Кому на Русі пити добре
Смачно тобі?
Сергій Грачов, АіФ.ru: Борис Вікторович, майже кожен день приходять повідомлення про масові отруєння алкоголем. І це на тлі посилення заходів по контролю за оборотом цієї продукції, підвищення акцизів і так далі. Наскільки ця боротьба нова в алкогольної історії країни?
Борис Родіонов: Боротьба з кормчество, тобто з нелегальним виробництвом алкоголю, вУкаіни велася з давніх часів. Але хто дійсно досяг успіхів у цій боротьбі, так це радянська влада. При ній нелегального виробництва було незрівнянно менше, ніж зараз.
Але взагалі, це вічна дляУкаіни проблема. І не тільки дляУкаіни, до речі. Зараз, наприклад, поборники тверезості і усіляких посилюють заходів люблять посилатися на скандинавський досвід алкогольної політики - там спиртне коштує дорого, магазинів, де його продають, мало, діє практично держмонополія на виробництво алкоголю. Але при цьому ті, хто за це виступає, не говорять про те, що в скандинавських країнах спостерігається колосальний наплив контрафактної алкогольної продукції, а самогоноваріння, грубо кажучи, щосили процвітає.
Історією не раз доведено, що будь-які обмеження, спрямовані на зниження споживання алкоголю, викликають різкий сплеск нелегального виробництва. Останні 400 років уряд вживав все суворіші закони, але це призводило лише до зростання хабарів, якими кримінал відкуповувався і відкуповується від контролюючих органів.
Зараз вже офіційно визнано, що нелегальний ринок алкоголю в нашій країні становить 64%, хоча 6 років тому був 40%. Політика бездумного підвищення цін на горілку (а по співвідношенню ціна-зарплата у нас горілка в 5 разів дорожче, ніж в середньому по Європі) призвела до того, що мільйони людей не можуть дозволити собі купувати легальний алкоголь. За даними Центру дослідження федерального і регіональних ринків алкоголю (ЦДФРРА), у нас 20-25 млн чоловік взагалі не ходять в магазини за алкоголем! Вони купують його за доступними для них цінами (50-60 рублів за пляшку) в підворіттях.
- Хто винен, припустимо, зрозуміло ... Виникає інше одвічне питання - що робити?
- Вибачте, а що значить «несмачна горілка»?
Прийми, як ліки!
- Згідно з міжнародними рейтингами, Україна в році, що минає не ввійшла навіть до п'ятірки країн за кількістю спиртного на душу населення. Чи можна вірити цим даним?
- Обережно, але можна. Україна взагалі ніколи не була найбільш питущою країною. Ніколи у нас не доводилося по 18 літрів чистого спирту на людину в рік, про що нам влада рапортувала ще кілька років тому. У нас споживають близько 11-13 літрів. Це далеко від рекордних показників.
- А як з'явився міф про те, що Україна - страшно питуща країна?
- Ще в царські часи цей міф породила наша інтелігенція. Звичайно, якщо весь час сидіти у сміттєвого бачка і дивитися на тих, хто в ньому риється, можна вирішити, що так вся країна живе. А тим часом в царські часи у нас на людину припадало всього 2,6 літра чистого спирту на рік. Данія тоді, наприклад, пила в три рази більше. А, скажімо, в Шотландії зараз на одного жителя припадає близько 16 літрів спирту. Але при цьому там немає багатомільйонної армії маргіналів, яка є у нас.
- Міф про те, що горілку винайшов Менделєєв, начебто поступово сходить нанівець. А які помилки щодо традиційного українського напою найживучіші?
- Що горілка - це традиційний український напій. Спочатку горілкою називали тільки ліки на спиртовій основі. Виходили вони настоюванням різних трав і прянощів на спирті (спирт тоді мав фортеця не більше 70%). Десь в XVI столітті подібні настої стали робити в якості спиртних напоїв, вони успадкували ту ж назву - «горілка». Тому, коли з 1895 р почали розливати розведений спирт, на етикетках писали «Казенне вино» або «Казенне столове вино». І тільки при введенні нового ГОСТу в 1936 році було наказано горілкою називати чисту водно-спиртову суміш, тоді ж на пляшках з'явилася етикетка «Горілка».
- До речі, а як давно взагалі на Русі вживають міцні алкогольні напої?
- Буквально цього літа я виявив документ, датований 1515 роком, в якому йдеться про міцному алкоголі. Це найперша згадка про спиртне на Русі. Виходить, в цьому році був ювілей - 500 років українському алкоголю.
- Що порадите вживати, щоб, по крайней мере, вберегти себе від явної отрути?
- Найпростіше - купувати дорогі напої. Їх підробляють рідше, а якщо і підробляють, то досить добре. У будь-якому випадку, спиртне краще купувати в перевіреному магазині. І намагайтеся не пити чисту горілку. Якщо є можливість, купуйте дистиляти, тобто напої, отримані в перегінних кубах. Після хороших дистилятів навіть голова не болить.
- Дивно, вважається же, що чим менше всіляких домішок, тим краще ...
- У радянські роки заради економічної вигоди держави, хоча все це прикривалося турботою про здоров'я нації, була розгорнута потужна піар-кампанія, суть якої зводилася до наступного: справжні національні алкогольні напої, отримані шляхом дистиляції (практично за тією ж технологією, що і знамениті віскі ), вкрай шкідливі для здоров'я, оскільки містять масу домішок - ефірні, сивушні масла та інше. Народу навіяли - очищений, ректифікований спирт менш шкідливий. Цей міф прижився і живе й досі. Але візьміть, наприклад, віскі, коньяк, текілу, будь-який інший дистильований напій - всі вони мають свій неповторний смак, аромат саме завдяки домішкам, яких в них просто жахливе кількість. І що ж - ірландці, французи, шотландці та інші народи, які вживають свої традиційні «брудні» напої, більше страждають від отруєнь і алкоголізму. Твердження, що чистий спирт, який і є основою горілки, менш шкідливий, є абсолютно голослівним. Більш того, сучасні дослідження в цій області доводять зворотне.
- А самі-то ви що п'єте?
- Тільки даний хлібне вино і полугари, які змушений сам виробляти за відновленими шляхом проб і помилок традиційними українськими рецептами. Я пропонував налагодити виробництво цих напоїв горілчаним магнатам, але мені пояснили, що це дорого, економічна вигода такого виробництва неочевидна, і плюс до всього доведеться вирішувати проблеми з ГОСТом. Заборона на промислове виробництво дістілліруемих напоїв, введений в 1895 році, формально знято тільки влітку цього року. Але зняття заборони мало, має бути довга і важка робота по виправленню законів, перекошених під масове багатомільйонне виробництво горілок і безнадійну боротьбу з нелегальним виробництвом.