Користь і шкода цибулі для здоров'я організму (ріпчаста, зелений)

У чому користь і шкода цибулі для організму людини і чому він представляє таку цінність для нашого здоров'я? Без цієї найдавнішої овочевої культури ми сьогодні не уявляємо нашого столу, вона входить до складу багатьох страв, незважаючи на не зовсім приємний цибульний запах. У ріпчастій цибулі багато фітонцидів, які мають потужний противірусну дію.

Саме тому цибулю в поєднанні з часником вважається відмінною профілактикою вірусних інфекцій. Але не тільки за це цінується широко поширена городня культура.

Про корисні властивості цибулі людство знає вже більше 5 000 років. Батьківщиною овоча вважають Іран і Афганістан. Східні слов'яни вперше дізналися і оцінили його поживні та лікувальні можливості на рубежі ХII століття і з тих пір активно використовують цибулю в кулінарних і медичних цілях.

Цей овоч допомагав боротися з простудними захворюваннями, авітамінозом і іншими хворобами. А ще він полюбився як незамінного компонента багатьох страв, будь то салат, суп, пиріг або гарнір. Сьогодні зупинимося докладніше на корисні властивості цибулі і дізнаємося більше про його складі, лікувальні можливості і обмеження до вживання.

Користь і шкода цибулі - склад, різновиди

Лук - овочева культура, широко поширена по всьому світу. Сьогодні налічується більше 400 видів цибулі, але це не означає, що всі їх можна вживати в їжу. Існують, як їстівні, так і декоративні сорти, які вирощують на грядках заради красивого зовнішнього вигляду.

Вітчизняні садівники аматори, крім ріпчастої цибулі культивують на своїх присадибних ділянках ще кілька видів:

Зелена цибуля;
цибуля шалот;
цибуля - батун;
червоний (його ще називають синій чи фіолетовий лук).

Крім того, багато хто віддає перевагу не ріпчастій, а зеленої цибулі, пір'ячко якого люблять вирощувати взимку на підвіконні в якості вітамінної добавки до страв.

Лук містить цілий комплекс біологічно активних речовин, серед них:

флавоноїди;
ефірні масла;
жирні кислоти;
вітаміни (групи В, С, А, РР, Е, Д, К);
мікроелементи (мідь, цинк, залізо, марганець, селен, калій, натрій, фосфор, магній та ін.);
фітонциди;
амінокислоти (яблучна, лимонна);
алкалоїди (кофеїн, теобромін);
цукру (глюкоза, фруктоза, галактоза і ін.);
харчові волокна (клітковина);
білки, вуглеводи.

Такий склад свідчить про унікальні поживні й лікувальні якості і визначає користь і шкоду лука для здоров'я.

Користь і шкода цибулі для організму

Ріпчасту цибулю - найпоширеніша овочева культура. У їжу вживаються не тільки цибулини, але і перо (зелена цибуля). У кулінарії цей овоч найчастіше зустрічається в сирому або смаженому вигляді, його використовують як смакову добавку до салатів, супів, соусів, овочевих, рибних і м'ясних страв. Крім того, популярна овочева культура знаходить застосування в харчовій, консервній промисловості і фармакології. На основі лука створений ряд препаратів, що застосовуються при застудних захворюваннях, кишкових розладах, атеросклерозі.

Ріпчасту цибулю - незамінний засіб при авітамінозі і вірусних захворюваннях. Завдяки вмісту вітамінів і корисних мікроелементів, він сприяє зміцненню імунітету і підвищує захисні сили організму. Завдяки ефірним оліям і фітонцидами цибулю проявляє потужну бактерицидну і противірусну дію.

У сезон грипу та застуд фахівці рекомендують тримати в приміщенні цибулю, розрізаний на часточки. Його можна покласти на невелику тарілочку і поставити біля ліжка або в кімнаті, де найчастіше збираються члени сім'ї. Лук містить фітонциди - це цілющі летючі речовини, які поширюючись по повітрю ефективно знищують віруси і знезаражують приміщення.

Крім того, вчені довели, що активні речовини звичайного ріпчастої цибулі здатні справлятися зі збудниками туберкульозу, дизентерії, дифтерії та іншими патогенними мікроорганізмами.

