Коріандр корисні властивості і протипоказання

Маленькі тверді ребристі кульки коричневого кольору з терпким ароматом - всім відомий коріандр. Корисні властивості рослини застосовуються в багатьох сферах життя - в кулінарії, в косметології, в народній медицині. Рослина іноді називають кінзою. Уточнення: кінза - це зелене листя, а плоди якраз звуться коріандр. Розповімо вам докладно про властивості і застосування рослини.

Про прянощі

Кінза - трав'яниста рослина-однорічник. Його листя нагадує за формою петрушку, проте мають більш пряний аромат і гіркуватий смак. Коріандром рослина називається не випадково: зелені плоди мають неприємний запах, що нагадує запах клопа. Ця комаха по-грецьки так і називається - коріандр.

Сушені плоди пахнуть зовсім по-іншому. Своїм деревним ароматом насіння зобов'язані вмісту ефірної олії. Саме ця речовина робить їх пряними. Не дарма коріандр додають навіть в солодку випічку.

Батьківщина рослини - схід Середземномор'я. Поширення його почалося в епоху великих географічних відкриттів - з 15 століття. Зараз кінза вирощується всюди. ВУкаіни ареал вирощування - центральні і південно-східні регіони. Інші назви рослини:

• китайська петрушка;
• каляндра - в Білорусії;
• кішнец посівної - вУкаіни;
• Дхані - в Індії,
• санчо - в Кореї.

Які частини рослини знайшли застосування:

1. Зелень. Використовується в свіжому вигляді. Збирають наймолодші листочки, як тільки кінза проростає.
2. Сушені листя кінзи заготовляють для додавання в їжу і виготовлення лікарських засобів.
3. Плоди коріандру їдять тільки в сушеному вигляді. Спочатку їх висушують, потім очищають і подрібнюють за потребою.
4. За допомогою парової дистиляції добувають ефірну олію коріандру.

Широке застосування пояснюється багатим складом спеції. Це джерело вітамінів, мінералів та інших необхідних людині речовин. Вітаміни в складі коріандру:

Коріандр містить дубильні речовини, харчові волокна, крохмаль і пектин. Присутні в спеції флавоноїди, фітонциди, антиоксиданти, холін, додеценал - природний антибіотик. У складі спеції так само є алкалоїди, фруктоза і глюкоза. Калорійність на 100 г продукту: в листі - 23 калорії, в мелених насінні - 298 ккал.

У кулінарії спецію застосовують через її пряного аромату і солодкуватого смаку. Коріандр має властивість поліпшувати апетит. Спектр дії рослини широкий, що дозволяє йому однаково успішно застосовуватися як в кулінарії, так і в косметології та медицині. Основні властивості кінзи:

• антисептичну,
• жовчогінну,
• болезаспокійливий,
• відхаркувальний,
• зігріваючий,
• заспокійливу,
• протизапальну,
• кровоспинний,
• проносне,
• очищає,
• протиракову,
• відбілюючий,
• омолоджуючу.

Яку користь можна отримати, вживаючи в їжу насіння коріандру?

• Поліпшує склад крові завдяки вмісту заліза. Щоб підвищити гемоглобін, щодня вживайте в їжу пучок свіжої зелені кінзи.
• Залізо в складі рослини допомагає уникнути захворювання анемією. Більш того, коріандр діє не тільки як профілактичний засіб, але і як лікарський на ранніх стадіях цього захворювання.
• Спеція нормалізує рівень холестерину.
• Селен виводить з клітин організму шлаки і токсини, а також важкі метали.
• Корисна спеція для суглобів: лінолева кислота в її складі допомагає боротися з артритом і ревматизмом.
• Покращує травлення. Ефірні масла допомагають виділятися шлунковому соку і ферментам.
• Зелень кінзи нейтралізує здуття живота і газоутворення в кишечнику.
• Стимулює роботу підшлункової залози.
• Антибактеріальні властивості кінзи - запорука успіху в лікуванні і профілактиці захворювань, пов'язаних із зараженням шкідливими мікроорганізмами, таких, як сальмонельоз.

Важливо!
Журнал «Пользатеево» уточнює: чи не скасовувати призначених вам препаратів, просто включите коріандр в ваш раціон з дозволу лікаря.

• Користь для жінок полягає в нормалізації менструального циклу. Спеція пом'якшує передменструальний симптом і полегшує больові відчуття під час місячних. Ефективно при клімаксі.
• Для чоловіків коріандр дуже цінний тим, що є природним чоловічим афродизіаком. Його властивості підсилювати статевий потяг використовують в парфумерії.
• Коріандр зміцнює ясна і, в цілому, позитивно впливає на стан ротової порожнини. Хвороба 21 століття - карієс. Він зустрічається практично у всіх людей з харчуванням європейського типу. Спеція коріандр допомагає запобігти ураження зубів або уповільнити розвиток карієсу. Корисна приправа при стоматиті.
• Відзначається сприятливий вплив на стан очних м'язів і нервів. Вітаміни А і Е попереджають різні хвороби очей, уповільнюють їх старіння. У народній медицині застосовують властивості коріандру для лікування кон'юнктивіту.
• Є антидепресантом.
• Користь коріандру для шкіри: його антисептичні властивості допомагають боротися з висипом вугрів, акне, екземою. Рослина може вилікувати грибкові захворювання шкіри на ранніх стадіях.
• Бореться з лущенням і сухістю шкіри.
• Насіння надають ранозагоювальну дію. При порізах і подряпинах порошок коріандру допоможе уникнути потрапляння інфекцій в рану.
• Запальні захворювання жовчного і сечового міхура можна вилікувати коріандром в складі комплексної терапії.
• Якщо з ранку ви страждаєте набряком, коріандр знову на допомогу, а точніше, відвар із зелені кінзи. Мішки під очима і загальну втому шкіри теж можна усунути за допомогою рослини.
• Спеція відбілює пігментні плями.
• Шкірі голови застосування коріандру забезпечує зміцнення волосяних цибулин, а отже, припиняє випадання волосся. Усувається жирність. Зникає лупа. Спеція підходить для всіх типів волосся, тому можна забезпечити повноцінний догляд як жирним, так і тонким сухим волоссям.

