Компот з яблук і вишні на зиму - простий фото рецепт приготування
1 Порція 15 хвилин
Компот з яблук і вишні на зиму - один з варіантів компоновки літніх ягід і фруктів відмінною сумісності: вишня надає компоту насичений колір і ніжний смак, а яблуко літнього сорту - дуже ніжне і запашне - наповнює напій вітамінами і ароматом. Прекрасне поєднання яблук і вишень як не можна до речі буде в компоті, який буде доречний в якості десертного напою на столі в святковий день і в будь-який інший день, коли хочеться чимось замінити трохи обридлий чай.
Пропорції в рецепті розраховані на приготування компоту з розрахунку на дві 3 літрові банки. Заготовлювати багатокомпонентні компоти в посуді меншого обсягу не варто, адже попередня підготовка інгредієнтів і тари займає достатню кількість вашого часу, а самого компоту виходить менше літра. Якщо ваша сім'я невелика, то звичайно, можете використовувати і 2 літрові банки: пропорції закладки залишаться колишніми - третина бутлі фруктового наповнювача, а води скільки візьме. Це не вплине на якість готового компоту з яблук і вишень на зиму, але займе більше вашого часу.
Компот зі свіжих фруктів і ягід стане дуже вдалою заготівлею на зиму, якщо у вашій родині є діти, адже цей напій буде у багато разів корисніше ніж соки і нектари, вироблені харчовою промисловістю, через відсутність в ньому агресивних консервантів, ароматизаторів і барвників. Пропонуємо законсервувати на зиму компот з яблук і вишень своїми руками в домашніх умовах скориставшись простим поетапні рецептом з докладними поясненнями і барвистими фотографіями, які допоможуть краще зрозуміти процес приготування і побачити кінцевий результат вкладених праць і витраченого часу. Шкода, що смак не навчилися поки передавати на відстань.
складові
Почнемо приготування компоту на зиму з яблук і вишень з підготовки яблук. Відберемо стиглі ароматні плоди і гарненько їх промиємо в проточній воді, а потім наріжемо часточками, попутно вирізаючи серцевинку. Готові яблука складемо в глибоку миску і накриємо харчовою плівкою, щоб обмежити доступ повітря і виключити потемніння, так як саме яблука літніх сортів багаті на залізо, яке має здатність окислюватися і змушує нарізаний фрукт міняти колір.
Промиємо вишні в глибокій мисці, підставивши під струмінь проточної води кімнатної температури, відкинемо на друшляк, щоб дати стекти надлишків води, а потім відділимо від ягід гілочки-плодоніжки. Зробити це легко, якщо притримувати гілочку в місці зрощення з вишенькою, а саму ягоду обережно прокручувати. Так хвостик вийде, не порушивши цілісність вишні і залишивши кісточку всередині. Видаляти кісточки з вишень не потрібно, але якщо якась раптом вийшла з плодоніжкою, то не переживайте - залишайте ягідку як є, вона також згодиться в даному рецепті.
Підготуємо банки зручного вам розміру, в які будемо консервувати компот: ретельно промиємо їх в теплій воді з содою, а потім добре прополощіть у проточній воді кілька разів, поки вода не почне добре з них стікати. Кришки так само промиємо з содою, а потім добре виполощіте в проточній воді. Обов'язково виймаємо кільця ущільнювачів з кришечок, щоб не зіпсувати їх при подальшому кип'ятінні. Чисті банки пропарити на водяній бані на протязі не менше десяти хвилин. Кришки проварити протягом п'яти хвилин в окропі, а потім виймемо на чистий рушник і дамо стекти воді, після цього закладаємо гумові прокладки на місце, але тільки після повного остигання кришок. У підготовлені банки викладаємо яблука і вишні, заповнюючи посуд приблизно на половину, як показано на фото. При заливці кількість фруктів візуально зменшиться.
У великій каструлі кип'ятимо воду, і коли вода добре завирує за допомогою ополоника починаємо наливати її в банки поверх фруктово-ягідної закладки, яка при наливанні буде підніматися до шийки. Наливати води потрібно стільки, щоб яблука піднялися до самого верху банки. Накриваємо майбутній компот чистими кришками і залишаємо на п'ять хвилин.
За цей час компот набуде більш насичений колір, а фруктово-ягідна складова стане на вигляд розм'якшеною, як на фото.
За допомогою капронової кришки з отворами зцідити всю рідину з банок в каструлю, а потім всипати туди цукровий пісок і добре розмішати до повного розчинення його у воді. Коли цукор повністю розчиниться, і ви зможете повністю відчути смак напою, починайте додавати в сироп дрібними порціями лимонну кислоту. Повільно розмішуйте рідина і пробуйте на смак. Коли смак компоту вас повністю задовольнить, ставте каструлю на плиту і на середньому по силі вогні доведіть сироп до кипіння, а потім, не зволікаючи, зніміть каструлю з вогню, киплячим розлийте його в бутлі і закатати кришками для тривалого зберігання. Добре укутайте компот в вовняний плед або в старе ватяну ковдру, а перед цим обов'язково перевірте, чи достатньо добре загорнені кришки, поклавши обтёртую рушником бутель на бік на чистому сухому столі і повільно відхиливши її. Якщо на столі не утворилося крапель, то перевертайте консервований компот на кришку і несіть його на місце повільного охолодження під ковдрою. До повного остигання може пройти більше доби, так як рідина в добре закутані банках здатна тримати тепло тривалий час. Не нехтуйте укутуванням заготовок, не квапте охолодження, адже обмеження доступу повітря з навколишнього середовища - це пасивна стерилізація, яка дозволяє краще зберігатися продуктам, заготовленим в домашніх умовах.
Банки з остиглим компотом з яблук і вишень на зиму поверніть в нормальне положення і винесіть на місце постійного зберігання - в комору або сухий підвал. Захищайте бутлі з напоєм від різких перепадів температури і потрапляння прямих сонячних променів світла. Компот придатний до вживання протягом календарного року з моменту консервації.
