Яку кашу дати дитині
Навіщо давати дитині кашу
Каша - це в першу чергу вуглеводи. Вуглеводи - джерело енергії в організмі. Вони витрачаються м'язами, а надлишок відкладається у вигляді глікогену в печінці. Існують швидкі і повільні вуглеводи.
Швидкі вуглеводи - це цукор, цукерки, здоба, ці продукти швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті і швидко підвищують рівень глюкози в крові. Вони мають високий глікемічний індекс. При різкому підвищенні рівня глюкози в крові, м'язи не встигають її витрачати, а печінку перетворювати в глікоген. Тому, швидкі вуглеводи перетворюються в організмі в жири.
Каша містить повільні вуглеводи. Повільні вуглеводи перетравлюються і всмоктуються поступово, встигають витрачатися м'язами і перетворюватися в глікоген. У них низький глікемічний індекс. Вони надовго створюють відчуття насичення і забезпечують організм енергією.
Крім того каша - один з основних джерел вітамінів групи В. Вони потрібні для нервової системи, шкіри, волосся, нігтів.
Найкорисніше їсти кашу на сніданок. Це забезпечить дитину енергією на першу половину дня.
Для дітей до 2-х років є ще варіант - якщо дати дитині кашу на ніч, він довше не зголодніє і буде краще спати.
Яка каша найкорисніша?
Як вже говорилося, в усіх кашах більшу частину складають вуглеводи, зокрема крохмаль (від 48 до 74%). Відрізняються вони між собою за вмістом білків, жирів, вуглеводів і мікроелементів.
Глютенові і безглютенові
В першу чергу все крупи діляться за змістом в них білка глютену.
Крупи, що містять глютен
Вівсянка, пшенична крупа, манка, перловка і ячна крупа.
Вони не тільки є причиною глютеновой хвороби у людей, які не здатні перетравлювати глютен, але і частіше, ніж крупи з іншої групи можуть викликати харчову алергію.
Але для здорових людей (і дітей) з нормальною переносимістю глютену вони не менш корисні, ніж каші з іншої групи.
Крупи без глютену
Гречка, рис, кукурудза і пшоно.
Ці крупи можна їсти страждають глютеновой хворобою. Це самі низькоалергенні крупи. Вони вкрай рідко є причиною харчової алергії.
За вмістом білка
Далі йдуть білки рису, потім ячменя й пшениці.
На останньому місці по живильній цінності білки пшона і кукурудзи.
За змістом жиру
Тут чемпіони вівсянка і пшоно. Вони містять 6,2 г жиру на 100 г крупи, і це корисні рослинні жири, що містять поліненасичені жирні кислоти. Ці каші надають дуже сприятливий ефект на нервову систему.
За змістом легко засвоюваних вуглеводів
Найменше вуглеводів містять вівсянка, гречка, пшоняна каша.
А найбільше вуглеводів в манки і рисі.
За вмістом вітамінів і мікроелементів
Тут найкорисніша гречка.
Гречка містить рутин, який зміцнює судини. Вона чемпіон серед круп за вмістом заліза, але не варто забувати, що з рослинних продуктів залізо засвоюється гірше. В цілому в ній більше, ніж в інших кашах вітамінів і мікроелементів.
За гречкою слідують вівсянка, каша з цілісної пшениці і пшоняна каша.
Виходить наступний рейтинг каш
1. Найкорисніша гречана
- Вона не містить глютену.
- У ній найцінніший білок.
- Найбільше вітамінів і мінералів.
- У ній мало вуглеводів і крохмалю, ще менше тільки в вівсянці.
- У неї найнижчий серед круп глікемічний індекс, і міститься речовина хіроінозітол, що буває корисно для засвоєння вуглеводів, в тому числі при цукровому діабеті.
2.Овсяная каша
Вона вважається другою за корисності після гречки.
- Має більш ніжну, ніж гречка, обволікаючу консистенцію, тому може використовуватися в харчуванні хворих із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
- Вівсянка містить багато корисних жирів.
- У ній найменше вуглеводів і крохмалю.
- Вівсянка містить досить багато вітамінів і мікроелементів і досить корисний білок, хоча і поступається за всіма цими властивостями гречці.
Недолік у неї тільки 1 - вона містить глютен.
Гречана і вівсяна каша вважаються найкориснішими для дитини. Дієтологи рекомендують включати в меню дитини кожну з них 2-3 рази на тиждень, в той час, як інші каші 1-2 рази в тиждень.
3. Каша з цільної пшениці
- За харчовою цінністю білка поступається вівсянці, гречці, рису.
- Містить багато вітамінів і мікроелементів.
- Містить багато клітковини.
- Містить глютен.
- Містить фітин, який може заважати засвоєнню мінералів.
- Містить більше вуглеводів і крохмалю, ніж вівсянка і гречка.
4. Кукурудзяна каша
- Нізкоаллергенная каша, не містить глютен.
- Містить багато клітковини, не веде до запорів.
