Якутська кінь і Жовті Води корова, головний фермерський портал - все про бізнес в сільському господарстві
У міру просування зі сходу на захід по території лісової зони спостерігається деяке укрупнення коней, а також велика вираженість їх упряжного складу і властивостей. Жовті Води кінь - найдрібніша серед лісових порід. Залежно від районів проживання проміри її трохи різні. Так, в північних районах з кілька кращими кормовими умовами коні вище, крупніше, костистих, ніж в південних. Так, висота в холці у коней північних районів дорівнює 134 см, коса довжина тулуба-145, обхват грудей-166 і обхват п'ястка-18,2 см, а у коней південних районів відповідно 130, 141, 158 і 17,6 см.
Якутська кінь при малому зростанні дуже широкотелая і масивна по статурі, з добре розвиненою грудною кліткою, на коротких, костистих ногах. Волосяний покрив у неї дуже густий, зимова шерсть досягає 7-8 см, є підшерсток. Масті Жовті Води коні переважно світлі: сіра, булана, Саврасов, чала, мишаста. Коні дуже витривалі до холоду, добре нажіровиваются на літньо-осінніх пасовищах. Матки дають за добу 6-8 і більше літрів молока. При хорошому нагулі дорослого коня її забійна вага досягає 58-63% від живої ваги, що значно вище забійного виходу Жовті Води корів.
Це єдина порода з групи північних лісових, яка розлучається табунним способом. У місця, де вони тепер проживають, якути переселилися з більш південних районів в XIII-XIV ст. Табун спосіб утримання коней вони зберегли і в Якутії, де для цього виявилися цілком сприятливі умови (в багатьох районах сніжний покрив тут неглибокий).
При розведенні Жовті Води коні здавна високо цінувалися її м'ясні та молочні якості. І тепер її м'ясна і молочна продуктивність повністю зберігає своє значення
Зараз в основному на їжу. Трохи молока дає-можна робити кумис. 1 стакан-45 р. на ринку. М'ясо в сирому вигляді починаючи от300р-кг. М'ясо у нас їдять багато. Жовті Води сім'я будь-який прийом їжі віддає перевагу з м'ясом, куркою або мовляв продукти. Національна особливість. З м'яса біля ребер роблять ойгос. Вкуснючая весч. Але якщо на ринку купувати-700р. При тому народ небагатий в більшості своїй. Тому хто не може купіть- містять коней. Вони ж ще розмножуються буває.
Але кінь можна і заперечує.
Хребет Джугджур, цей "Монблан Сибіру", Іван Олександрович здолав на Жовті Води конях. Верхом добирався він до витоків річки Травня. Так, малоросла, зазначив недолік коня і він, але. сильна, міцна, ступає розмірено і впевнене. А що робили б подорожні на бадарайах - багнистих болотах, що тягнуться на десятки кілометрів, - без Жовті Води коней? Що Джугджур, що кам'яниста дорога, - записав Гончаров, - в порівнянні з болотами. Тим часом кінь відчуває, що вона в'язне глибоко: ось вона починає робити відчайдушні зусилля і рвучко піднімає догори то крижі, то спину, то голову, Добре в цей час сідокові! Нарешті, побившись, вона лягає на бік, лягайте скоріше і ви: воно безпечніше. Так я і зробив один раз ".
Так, нелегкими були в Якутії дороги, і в рік коня добрим словом згадали б Жовті Води конячку всі учасники великих північних експедицій, Командор Вітус Берінг, очолюючи першу експедицію, прибувши в Жовті Води, насамперед зажадав 600 коней.
Тепер це все спогади. Разом з епохою паровозів канув в Лету і кінський століття. Стали безробітними цілі армії коней, і відправляли непотрібних роботяг на м'ясокомбінати. Більш ніж удвічі скоротилася кількість коней в нашій країні. Тільки не в Якутії. Тут все поголів'я уціліло. І як це не здасться дивним, але перш за все тому, що кінь для якута - це не тільки "засіб пересування" і заробітку, якщо хочете, але і м'ясо, і жир, і кумис!
Ранньою весною народжуються у кобил лошата. Зелена трава, що з'являється з-під снігу, додає сил і бадьорості Жовті Води коням, а від них переходить вона і до людей. Якутянкі, господині в юртах, не лінуються, хоч і нелегка, копітка це справа - доїти коней.
У книзі Серошевского "Якути" збереглася гравюра. Чоловік тримає лоша - той повинен бути поруч, інакше Кобилиця не дасть молока, - а жінка, квапливо схилившись, зціджує в відро молоко. І так доводилося доїти коней через дві години весь день, лише на ніч підпускаючи до вимені лоша. З кобилячого молока і готували кумис. Зливали молоко в шкіряний мішок Сіміри, підвішений за вуха до стелі. Додавали закваски і протягом декількох днів помішували мутовкой. Кожен входив в юрту не рахував за працю кілька разів крутнути її в Сіміри. Молоко бродило, поки не било в ніс і злегка п'янило. Після цього вважалося, що кумис готовий.
У колишні роки робили багато кумису. На святкуваннях його розливали по чоронов - дерев'яним різьбленим кубкам. Шаман співав гімн Білому богу-жеребця, славив білих кобил, годувальницю-землю і пускав чоронов з комісіями по колу. Після чого триразово вигукували: "Уруй!" І, спробувавши не раз хмільного кумису, починали водити хороводи на лузі осоохай, тішилися боротьбою, стрільбою з лука, влаштовували перегони на конях.
І нині святкування ці в інших місцях тривають дня по три. Люблять якути співати і водити хороводи. На зеленому лузі, на краю села під лісом. Але кумис вже, як раніше, не п'ють. Справжнього кобилячого - мало тепер його виготовляється в Якутії, Трудомістким стало здаватися сучасним якутам цю справу. Для свята, кажуть вони, можна і коров'яче молоко заквасити. Але хіба це кумис ?!
Кілька років тому мені довелося побувати в селі Покровському, в дослідному господарстві, де все ж таки готують справжній кумис. Але і для кобил, як для корів, застосовується машинна доїння. Цілий доїльний комплекс з дерев'яних жердин побудований на краю села. В одні ворота через кожні два години запускають трохи попасшіхся кобил, через інші - у вузький під дахом коридор. Якщо жарко припікає сонце, то коні поспішають швидше опинитися в прохолодній тіні. Поруч, за огорожею, топчуться лошата. Коні їх бачать, але спокійні. З хати нам винесли три білих пляшки, запечатаних, з блакитними етикетками, на яких було написано: "Кумис". Прямо-таки автоматика! Якщо досвід цей буде взятий на озброєння численними конярських господарствами, то в Якутії, думається, відродяться незабаром Исиах саме такі, якими вони були спочатку, в давні часи.
Так, але навіщо я взагалі затіяв вся ця розмова в рік коня? Е-е, Жовті Води кінь - не зовсім звичайна, навіть загадкова! Вже скільки століть ходить вона під людиною, вірою і правдою, здавалося б, йому служить. Але до сьогоднішнього дня вона так і не стала по-справжньому домашньою. Круглий рік пасеться собі на волі, не визнаючи ні дахів під час дощу, ні тепла стаєнь в люті шестідесятіградусние морози.
Кожен ватажок тримає свій косяк. У ньому від 18 до 24 кобил і лошат. Так, сім'єю, тварини і пасуться. По весні вони йдуть від житла людей подалі, зникаючи в лісах на зручних їм пасовищах. Досвідчений ватажок знає хороші, кормние місця, де можна швидко відновити сили після голодновато зими без порожніх довгих переходів.
У цю пору у Жовті Води коней відбувається спарювання. Жеребці стають агресивними. Не дай бог зійтися випадково двом косяків. Бійка буде до крові! Ватажки з хропінням б'ють один одного копитами, кусаються - виявляють найсильнішого. Інший переможець забирає в переможеного всіх кобил і з ганьбою проганяє господаря. Інший же відбиває лише декількох кобил. Але є і такі, що разом з переможеним ватажком женуть від свого стада і весь його косяк, Чужих не потрібно, своїх вистачає - так це, мабуть, треба розуміти. Помічено, що, якщо в косяку кобил більше норми, багато залишається неодружених. Жеребець зі своїми обов'язками не справляється, і досвідчений ватажок сам це прекрасно розуміє.
Лише на початку літа для коней встановлюється недовга пора спокійного пасіння. Потім майже два місяці рятуються вони від гедзів і комара, годуючи уривками, перебігаючи з місця на місце, забираючись в болота, ховаючись в уремах, шукаючи димокура, заходячи в занедбані в лісі житла. До комару і оводів, мабуть, і за тисячоліття не звикнути. Чекають з нетерпінням осені, прохолоди. І як тільки перший морозець комарів приб'є, переходять конячки на безперервну пасіння. Від'їдаються про запас, запасаються на зиму, як ведмеді, жиром. До речі, найбільше на світі бояться вони зустрічі з цим звіром. Вовк не такий страшний, і, якщо з'явиться, то кобили збираються в коло, заганяючи в центр лошат, ватажок ж сміливо йде на порушника спокою. З хропінням, оскалені, грізно зігнувши шию, брикаючи важким копитом, намагаючись вдарити. Гірше, коли взимку по сніговому насту є зграя вовків. З нею ватажок не справляється. Ну а при зустрічі з ведмедем, навіть якщо той і один, жеребця ніколи не вдавалося перемогти. Табунники розповідають, що в таку хвилину він тремтить, боячись вже одного виду клишоногого, але тим не менше йде вперед і б'ється, захищаючи дружин і дітей своїх, до смерті.
На носі сувора зима. Морози, пурга, по пояс замети, а люди кажуть коням, маша рукою: Ідіть собі! Куди? Куди хочете! І коні йдуть. Досвідчені ватажки ведуть почали тяжелеть кобил в тайгові хащі, де не так докучає вітер, не палить мороз, до річок і Алас, де під сніговим покривом можна відшукати сухі пучки трави.
Всю зиму пасуться коні серед снігів, і в цьому основна відмінність Жовті Води коні від решти кінської братії, головна її загадка. До морозів вона встигає обрости густою шерстю, та й запас жиру надійно захищає від морозів, а коли треба погрітися, кінь розгрібає копитами сніг і видобуває травичку. Точь-в-точь як дикий північний олень.
І лошата у Жовті Води коні народжуються ранньою весною, в снігах. В цей час табунники намагаються бути поруч. Підгодовують сіном охлялих молодих, стежать за тими, у яких незабаром повинні з'явитися лошата. Вчасно відловлюють, відводять їх за огорожу від косяка, щоб не дати народженому лоша залежатися на мерзлоті, чи не застудитися, не захворіти. Але ж було колись час, коли не доглядав за кіньми чоловік, не допомагав. Народжувалися лошата в снігу, скільки треба лежали, вставали і - починали жити. Жили самі по собі. До сих пір немає остаточної відповіді на питання, звідки в Заполяр'ї з'явилися настільки пристосовані до тутешньої суворого життя коня. Чи то це прямі предки коней, які жили тут за часів мамонтів, то чи прийшли разом з якутами з Прибайкалля і чогось досягли невеликої для історії відрізок часу пристосуватися до суворих умов, то це нова порода, отримана від схрещування тих і інших, Різні висловлювалися думки , але поки вчені не прийшли до єдиного висновку. А Жовті Води кінь живе, розмножується на радість людям, ростить лошат.
Кажуть, що незабаром в Якутії для туристів відкриють кінні маршрути. Як в минулі століття, підуть в'ючні каравани до Тихого океану. Це буде і цікавим відпочинком, і принесе прибуток. А мені здається, треба поставити в Жовті Водие пам'ятник. Жовті Води конячці! Адже, заслужила вона його за свою трудову історію. Караван коней, що йде з в'юками серед болота. Гарний пам'ятник міг би вийти.
Джерело: Жовті Води - Київ. В. Орлов.
Журнал "Вокруг света"
Що стосується Жовті Води корів, то я їх не бачила. Рідкість велика. Але розповім, що знайду.
Цифри про жирності молока і чисельності корів різняться в залежності від джерел інформації.
У Оймяконском улусі розводять Жовті Води аборигенних корову
цікаво
Жовті Води корови - невеликі, з щільним тулубом, короткими міцними ногами, густим вовняним покровом - унікальні. Ця худоба пристосований до найважчим, арктичним умов, де взимку температура повітря доходить до мінус 60 градусів. Жовті Води корова не відрізняється високою удійності, зате її молоко володіє високою жирністю - до 11 відсотків.
Відомо, що на сьогоднішній день загальне поголів'я налічує не більше 2,5 тис. Голів. Більше 2 тисяч знаходяться в Евено-Битантайском улусі (Арктична зона Якутії). Худоба виганяється на водопій з ополонки навіть при температурі-50С і не було випадку обмороження вимені. При раздо корови дають до 2236 літрів молока на рік, середня жирність близько 5,6% (у окремих екземплярів доходить до 11%). Для порівняння - середня жирність молока холмогорских корів лише 3,7%.
Якутський худобу володіє дуже цінною якістю - невибагливістю до кормів, так при наявності достатньої кількості сіна (до 2 тонн на корову), в інших кормах може не потребувати, тим більше прекрасно окупає корму своєю продукцією і дуже чуйний на поліпшення годування. На 1 кг молока і на 1 кг приросту він може витрачати тільки 0,8 і 7,0 кормових одиниць.
Також свідченням пристосованості Жовті Води худоби до перетравлювання грубого корму є те, що довжина кишечника у Жовті Води корови перевищує довжину тіла в 42 рази і дорівнює в середньому 52,5 метрів.
Таким чином, при тривалому багатовіковому впливі (більше 2 тисяч років) екстремальних умов Арктики на організм, у аборигенного Жовті Води худоби виробився ряд цінних еколого-фізичних адаптаційних якостей.
Одним з таких якостей є своєрідний волосяний покрив, який в середньому в 3 рази довше і в 4 рази нижче, ніж у симентальської худоби та по фракціях становить: пухові - 84,1%, перехідні - 11,2%, остьове - 4,7 % (взимку), влітку відповідно: 31,0%, 58,1%, 10,9%. У зимовий період густота волосяного покриву збільшується в середньому в 6 разів у порівнянні з літнім.
Однією з цінних особливостей Жовті Води худоби є швидке наростання жирової маси за досить невеликий пасовищний сезон. Півторарічний Жовті Води бички досягають 300 кг живої ваги. М'ясо Жовті Води корови відрізняється дуже цінною якістю - «мармуровість» (прошарку жиру між м'язами). Гурмани відзначають чудові смакові якості, соковитість, ніжність і аромат. Ось такі справи!
Фото: Світлана Ніколаєнко, п. Усть-Нера