Корисно вживати цибулю при патологіях серцево-судинної системи, оскільки в ньому міститься калій, необхідний для нормального функціонування серцевого м'яза. Залізо, в складі овоча перешкоджає розвитку анемії і нормалізує процеси кровотворення. Причому отримати цей мікроелемент можна як з сирого, так і з смаженого або відварного лука, оскільки термічна обробка не руйнує корисний елемент.

Вживання сирої цибулі тонізує організм, сприяє нормалізації обміну речовин, покращує процеси травлення, виявляє легку послаблюючу дію, знижує рівень холестерину в крові. Цей овоч вважається хорошим профілактичним засобом, що запобігає розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби, інфаркту, порушень мозкового кровообігу і навіть онкологічні захворювань. За даними дослідників, активні речовини в складі лука здатні гальмувати ріст ракових пухлин.

Унікальний овоч рекомендують вживати при загальній слабкості, занепаді сил, підвищеному тиску. Лук має антисептичні, протизапальні, антибактеріальні властивості. Прихильники народної медицини застосовують його для лікування шкірних хвороб, грибкових уражень, використовують в якості протипаразитарного засіб, що допомагає позбутися від лямблій та гельмінтів.

Застосування лука допомагає впоратися з низкою серйозних дерматологічних, косметичних і неврологічних проблем і позбутися від проявів ревматизму, бородавок, папілом, вугрової висипки, фурункулів, мозолів. Маски і притирання на основі лука допомагають боротися з облисінням, себореєю, лупою і позбавляємо.

Цибулевий сік допомагає звести веснянки, пігментні плями, освіжає шкіру обличчя, розгладжує зморшки. Для чоловіків цей овоч незамінний як засіб, що підвищує потенцію. А ще цибуля допомагає справлятися зі стресами, зайвими кілограмами і позитивно впливає на стан репродуктивної системи.

Вагітним жінкам лікарі рекомендують вживати цибулю в першому триместрі вагітності, оскільки фолієва кислота в його складі особливо важлива в період формування плоду. До того ж цибуля підвищує апетит, знижує прояви токсикозу, сприяє кровотворенню і запобігає анемії вагітних. Корисний овоч захистить вагітну жінку від вірусних інфекцій і пов'язаних з ними ускладнень і допоможе уникнути прийому небезпечних лікарських препаратів.

У цибулі багато позитивних лікувальних властивостей, але є і негативні сторони, які служать обмеженням до вживання цього овоча. Багато хто не переносять різкого специфічного цибулевого запаху і не можуть їсти цибулю ні з сиром, ні в термічно обробленому вигляді. У деяких випадках овоч може спровокувати алергічні реакції і викликати напад астми, так як містить досить багато ефірних масел і інших ферментів, на які реагують особи з підвищеною чутливістю. Крім того, овоч подразнює слизову шлунка і підвищує кислотність шлункового соку, тому його протипоказано вживати при наступних станах:

загострення захворювань органів шлунково-кишкового тракту;
виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
гастрит;
панкреатит;
холецистит;
важкі ураження печінки і нирок.

Не варто захоплюватися цибулею (особливо в сирому вигляді) при проблемах із серцем (тахікардія, аритмія) і високим тиском (гіпертонія), хворобах сечовидільної системи. Не радять вживати багато цибулі в кінці вагітності, так як це може спровокувати появу діатезу у дитини.

Білий цибулю - це одна з різновидів ріпчастої цибулі, яка відрізняється більш м'яким і ніжним смаком. У порівнянні зі звичайним цибулею, він має більші головки правильної форми і дуже світлу, практично білу шкірку. Та й сама м'якоть практично прозора і не має жовтуватого відливу, характерного для звичного для нас сорти.

Цей вид у нас відоміший не так широко, хоча його дуже люблять в країнах Середньої Азії, Іспанії та Франції. Смак у білої цибулі не такий різкий і більш солодкуватий, хоча специфічний запах досить яскравий. У багатьох європейських країнах цей сорт вважають салатним, а французи використовують його для приготування знаменитого національного блюда - цибулевого супу. Він ідеально підходить для перших страв, так як робить смак бульйону приємним і насиченим і швидко розварюється, стаючи практично непомітним. За цю особливість його цінують ті, хто не любить варену цибулю в супі.

