Кінва (киноа)
Чому ми худнемо
Увімкніть цей злак в свій раціон і побачите, яким гладким стане ваш шлях до ідеальної фігури. М'який і ніжний, як рис, він містить в собі унікальний набір поживних речовин, пригнічує голод і допомагає позбавитися від зайвої ваги. Один стакан приготованої кінви містить 8 г білка - більше, ніж будь-якої було поширений злак. На відміну від інших вуглеводних продуктів, кінва - єдиний рослинний продукт, що містить повноцінний білок (тобто білок, в якому присутні всі основні амінокислоти); жиру і калорій в ній при цьому менше, ніж в тваринних продуктах, з яких ми в основному такий білок отримуємо. Білок - саме ситне з усіх поживних речовин - наповнює шлунок і не дозволяє переїсти; одночасно він сприяє зниженню вашої ваги, оскільки на його перетравлення витрачається більше калорій, ніж на перетравлення вуглеводів і жирів. Крім того, організму потрібно багато білка на будівництво і підтримку сильних сухих м'язів, які підстьобують метаболізм і працюють на струнку фігуру.
Білок кінви, разом із солідною порцією містяться в ній харчових волокон (5 г на склянку), змушує організм перетравлювати повільно - а значить, забезпечує стабільність рівнів цукру та інсуліну і допомагає уникнути різких стрибків (вони збивають обмін речовин з нормального ритму і з часом можуть привести до появи зайвих жирових відкладень). Але волокна корисні і самі по собі. Вони не тільки дають відчуття ситості, але і знижують частку енергії, яку організм засвоює з з'їденої їжі. Крім білка і волокон, кінва містить чимало різних вітамінів і мінералів, в тому числі залізо, без якого організм не отримає енергії.
• Дослідження людей середнього віку показало, що ті, в чиєму раціоні присутні більше всього цільнозернових продуктів (близько трьох порцій на день), мають більш стрункою фігурою і мають менше внутрішнього жиру (який розташовується глибоко в черевній порожнині, оточує внутрішні органи і, можливо, сприяє розвитку метаболічного синдрому), ніж ті, вживає мало таких продуктів, повідомляють дослідники з Університету Тафтса. Більш того, ті, хто їсть багато очищених і перероблених зернових продуктів, мають більш високий індекс маси тіла (показник вмісту жиру в організмі).
Кінва - справжній подарунок для тих, хто страждає непереносимістю глютену. Можна готувати і є сам цей злак, а можна пошукати хліб і макарони, з нього виготовлені.
Кінву В ПИТАННЯХ І ВІДПОВІДЯХ
Хоча кінву часто називають древнім злаком, в раціоні європейців і американців вона з'явилася відносно недавно.
Кінву можна купити у великих супермаркетах (в тому ж відділі, де продають цільнозернові макарони і рис) або в магазинах здорового харчування.
Так само як рис, - або на плиті (це займе близько 15 хв), або в мультиварці. Перш ніж покласти в каструлю і залити водою, промийте кінву, щоб змити пил і вивільнити її приємний горіховий аромат.
З чим завгодно! Кінва може бути неймовірно різною, так що не бійтеся експериментувати. Вранці кінву можна замінити будь-які пластівці, а приготувавши разом з овочами, сочевицею або бобами, оливковою олією і ароматним оцтом, або сальсою з улюбленими спеціями, або гострим соусом, отримати ситний плов. Крім того, кінва прекрасно поєднується з кебаб або будь-яким іншим смаженим м'ясом і рибою.
Рада для стрункості. Два цільнозернових суперпродуктом краще, ніж один! Змішавши по півсклянки готової кінви і вівсянки, ви отримаєте потужний сверхситний сніданок. (Приготуйте заздалегідь кілька порцій кінви; їх можна зберігати в холодітельніке і є весь тиждень.) Для поліпшення смаку можна додати все, що захочете: фрукти, горіхи, родзинки, кленовий сироп або знежирене молоко.
• Дослідники з Сіднея (Австралія) перевірили ефективність чотирьох різних дієт, багатих харчовими волокнами. Випробовувані всіх чотирьох груп скинули вагу, але ті, хто отримував більше їжі з низьким ГІ (і при цьому 55% калорійності за рахунок вуглеводів) і ті, хто отримував багату білком їжу (25% калорійності за рахунок білка, але більш високий ГІ), скинули на 80% більша за масу жиру, ніж ті, хто отримував їжу з високим ГІ і мало білка.
Ще три причини є кінву
1. кінву - ситна їжа, яка допомагає впоратися з хворобами. Вміщені в ній харчові волокна допомагають знизити холестерин; крім того, в ній багато антиоксидантів і інших корисних речовин, які регулюють артеріальний тиск і тим самим допомагають захистити серце. Цільнозерновий раціон знижує ризик раку грудей і прямої кишки, а також діабету. Так, коли повні люди з групи ризику по діабету займалися фізичними вправами і отримували їжу з низьким ГІ, вони краще контролювали цукор крові і функцію підшлункової залози, ніж ті, хто теж займався фізкультурою, але отримував їжу з високим ГІ, повідомляють дослідники з клініки Клівленда .
2. Так ви збільшите прийом вітамінів і мінералів. Кінва містить потужний набір вітамінів, мінералів і корисних рослинних речовин; з нею можна обійтися без хімічних мультивітамінів. Один стакан кінви забезпечить вам більше 10% добової норми десяти різних нутрієнтів, в тому числі 58% марганцю (мінералу, дуже важливого для здоров'я кісток), а також значна кількість заліза і калію.
ХОЧЕТЕ З СЬОГОДЕННЯ Є БІЛЬШЕ кінву?
З кінви виходить смачний гарячий сніданок, який допоможе вам без праці дочекатися ленчу. Змішайте в каструльці півсклянки кінви, 2/3 склянки води і 1/3 склянки апельсинового соку; варіть 15 хв. Викладіть в тарілку, прикрасьте своїми улюбленими фруктами і посипте горіхами.
НЕ КОХАЙТЕ кінву?
Замініть кінву рис в плові або інших стравах; вони схожі за текстурою і м'якому смаку. Ймовірно, ви не помітите підміни - до тих пір, поки тісні джинси не стануть раптом добре сидіти.
3. кінву допомагає домогтися здорового кольору обличчя і налагодити функцію травної системи. Замінивши хліб з високосортного борошна та інші продукти високої переробки на цільнозернові, можна знизити число збоїв в роботі системи травлення. Одночасно харчові волокна забезпечують регулярність її роботи, а резистентний крохмаль підтримує корисні бактерії в травному тракті (вони допомагають відбиватися від шкідливих мікробів, здатних стати причиною шлункових проблем).
Поживна цінність кінви в цифрах
На склянку готової кінви доводиться:
5 г харчових волокон
Поділіться на сторінці