Кляр для риби - рецепти з фото
«Клярі» - це слово французьке походження, яке, по суті, означає «рідке тісто». Його використовують для смаження відбивних, овочів і філе риби.
Кляр підходить практично для будь-якої риби, робить її більш ситної, хрусткою і цікавою на смак. Він може бути прісним (практично позбавленим смаку), солоним або солодким. Головна мета приготування клярі - захистити рибу від прямого контакту зі сковородою. Таким чином, шматочки не пригорять і не пересмажиться. Ще однією перевагою клярі є те, що він збільшує обсяг страви. Відповідно, навіть однієї рибою в клярі можна нагодувати всю сім'ю.
Один з важливих моментів приготування клярі - це його консистенція. Правильно замішане тісто, якщо його набрати в столову ложку, має плавно з неї стікати, а не литися. При цьому якщо риба смажиться у фритюрі, кляр слід робити ще більш густим.
Спосіб нанесення клярі: шматочок очищеного рибного філе наколоти на вилку і повністю занурити в кляр. Після цього швидко відправити його на сковорідку. Обсмажити 5-7 хвилин з одного боку, потім перевернути.
Цей рецепт дозволить зробити кляр з продуктів, які завжди є в холодильнику. Перед тим, як занурити рибу в тісто, рекомендується натерти її спеціями, сіллю і соком лимона. В якості приправи можна використовувати будь-які сушені трави, або суміш спецій. Кількість клярі розраховане на 300-400 г риби.
1. У глибоку миску розбити яйце і злегка його збовтати.
3. Посолити, поперчити і додати приправу.
4. Засипати в мисочку борошно і ретельно перемішати до зникнення грудочок.
5. Опустити шматочок риби в кляр і обсмажити на сковорідці.
Цікаве з мережі
Сирний кляр для смаження риби минтай
Деякі види риби, наприклад, минтай, без клярі можуть просто втратити смак під час смаження. Цей рецепт дозволить не тільки зберегти філе, але і зробити його більш ситним і хрустким. Під час смаження сир розплавиться і повністю покриє рибні шматочки. Консистенція тіста повинна бути як на оладки.
1. У глибокій тарілці змішати яйця і борошно.
3. Сир натерти на дрібній тертці, зелень дрібно посікти.
4. Висипати сир і зелень в кляр, перешкодити.
5. Додати спеції за смаком, ще раз ретельно перемішати.
Рецепт 3. Тісто з пивом для рибного клярі
Пивний кляр дуже популярний і серед любителів, і серед досвідчених кухарів. У ньому риба виходить не тільки смачною, але і красивою. Тісто надає їй незвичайний мереживний узор. На відміну від інших рецептів, цей кляр може бути досить рідким.
1. Борошно просіяти і висипати в глибоку тарілку.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Зробити в борошні поглиблення і вилити туди білок.
4. Додати пиво, сіль і рослинне масло.
5. Перемішати кляр до зникнення грудочок за допомогою вилки або блендера.
Тепер ви знаєте, як приготувати кляр для риби за рецептом з фото. Смачного!