Юшка з коропа
- 600-700 гр. коропа
- 1-2 моркви
- 2-2,5 л. води
- 1 або 2 цибулини
- 3-4 картоплини
- сіль
- перець чорний (мелений і горошок)
- перець духмяний горошком
- 1-2 лаврових листки
- коріандр
- червоний мелений перець
- свіжа зелень
- Якщо короп у Вас неочищений, промиваємо його, чистимо і акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, потрошимо. Знову моєму його і розрізаємо на порційні шматочки. Якщо Ви хочете використовувати для приготування юшки голову коропа, потрібно видалити зябра.
- Чистимо овочі - картопля, цибуля і морква, моєму їх, а також зелень (петрушку, кріп або зелену цибулю). Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками. Щоб очищений картопля не темнів, його потрібно залити холодною водою.
- Морква нарізаємо тонкими кружечками, а цибулю - невеликими кубиками.
- Картопля кладемо в киплячу підсолену воду, знімаємо з'являється піну.
- Через 5 хвилин закладаємо нарізану шматочками рибу, додаємо перець червоний, запашний, чорний (мелений і горошком), коріандр і лавровий лист.
- Відразу ж додаємо в каструлю цибулю і моркву, варимо 12-15 хв. (До готовності риби) на маленькому вогні, не накриваючи кришкою. При цьому рибу важливо не переварити, щоб вуха зберегла притаманну їй характерну солодкість.
- Вимикаємо вуха, кладемо в каструлю дрібно нарізану зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 8. Якщо юшку плануєте залишати до наступного дня, свіжу зелень краще додавати тільки в тарілки. Якщо ж Ви її поклали в каструлю, дайте вусі покипіти 3-4 хвилини, а потім вимкніть.
- Юшку з коропа подаємо гарячою, поклавши в кожну тарілку шматочок риби і посипавши рубаною зеленню. До юшки подаємо свіжий і ароматний чорний хліб, ріпчасту цибулю, нарізану часточками, або стебла зеленої цибулі.
Смачного!
не люблю коропа :( можливо безліч приправ і особливо наявність коріандру пригнічують запах коропа ... не знаю чи буду пробувати варити такий суп саме з коропом ...
Julija, щоб не було неприємного болотного запаху, краще вибирати для приготування страв молодих коропів (не дуже великих). Ще один спосіб позбутися від запаху твані - гарненько збризнути підготовлену рибу лимонним соком. Буду рада, якщо ці прості поради допоможуть Вам полюбити страви з коропа :)
Відмінна вуха вийшла, плюс я трохи рису додав. Дякуємо!
Спасибі на доброму слові :) І приємного апетиту!
Дуже просте, але дуже смачна страва)))
Єгор, дуже рада, що така вуха припала Вам до душі!
Відмінна вуха вийшло. Вкуснотіщааа :) Спасибі за відмінний і простий рецепт.
супер. сім'я рада))) за вухами тріщало)))
Олександр, дуже рада, що вуха припала Вам і Вашій родині за смаком!
Я ще пшенки додала ... смачненько)
Вперше зробив вуха, спасибі за рецепт, вийшло чудово!
На здоров'я, Ілля! Дуже рада, що рецепт нагоді і сподобався :)
я приготувала з томатом, дуже смачно вийшло. і замість коріандру додала часник
Цікава ідея! Спробуємо :) Дякую!
Навіщо так багато перцю? Досить одного чорного горошком і лаврушки, а ще якщо додати збите яйце, то взагалі «вогонь» вийде. )
Всі вийшли супер. Дякуємо! Сподіваюся моїм сподобається!
Анна, дуже рада, що вуха вдалася! Теж сподіваюся, що Вашій родині вона припаде до смаку :) З наступаючими Вас святами!