Користь і функції жирів
У другій частині огляду, ми докладно розповімо про користь і функціях жирів в організмі, а також вкажемо на проблеми, що виникають при дефіциті або надлишку жирів
Користь і функції жирів
Жири беруть участь в більшості обмінних процесів в організмі і виконують ряд найважливіших функцій.
Функції жирів в організмі:
Енергетична. Енергетична цінність жиру становить близько 9,1 ккал на грам, що дозволяє вважати жири кращим джерелом енергії для організму. З цієї причини жири депонуються в організмі у вигляді жирових відкладень для створення запасів енергії.
Захисна. Жирова тканина, огортаючи все тендітні органи людини, фактично захищає їх від механічних струсів і травм, пом'якшуючи і амортизуючи результати зовнішніх впливів.
Теплоізолююча. Завдяки вкрай низьку теплопровідність, жири - прекрасний ізолятор, який зберігає тепло тіла і захищає його від переохолодження. Подивіться на тюленів, китів або будь-яке інше тварина крайньої Півночі, їх тіла захищені від холодних температур товстим прошарком жиру. А набрані вами за зиму 2-3 кг - це захисна реакція організму на негативні температури.
Крім цих функцій, жири:
- сприяють тому, щоб шкіра була еластичною і мала здоровий красивий вид
- входять до складу клітин мозку людини (мозок більш ніж на 60% складається з жирів)
- є структурним компонентом елементів клітини (мембрани, ядра і цитоплазми) і субклітиннихорганел
- впливають на засвоєння необхідних для життєдіяльності організму жиророзчинних вітамінів
- забезпечують всмоктування з кишечника ряду мінеральних речовин
- нормалізують роботу репродуктивної функції
- впливають на процеси росту і розвитку організму
Ряд фактів про користь жирів:
За рахунок окислення жирів утворюється 50% всієї енергії в організмі.
Бурий жир, який представляє собою особливу жирову тканину, що зустрічається в області шиї і верхньої частини спини у маленьких дітей і в невеликих кількостях у дорослої людини, здатний давати в 20 і більше разів більше тепла, ніж звичайна жирова тканина, генеруючи до 30% всього що утворюється в організмі тепла.
Тугоплавкі жири (борсукове або собаче сало), можуть вилікувати від захворювань дихальної системи (зокрема туберкульозу легенів)
Холестерин впливає на метаболізм вуглеводів і є основою для синтезу життєво необхідних стероїдних гормонів наднирників (кортизон і статеві гормони).
Фосфоліпіди і гліколіпіди, що входять складу всіх клітин організму (особливо нервових) і синтезуються в печінці і кишечнику, регулюють рівень холестерину в крові (протидіючи його відкладенню на стінках судин) і перешкоджають ожирінню печінки.
Фосфатиди і стерини сприяють підтримці брак складу цитоплазми нервових клітин, а також сприяють синтезу багатьох найважливіших гормонів (статевих і гормонів коркового речовини надниркових залоз), а також утворення деяких вітамінів (вітамін Д).
Надлишок надходження в організм жирів з їжею призводить до ожиріння - проблеми №1 в розвинених країнах світу. Крім збільшення маси тіла, зменшення рухливості і погіршення зовнішнього вигляду, ожиріння, що особливо сумно, негативно впливає на роботу серцево-судинної системи, погіршує склад крові, призводить до ризику інсульту, сприяє розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, гіпертонії і багатьох інших. Фактично, проблема ожиріння і пов'язаних з ним захворювань будує на першому місці в світі за кількістю смертельних випадків.
До того ж надлишок жирів сам по собі - це загроза ураження печінки, підшлункової залози, розвитку ракових захворювань, жовчнокам'яної хвороби.
У свою чергу, брак жирів в харчовому раціоні людини також не обіцяє нічого хорошого. Зокрема дефіцит жирів:
- погіршує стан шкіри
- затримує ріст і розвиток організму, що росте
- пригнічує роботу репродуктивної функції
- порушує обмін холестерину
- це ризик розвитку атеросклерозу
- негативно впливає на роботу нервової системи і мозку
Тому саме розумне вживання жирів в їжу дозволить не відчувати проблем пов'язаних з їх дефіцитом або надлишком в організмі.
Перейти до наступних частинах: