Японський цукор - кулінарія - каталог статей - japanese dolls
Вчорашнє. Гуляли-гуляли і зайшли в якесь кафе посидіти, відпочити. Тамтешніми смакотою я вас мучити сьогодні не буду, у мене і фотика з собою не було. Та й справа не в них. Мені принесли замовлений кави, до якого в якості прикраси (і для використання, звичайно) доклали самотній шматочок цукру-рафінаду. Молодша дитини зробила квадратні очі: "Мама, а це що?" Дитинко не знала, що цукор-рафінад буває нарізаний красивими кубиками, а не тільки розсипом. Я ж зрозуміла, що не пам'ятаю взагалі, чи бачила тут кусковий рафінад в звичайних магазинах.
Звичайний супермаркет. Шматок стелажа, де лежать всякі цукру.
На нижній полиці - кілограмові пачки цукрового піску. Білий рафінад і коричневий, очищений тільки частково. Коричневий я беру для щоденної готування всяких японських і близько того страв. Білий беру іноді для випічки (бо з коричневим, скажімо, не збиваються яйця :)).
Темні шматки в пакетах - кусковий неочищений тростинний цукор, який тут традиційно проводять на Кюшю переважно. Зараз ось дуже модний. Вважається корисним і все таке. Іноді його продають красиво порізаним на шматки, можна їсти як цукерки, можна класти в каві-чай. Але у нього дуже сильний присмак. На любителя. Вище - теж неочищений тростинний, зліва - рафінад для готування, праворуч - виноградна фруктоза.
Ще трохи вище. У вузьких довгих паперових трубочках - якийсь цукрозамінник зі зниженою кількістю калорій. В таких же трубочках продають і звичайний цукровий пісок. Це як раз для кави-чаю, щоб не возитися з цукорниці. Одна трубочка - одна чайна ложка цукру. Зліва - теж якийсь цукрозамінник аж зовсім без калорій. Це в вигляді сиропу, упакованого в дрібні пластикові формочки. Теж з розрахунку одна формочка на чашку кави або чаю.
Цукор рафінований колотий. Це тут використовують для домашнього приготування алкогольних наливок-настоянок. Перш за все, сливової. Коротше, кускового цукру-рафінаду не виявлено. Мої діти не знають, що такий буває. З іншого боку, я в їхньому віці не знала, що цукор буває коричневим. Здається, я щиро вважала, що цукровий пісок добувають як і сіль.