Білий цибулю нормалізує роботу кишечника, покращує апетит, допомагає боротися із застудами, запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює судини і нормалізує роботу імунної системи. Його з успіхом застосовують в народній медицині для лікування опіків, фурункулів, мозолів, наривів. Компреси на його основі полегшують стан при грибкових захворюваннях, укусах комах, артритах і артрозах. Корисний овоч допомагає поліпшити склад крові, позбавляє від набряків і приносить користь при серцево - судинних, неврологічних і онкологічних захворюваннях.

Протипоказання до вживання цього сорту практично ті ж самі, що і для звичного всім ріпчастої цибулі. Не варто включати в раціон білий лук (в свіжому вигляді) при загостреннях виразки і гастриту, важких ураженнях нирок і печінки, сечокам'яної хвороби. Після термічної обробки цибулю практично не несе загрози і у вареному, тушкованому або пареному вигляді його можна вживати в обмеженій кількості в складі блюд.

Користь і шкода зеленого лука для здоров'я

Апетитні і соковиті пір'я зеленої цибулі отримують при пророщування цибулин ріпчастої цибулі різних сортів. Він не менш корисний, ніж ріпчаста, але при цьому відрізняється більш м'яким смаком і менш різким специфічним запахом. У зелених паростках міститься весь набір корисних речовин і мікроелементів, властивих цибулі, тому і лікувальні властивості ідентичні. Крім фітонцидів, які проявляють бактерицидну дію і захищають організм від застуди, в зеленій цибулі дуже багато вітамінів, пектинів, фолієвої кислоти.

Молоді цибульні пір'я допоможуть впоратися з весняним авітамінозом і занепадом сил, повернуть апетит і гарний настрій за рахунок вмісту хлорофілу, якого немає в голівках ріпчастої цибулі. Вживання зеленого лука допомагає зміцнити імунітет і поліпшити стан шкіри, нігтів і волосся.

Цинк, в складі цибулевих пір'я благотворно впливає на репродуктивну систему і стимулює вироблення гормону тестостерону у чоловіків. Лікарі рекомендують представникам сильної статі щодня з'їдати пучок зеленої цибулі, це буде хорошою профілактикою захворювань передміхурової залози.

Такі корисні мікроелементи, як кальцій і фосфор дуже корисні для здоров'я зубів і ясен, а каротини захищають слизові оболонки дихальних шляхів і перешкоджають розвитку запальних процесів. Зелена цибуля корисний для серця і судин, при регулярному вживанні він запобігає утворенню бляшок холестеринів і серйозних ускладнень, пов'язаних з поганим станом судин (інсульту, інфаркту). Крім того, цей різновид овочевої культури відрізняється жовчогінну дію і допомагає ліквідувати застій жовчі.

Зелені пір'я виявляють відмінні антиоксидантні властивості, нормалізують функції ендокринної та нервової системи і сприяють довголіттю. Всього в 70 г цього продукту міститься денна норма аскорбінової кислоти, необхідна людині для підтримки бадьорості і здоров'я.

Шкода зеленої цибулі

Зелену цибулю, так само як і ріпчасту, володіє дратівливими властивостями, тому його протипоказано вживати при важких захворюваннях печінки (гепатитах, цирозі). Крім того, не варто налягати на зелену цибулю при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, ерозивно виразкових ураженнях, при загостренні гастриту або інших захворювань внутрішніх органів (панкреатиті, коліті, холециститі).

Лук порей - користь і шкода

Лук порей (перловий цибулю) в кулінарії застосовують для поліпшення смаку страв. На відміну від ріпчастої побратима, цей сорт цибулі набагато ніжніше і солодше на смак, містить більше корисних речовин, до того ж практично не має специфічного, дратівної запаху, оскільки містить менше ефірних масел. Цей вид вважається найбільш низькокалорійним. в 100 г порею міститься трохи більше 30 Ккал, тоді як в такій же кількості ріпчастої цибулі -43 Ккал.

До складу лука -порея входить набагато більше вітамінів, мінералів та інших корисних для організму біологічно активних речовин, тому він знайшов широке застосування в народній медицині. Його лікувальні властивості допомагають при наступних станах:

порушення травлення;
простудні захворювання;
анемія;
високий рівень холестерину;
захворювання дихальних шляхів;
авітаміноз, виснаження;
атеросклероз;
проблеми з холестерином;
застій жовчі і захворювання жовчовивідних шляхів;
серцево - судинні та ендокринні захворювання;
інфекційні ураження сечостатевої системи;
ожиріння.

