Коктейль «м'ятний джулеп» склад, пропорції, рецепт, історія
У цьому коктейлі гострий присмак бурбона (американського кукурудзяного віскі) ідеально поєднується з насиченим ароматом м'яти, а різкість і високу міцність суміші прекрасно згладжує цукровий сироп. М'ятний Джулеп легко приготувати в домашніх умовах, але смак напою по достоїнству оцінять тільки досвідчені цінителі барної культури, яким набридла класика.
Історична довідка. Слово «Julep» прийшло в англійську мову від арабського gulab (Джулія - троянда, аб - вода) і дослівно перекладається як «рожева вода». Так у Середньовіччі називали ліки, яке витримували і дистилювали на пелюстках троянд. Виходила трав'яна настоянка від будь-яких недуг. Подібний засіб до сих пір проводять в Індії, але вже в косметичних цілях.
Перша письмова згадка джулеп в контексті алкогольного напою з м'ятою зустрічається в 1787 році. Це один з найстаріших коктейлів в світі. Жителі Півдня США (штати Меріленд, Вірджинія або Північна Кароліна) любили додати в міцне спиртне (ром, джин, бренді або віскі) кілька листочків м'яти. Про це в 1803 році у своїй книзі «Travels of four years and a half in the United States of America» розповів Джон Девіс.
Класичний рецепт м'ятного Джулеп з'явився ближче до кінця XIX століття в Кентуккі, де в місцевий кукурудзяний віскі почали додавати злегка роздавлені листочки м'яти. Виявилося, що бурбон краще за інших міцних алкогольних напоїв поєднується з м'ятою.
У 1938 році коктейль «Мінт Джулеп (Mint Julep)» став офіційним напоєм Кентуккийского Дербі - кінних скачок, на яких представлені кращі наїзники південних штатів США. За 2 дні змагань глядачі випивають приблизно 120 тисяч порцій коктейлю.
На даний момент коктейль «М'ятний Джулеп» входить в офіційній список Міжнародної Асоціації барменів і представлений в розділі «Сучасна класика (Contemporary Classics)».
Рецепт м'ятного Джулеп
Склад і пропорції:
- бурбон - 60 мл;
- м'ята - 12 свіжих листочків;
- цукрова пудра - 1 чайна ложка;
- вода (без газу) - 2 чайних ложки;
- колотий лід - 150 грам.
Правильно готувати М'ятний Джулеп в мідної, олов'яної або срібною гуртку. Якщо вдома подібної тари немає, підійдуть звичайні келихи з товстим дном - Рокс або олд фешн.
технологія приготування
1. М'яту покласти на дно попередньо охолодженого келиха.
2. Додати цукрову пудру і воду.
3. Розім'яти м'яту Мадлера до розчинення цукру.
Щоб отримати насичений м'ятний смак, листочки потрібно інтенсивно розминати мінімум 60 секунд і перед додаванням алкоголю залишити на 5 хвилин для виділення ефірних масел.
4. Влити 40 мл бурбона.
5. Наповнити келих льодом доверху. Перемішувати коктейль ложкою, поки стінки келиха (гуртки) не покриються потом.
6. Додати 20 мл бурбона, досипати трохи льоду (доверху келиха).
7. Злегка перемішати. Прикрасити гілочкою м'яти.