застосування

Коріандр в кулінарії - це приправа до страв з м'яса і риби, картоплі, круп. Застосовується в консервуванні. Поєднується з різними продуктами, доречний в таких стравах, як супи і салати. Додають спецію в випічку, наприклад, в чорний хліб разом з насінням кмину. Їм ароматизують алкогольну продукцію - лікери.

З насіння рослини добувають речовини линалоол і гераніол. Їх використовують у фармацевтичній промисловості для створення ліків, які допомагають при виразковій хворобі шлунка, гастрит і виразкову хворобу дванадцятипалої кишки. У народній медицині для лікування застосовують як відвар зі свіжої зелені, так і висушені подрібнені плоди. Цікаво, що стародавні шамани використовували рослину в магічних ритуалах.

Така корисна спеція може принести не тільки користь, але і шкоду. Продукт може викликати індивідуальну непереносимість. У спеції є дозування, перевищення якої негативно позначається на організмі.

Порада!
В добу насіння рослини вживайте не більше 4 г (1 чайна ложка), зелень - 35 г.

Побічна дія кінзи:

• порушення сну, безсоння;
• збій менструального циклу у жінок;
• порушення пам'яті.

Дітям давати спецію потрібно вкрай обережно, так як вона може викликати заїкання. Під час вагітності коріандр не вітається. Його з обережністю можна їсти в малих кількостях і тільки в якості приправи. При цукровому діабеті включення в раціон коріандру узгоджується з лікарем, так як в його складі присутній глюкоза.

Протипоказання до застосування:

• виразка шлунку,
• холецистит,
• гастрит,
• тромбофлебіт,
• ішемічна хвороба серця,
• інфаркт,
• підвищений тиск.

лікувальні рецепти

• насіння кінзи - 4 ст.л .;
• корінь імбиру - 4 невеликих шматочка;
• 4 склянки води.

Коріандр злегка обсмажуємо, змішуємо з імбиром і варимо у воді. Коли рослини уваряться вдвічі, профільтруйте відвар і пийте невеликими порціями до поліпшення стану.

• коріандр - 2 частини,
• аніс - 1 частина,
• фенхель - 1 частина.

На 2 ч.л. суміші спецій - 100 мл окропу. Залити приправи. Настояти 10 хвилин. Процідити і випити.

При депресивних станах

Настояти суміш тиждень. Перед застосуванням процідити. Пити по 0,5 склянки 2 рази на день.

При запаленні жовчного міхура

• насіння коріандру - 1 г,
• листя вахти - 3 г,
• квіти кмину - 4 м

Проварити суміш протягом 10 хвилин. Процідити, приймати теплим за 20 хвилин до їжі по півсклянки.

Чай проти набряклості

Сировина і вода беруться в пропорції 1: 4. Листя залийте окропом, почекайте 5 хвилин і випийте.

Для краси

Лосьйон для проблемної шкіри

Засіб тонізує і бореться із запаленнями. На 1 ст.л. листя кінзи - 1 стакан киплячої води. Заварювати 20 хвилин. Протирати шкіру двічі - вранці і ввечері.

• насіння кінзи,
• алое,
• аїр,
• кумін,
• живокіст,
• квіти бузини,
• мускатний горіх,
• пажитник,
• солодка,
• цедра лимона,
• сандал,
• Ветиверія,
• мінеральна вода,
• сік лимона - для жирної шкіри,
• молоко - для сухої шкіри,
• косметична глина.

У рівних пропорціях змішайте насіння і трави. Додайте косметичну глину. Для процедури пілінгу розведіть суміш мінеральною водою в співвідношенні 3: 1. Для жирної шкіри додайте трохи лимонного соку, для сухої - трохи молока. Для нормальної шкіри досить основних інгредієнтів. Коли трави набухнуть, промассируйте сумішшю шкіру кілька хвилин і змийте теплою водою.

У кулінарії

Середземноморське блюдо - мариновані оливки

• оливки зелені - 200 г,
• зерна коріандру - 10 шт.,
• лимонний сік - 1 ст.л.,
• масло оливи холодного віджиму - 1 ст.л.,
• мелений чорний перець, часник - до смаку.

1. Подрібнюємо зерна коріандру.
2. Змішуємо спецію з оливками.
3. Масло змішуємо з лимонним соком і чорним перцем. Найсмачніше, якщо він буде мелений.
4. Всі продукти змішуємо.
5. Додаємо тертий зубчик часнику і залишаємо на 2 дня маринуватися.

Приємного вам апетиту, не хворійте, і нехай коріандр приносить вам і вашим близьким тільки користь!

Схожі статті

• Пижмо - корисні властивості і протипоказання, лікувальні рецепти

• Ваніль корисні властивості і протипоказання

• Хміль корисні властивості і протипоказання