У порее міститься унікальне речовина кверцетин, яке зупиняє ріст ракових пухлин, що вражають кишечник і простату. Цей сорт цибулі фахівці рекомендує особам, які страждають від проявів артриту та подагри, оскільки в ньому менше органічних кислот. Фітонциди допомагають справлятися з простудними захворюваннями і вірусними інфекціями, інші активні речовини сприяють нормалізації процесів травлення, підвищенню апетиту, зміцненню імунітету і нормалізації функцій нервової системи.

шкода порею

Лук порей в сирому вигляді не рекомендують вживати при загостреннях хвороб травної системи. А ось у вареному, тушкованому або пареному вигляді він не зробить негативного впливу на органи шлунково-кишкового тракту, навпаки, сприятиме їх нормальному функціонуванню.

Порей містить оксаліт - речовина, яке не можна вживати при сечокам'яній хворобі. Тому при проблемах з нирками даний різновид цибулі не слід вживати в сирому вигляді. В іншому особливих протипоказань для цибулі-порею немає. Його можна в сирому вигляді додавати в салати або використовувати для вітамінізації різноманітних страв.

Користь і шкода червоної цибулі

Антоціани не синтезуються організмом, вони надходять тільки з їжею. Ці речовини дуже важливі для здоров'я, вони зміцнюють стінки судин, підвищують імунітет, виявляють антиоксидантні і протинабрякові властивості.

Цибулини відрізняються невеликим розміром і досить різким, але, в той же час, солодкуватим смаком. Всі корисні властивості овоча обумовлені його багатим вітамінно мінеральним складом. Червоний цибуля містить вітаміни А, С, В, РР, корисні мікроелементи (залізо, фосфор, калій, магній, хром, натрій, цинк), а також інші активні компоненти, властиві цієї овочевої культури (фітонциди, органічні та амінокислоти, флавоноїди, цукру , клітковину, ефірні масла).

Найважливішим компонентом синього лука є речовина кверцетин, що забезпечує антисептичну, протизапальну, протинабрякову і антигістамінну дію. Крім того, кверцетин, так само як антоціани знижує ризик утворення злоякісних пухлин.

Фіолетовий цибулю містить сірчані сполуки, які стимулюють обмінні процеси і сприяють зниженню зайвої ваги. Найбільше корисних речовин знаходиться в верхньому шарі м'якоті, розташованому відразу під лушпинням.

Цей сорт цибулі рекомендують включати в раціон при такому захворюванні, як цукровий діабет і атеросклероз, оскільки він ефективно знижує рівень цукру і розчиняє холестеринові бляшки, що забивають судини. Вживання 4 головок червоної цибулі протягом тижня допоможе знизити рівень холестерину в крові на 20%.

Захоплюватися їм не варто, фахівці радять за один прийом їжі з'їдати не більше 100 г фіолетового овоча. Синій цибулю найкраще вживати в сирому вигляді і додавати його в салати і закуски.

Смажену цибулю - користь і шкода

Багато гурманів вважають за краще вживати не свіжий, а термічно оброблений цибуля. Цей овоч можна гасити, запечкать або смажити. При обсмажуванні він втрачає частину вітамінів і корисних речовин, але при цьому випаровуються ефірні масла, які надають цибулі гострий і різкий специфічний запах і смак. Тому смажену цибулю з ароматною, хрусткою скоринкою, набагато приємніше на смак. Він практично не подразнює слизову оболонку шлунка і кишечника. Найкраще обсмажувати його на рафінованій соняшниковій або оливковій олії і використовувати як добавку до м'ясних, рибних страв або овочевим гарнірів.

Шкода смаженої цибулі в тому, що просочуючись маслом, він стає занадто калорійним, і це блюдо вже ніяк не назвеш дієтичним. Якщо в свіжому вигляді овоч сприяє зниженню ваги, то після термічної обробки він втрачає цю якість, так само як і здатність зменшувати рівень холестерину і покращувати обмін речовин. Тому, якщо ви хочете, щоб цибуля приніс максимальну користь для здоров'я, краще вживати його в сирому вигляді.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна