При підвищеній чутливості до компонентів мармеладу на шкірі можуть з'явитися почервоніння і неприємний свербіж.
Недобросовісні фірми виробляють мармелад, використовуючи рослинну клітковину. Вона не представляє будь-якої небезпеки для людини. Але смакові якості мармеладу через це змінюються, причому не в кращу сторону.