- Курурузная каша сама низькокалорійна.
- Добре перетравлюється, не викликає підвищеного газоутворення.
- Білок кукурудзи має низьку поживну цінність,
- У ній багато крохмалю, у неї високий глікемічний індекс
- Мало кальцію і фосфору,
- Вона довго вариться, при цьому втрачається велика частина вітамінів.
4.Пшенная каша
- Не містить глютен, є нізкоаллергенной кашею.
- Разом з вівсянкою лідирує серед каш за змістом корисних, рослинних жирів, сприятливо для розвитку головного мозку і нервової системи.
- Незважаючи на високу калорійність має низький глікемічний індекс. Не сприяє набору маси тіла.
- Містить багато вітамінів і мікроелементів, чемпіон серед круп за вмістом вітаміну В6 (в 2 рази більше ніж в гречці і в 4 рази більше, ніж в вівсянці), багато фосфору, магнію.
- Містить досить багато клітковини.
- Білок пшона відрізняється низькою поживною цінністю.
- Пшоно погано перетравлюється, тому рекомендується з 1,5 років.
- Довго готується, клейковина пшона має злегка гіркуватий смак, рекомендується попередньо вимочувати пшоно, перед приготуванням.
5 і 6. Манна і рисова каша
- Вони містять приблизно 73% вуглеводів і близько 70% крохмалю. У них високий глікемічний індекс. Ці каші не рекомендуються хворим на цукровий діабет і людям з надлишком маси.
- Вони містять мало клітковини, тому не рекомендуються при запорах.
- У рисі мало білка, зате він містить всі незамінні амінокислоти, тому по живильній цінності наближається до білків вівсянки і гречки. У манки білка більше, ніж у рисі, але поживна цінність і засвоюваність у нього нижче.
- У них менше, ніж в інших кашах, мінералів і вітамінів. За своєю поживної цінності вони приблизно відповідають пшеничного борошні вищого сорту. Ніякої користі, крім набору ваги від їх вживання немає. Тому ці дві каші не рекомендуються для щоденного вживання здоровим дітям, а також хворим на рахіт і анемією.
Зате вони є механічно іхіміческі щадить їжею, тому бувають корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі при проносах.
7.Перловка і ячна каша.
Перловка менш оброблена крупа, ніж ячна. Ячна містить менше клітковини.
- Білок ячменю відрізняється низькою поживною цінністю.
- Ці крупи важко перетравлюються, тому не рекомендуються в харчуванні дітей до 2 років.
- Містять багато вуглеводів і крохмалю.
- Містять багато клітковини,
- Містить незамінну амінокислоту лізин, сприяє загоєнню ран,
- Мають низький глікемічний індекс,
- Містять багато вітамінів і мікроелементів.
Скільки каші можна їсти дитині
- Кашу дитині рекомендується давати 1 раз в день.
- Обсяг каші до 1 року - 150-200мл, 1-2 роки - 200 мл, 3-7 років - 200-250 мл, 7-10 л - 250 - 300 мл, старше 10 років 300-350 мл.
Яку кашу дати дитині?
До 1 року дітям рекомендують 4 каші: гречану (з 4 міс), рисову (з 4 міс), кукурудзяну (з 6 міс) і вівсяну (з 5 міс). (Особисто я дотримуюся введення прикорму з 6 міс)
Перші 4 відносяться до групи безглютенових, нізкоаллергенних і легкозасвоюваних.
До 1 року в раціоні дитини рекомендується чергувати ці 4 каші: 2-3 рази на тиждень гречку, 2-3 рази вівсянку, по 1 разу рис і кукурудзу.
Мама цілком може віддати перевагу будь-якій з цих круп на свій смак (крім рисової, вона не рекомендується до щоденного вживання, тому що може викликати запор).
Можна давати дитині мультизлаковий каші - змішувати різні крупи, такі каші вважаються більш корисними, тому що поєднують в собі переваги різних круп, але з іншого боку, вони є більш алергенними.
Дітям до 1 року каші готують на суміші, якою годують дитину або на грудному молоці (я годую сина кашой на коров'ячому молоці з 6 міс, все ок, дозволила мама-лікар). ВООЗ припускає (але не рекомендує) додавання невеликої кількості коров'ячого молока в кашу дитині з 6 місяців.
До 1 року каші для дітей добре розварюють. Корисно додавати в них фрукти та овочі.
після року
З 1 року в меню додаються пшеничне і манна каша, з 1,5 років пшоняна, з 2-х років ячна і перлова.
- Найкраще робити меню дитини різноманітним, чергуючи різні каші.
- Дитячі каші після 1 року рекомендується готувати на молоці з додаванням вершкового масла або робити кашу з м'ясом, овочами, фруктами. При такому приготуванні збільшується поживна цінність каші, знижується глікемічний індекс, а компоненти каші краще засвоюються.
- Мультизлаковий каші вважаються більш корисними, ніж каші з одного злаку.