Кобилля молоко - це
Кобилиця з cосущім лошам
Кобилля молоко - секреторна рідина, яка виробляється молочними залозами кобили в період лактації для вирощування лошати. Також використовується в їжу людиною. Кобилля молоко являє собою білу з блакитним відтінком рідина трохи терпкого солодкуватого смаку. Його використовують для приготування цінного дієтичного і лікувального продукту - кумису. а також для виробництва косметики.
Вим'я Кобилиці в період лактації
Період лактації, що містить в собі освіту, накопичення і переодическое виведення молока, триває у кобил близько дев'яти місяців. Молоко утворюється в вимені, що складається з двох комплексів молочних залоз і двох сосків, розташованих в паховій області, між стегнами.
Молоко синтезується з крові в екзокринних (молочних) залозах, в епітеліальних клітинах альвеол, які розташовані радіально навколо молочних проток, що з'єднуються між собою і вікна, що в молочні цистерни. Молоко утворюється із складових частин крові, що проходить через вим'я кобили. Необхідна кількість крові для синтезації одного кілограма молока становить близько 500 літрів. Освіта молока відбувається в чотири стадії:
- «Фільтрація» необхідних компонентів з крові;
- синтез складових частин молока в секреторних клітинах залози;
- накопичення молока всередині цитоплазми секреторних клітин;
- відділення молока в порожнину альвеол і інші ємності молочної залози.
Синтез молока відбувається з амінокислот, глюкози, нейтрального жиру і вільних жирних кислот крові, з утворенням відповідно білків, молочного цукру-лактози і жиру молока. [1] [2]
Склад молока кобили значно відрізняється від складу молока корови і інших домашніх і диких тваринний. У порівнянні з коров'ячим молоком, в ньому міститься в 1,5-2 рази менше білків і жиру і майже в 1,5 рази більше лактози. Кислотність молока низька - близько 6 ° Т (рН = 6,6 ÷ 7,0), щільність - 1032 ÷ тисячу тридцять чотири кг / м³. За кількістю і складом білків, а також змістом лактози кобиляче молоко наближається до жіночого. Воно відноситься до молока альбумінової групи - на частку казеїну в ньому припадає 50 ÷ 60% загальної кількості білків. Тому при згортанні кобилячого молока не утворюється щільного згустку, білок випадає в осад у вигляді ніжних дрібних пластівців.
Порівняльна таблиця змісту основних компонентів в різних видах молока [3]
Примітки
Дивитися що таке "Кобилля молоко" в інших словниках:
МОЛОКО - МОЛОКО, молока, мн. немає, пор. 1. Біла або жовтувата рідина, що виділяється грудними залозами жінок і самок ссавців після пологів для вигодовування немовляти, дитинча. У породіллі пропало молоко. Козяче молоко. Кобилля молоко. 2. Коров'яче молоко ... Тлумачний словник Ушакова
Молоко - У цій статті не вистачає посилань на джерела інформації. Інформація повинна бути проверяема, інакше вона може бути поставлена під сумнів і вилучена. Ви можете ... Вікіпедія
МОЛОКО - Бачити уві сні величезну кількість молока - до погіршення самопочуття. Однак сон, де ви купаєтеся в молоці, - передвістя небувалою радості і обнадійливих перспектив. Пити уві сні парне молоко - знак благополучної і заможного життя. ... ... Сонник Мельникова
молоко - молоко, секрет молочної залози ссавців, що виробляється в період лактації; біологічна рідина складного хімічного складу, фізіологічно призначена для вигодовування дитинчат. До складу М. входять вода і суху речовину # 151; білки ... Сільське господарство. Великий енциклопедичний словник
МОЛОКО - секрет молочної залози ссавців, що виробляється в період лактації; біол. рідина складного хім. складу, фізіологічно призначена для вигодовування дитинчат. До складу М. входять вода і сухе в у білки, жир, молочний цукор (лактоза), ... ... Сельско-господарський енциклопедичний словник
Молоко - секреторна рідина, яка виробляється молочними залозами ссавців тварин і людини в період лактації (Див. Лактація), фізіологічно призначена для харчування дитинчат. У перші дні після пологів виділяється Молозиво, яке ... ... Велика радянська енциклопедія
Молоко і молочні вироби2 - Чистого молока я не пив вже, здається, більше 30 років. У дитинстві я пив, будучи в селі, парне молоко. Пробував його і в кінці 40 х початку 50 х років, після закінчення інституту, роз'їжджаючи по відрядженнях. Але в цілому сирого молока в ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Молоко коров'яче - (гігіє.). Пороки, фальсифікація. М. служить дуже хорошим середовищем для сприйняття і подальшого розмноження як неболезнетворних, так і патогенних бактерій. Воно заражається частково вже в самій молочній залозі; потрапляючи в кінцеві її протоки при ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
- Кобилля молоко. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Кобилля молоко - секреторна рідина, яка виробляється ... Детальніше Купити за 998 руб