Якими повинні бути колір, запах і смак води
З чого починається наше ранок? Найчастіше з чашки міцної кави, ароматного чаю або склянки чистої води. Так уже ми влаштовані, що кожен день повинні пити воду або напої, зроблені на основі води. Вода - одна з головних потреб нашого організму. Але тут потрібно зробити уточнення - вода повинна бути чистою. І відразу ж виникають питання: «А яка вона чиста вода? Який у неї колір, смак і запах? ».
Фізики стверджують, що чиста вода в малих обсягах прозора. У лабораторіях для оцінки прозорості води проводять простий цікавий досвід. Спеціальний скляний циліндр з плоским дном встановлюють над текстом на висоті 4 см, а потім поступово наливають в циліндр воду і Новомосковскют текст. Якщо вода чиста, то текст можна легко прочитати через тридцятисантиметровий шар води.
Колір води залежить від того, чи є в ній домішки. Хороша чиста вода безбарвна. Домішки ж можуть надавати воді будь-якої відтінок. Так, залізо забарвлює воду в коричневий колір, а сірководень - в зелений.
Буває, що і чиста столова вода раптом починає зеленіти. Зазвичай таке явище можна спостерігати в відкритих бутлях через кілька місяців після покупки води. Відбувається це через те, що в повітрі постійно присутня велика кількість мікроорганізмів. Потрапляючи в воду, вони починають там розвиватися - це і стає причиною позеленіння води.
Купуючи воду, потрібно пам'ятати, що у неї є свій термін придатності, а також свої умови зберігання. Не менш важливо стежити за чистотою кулера і помпи і проводити їх обробку приблизно раз в три місяці. Тоді вода буде довго залишатися прозорою і безбарвною - такою, якою і повинна бути.
запах води
Якість води можна визначити за допомогою нюху. Для цього достатньо понюхати її. Нічим не пахне? Відмінно! Значить, вода хороша. А ось якщо відчувається сторонній запах, то це не дуже хороший знак.
Фахівці в лабораторіях виділяють різні види запахів неякісної води - сірководневий, хлорний, смоляний, болотний, пліснявий, гнильний і т.д. Кожен з цих запахів говорить про наявність у воді тих чи інших речовин.
У лабораторії, перш ніж оцінити запах води, її нагрівають до 60 ° С, так як нагріта вода пахне сильніше. Запах сірководню може з'являтися через присутність у воді мікроорганізмів. Запах хлору говорить про те, що в воді занадто багато хлору, який використовується для дезінфекції води. А запах смоли виникає тоді, коли в воду потрапляють стоки промислових підприємств. Так що найкращий запах для столової питної води - це повна його відсутність.
Смак води визначити легко - потрібно просто спробувати її. У лабораторіях для визначення смаку води існує своя методика. Для цього воду нагрівають до температури 30 ° С, а потім дегустатор робить невеликий ковток і тримає воду в роті кілька секунд. Вважається, що цього часу достатньо, щоб відчути смак і присмак води.
У води розрізняють гіркий, солоний, солодкий і кислий смаки, а також різні присмаки - болотний, нафтової, металевий. Кожен з цих смаків і присмаків говорить про присутність у воді будь-яких сторонніх речовин. Наприклад, магній надає воді гіркуватий смак, хлорид натрію - солоний, а органічні речовини - солодкий. Чистий столова вода не повинна мати ні смаку, ні присмаку.
Це правило не відноситься до мінеральній воді, яка через присутність мікроелементів може мати солонуватий або кислуватий смак, а іноді у неї може бути присутнім і специфічний запах.
Виходить, що чистий столова вода повинна бути прозорою, безбарвною, не мати запаху і смаку. Це з хімічної точки зору. Але деякі вважають, що у чистої води запах вітру і смак дощу. І в чомусь вони мають рацію.
Сомельє для води
Цікаво, що в деяких країнах в престижних ресторанах з'явилися карти води, за прикладом винних карт, і сомельє. Сомельє пропонують відвідувачам воду в скляних пляшках витонченої форми. Дизайн цих пляшечок розроблений модними дизайнерами, а вода має різне походження. Це може бути джерельна вода, вода з глибоких підземних озер або льодовикова вода. Для м'ясних страв пропонується один вид води, а для фруктів і десертів - зовсім інший.