Який хліб можна мамі, що годує яка користь від різних видів хліба і хлібців (відео)

Асортимент хліба на прилавках магазинів досить великий: пшеничний, житній, висівковий, зерновий. Який хліб можна мамі, що годує? Адже так хочеться іноді з'їсти бутерброд з білого м'якого хліба з маслом і сиром ... Або все-таки варто відмовитися від цього до закінчення грудного вигодовування?

З чого печуть хліб

Основним складовим компонентом є різні види борошна. Додатково додають дріжджі, рідина (воду або молоко), рослинне масло, сіль, цукор, розпушувач тіста, харчові добавки, стабілізатори, загусники. Залежно від виду борошна, його сорту, всіляких добавок виробляють різний хліб.

З житнього борошна або суміші житнього та пшеничного борошна випікають житній або чорний, а якщо в продукт додають зерна і насіння соняшнику, гарбуза, то виходить хліб зерновий. Особливою популярністю серед жінок користується хліб з додаванням висівок - висівковий, який готують на дріжджовий і бездріжджовий заквасках.

Повернутися до списку

Чи варто відмовлятися на період лактації від білого хліба?

Період лактації - вельми складний в плані обміну речовин в організмі жінки. Після пологів перші два місяці жінка повинна обмежувати свою активність. Немовля потребує багато уваги, основне проведення часу з малюком не сприяє навіть мінімальної фізичної активності. До того ж кожне годування провокує відчуття голоду. Через це багато мам зловживають бутербродами, які і приготувати легше, і з'їсти якнайшвидше, і голод вони вгамовують миттєво.

Як відомо, білий хліб має високий глікемічний індекс і миттєво підвищує рівень цукру в крові. Інсулін, що виробляється при цьому, сприяє припиненню процесу розщеплення жирів. Таким чином, жінка набирає зайві кілограми, з якими дуже складно впоратися. До того ж в даному продукті мало клітковини, яка сприяє поліпшенню обміну речовин.

Повернутися до списку

Яка користь від різних інших видів хліба

Безперечну цінність для годуючої матері представляє чорний хліб. Особливою популярністю користується його різновид «Бородинський», до складу якого входять пшеничне борошно 2-го сорту, житнє обдирне борошно, житній солод, патока, дріжджі, сіль, цукор. Найбільшу користь є житнє борошно: вона сприяє поліпшенню травлення і благотворно впливає на кровоносну систему. Вироби з житнього борошна є джерелом вітамінів Е, РР, групи В. Завдяки тому що частково в чорному хлібі цукор замінюють на солод, продукт з житнього борошна набагато корисніший за білий. За технологією крім вищеназваних компонентів в даний вид продукту не входить ніяких додаткових домішок, і можна з упевненістю сказати, що на прилавках магазина зустріти «Бородинський» з шкідливими добавками практично неможливо. Він є джерелом складних вуглеводів, тому його можна їсти навіть людям, схильним до повноти. Чорний хліб цінується як низькокалорійна випічка: всього 41 ккал на 100 г продукту. Однак є і протипоказання до його вживання при лактації:

• схильність до зайвого газоутворення у мами або дитини;
• післяопераційний період після кесаревого розтину;
• загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Зерновий хліб готують з цільного зерна. Попередньо зерно замочують на 2 год, потім в зерно додається закваска, і зерно піддається процесу бродіння не менше 8 год. Саме завдяки такому методу приготування даний вид хлібобулочних виробів є найбільш цінним серед інших видів борошняних виробів. Необроблені злаки зберігають в собі всі вітаміни А, В, Е, РР, мінерали, амінокислоти. Це прекрасне джерело заліза, йоду, калію, кальцію, натрію, фосфору.

Незважаючи на високу калорійність зернового продукту (228 ккал), його можна вживати годуючим мамам, так як він містить переважно складні вуглеводи, які не впливають на жирові відкладення.

Висівковий хліб готується так само, як і білий, але за рецептурою 1/3 пшеничного борошна замінюється на висівки. Груба оболонка зерна (висівки), яка видаляється в процесі приготування борошна, є незамінним джерелом вітамінів групи В, Е. Вона містить клітковину, необхідну для нормальної роботи перистальтики кишечника.

При виборі висівкового хліба варто приділяти увагу зрізу: якщо виріб має однорідну консистенцію, злегка підфарбовану темним кольором, то це підробка. Справжній висівковий хліб матиме в розрізі видимі частинки висівок.

Як і зерновий хліб, виріб даного виду висококалорійне (285 ккал), однак висока харчова цінність і користь для організму роблять його незамінним у харчуванні годуючої матері.

Повернутися до списку

Увага: недобросовісні виробники

Перш ніж приймати рішення на користь хліба з магазину, варто врахувати, що деякі виробники при виробництві борошняних виробів з метою отримання прибутку і зниження собівартості використовують борошно низької якості. Її відбілюють спеціальними хімічними сполуками, шкідливими для організму, але не відчуваються при вживанні такого продукту в їжу. Для того щоб борошно, з якого випікається хліб, і сам продукт довго не псувалися, додають консерванти, антиокислювачі. Для підняття апетиту додають ароматизатори та барвники, найчастіше ненатуральні.

Якщо ви не хочете сумніватися в якості борошняних виробів на вашому столі, то чи печіть його самостійно, або купуйте з практично плоскою поверхнею: згадайте радянські часи натуральних продуктів. Ніколи хліб у формі цеглинки в Радянському Союзі не був з надутим верхівкою і сверхпишной м'якоттю.

Повернутися до списку

Печіть смачний хліб самі

Домашній хліб завжди цінніший, ніж магазинний. Адже при цьому ви самі вибираєте, що варто закладати при його приготуванні. Найбільш простий рецепт пшеничного хліба: 1 яйце, 250 г води, 1,5 ст. л. рослинного масла, 1,5 ч. л. сухих швидкорозчинних дріжджів (або 10 г живих), 4 ч. л. сухого молока, 1,5 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру. Дріжджі розводять теплою водою, додають всі інгредієнти, крім борошна, добре перемішують. Потім засипають поступово борошно і вимішують близько 20 хв. Готове тісто залишають на 1 год при кімнатній температурі, після чого ще раз вимішують 5 хв. Тесту надають відповідний вид, залишають на 30 хв для вистоювання. При цьому обсяг вироби повинен збільшитися в 1,5-2 рази. Випікають хліб у попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 50 хв. Гарячий хліб рекомендується відразу після випікання загорнути в рушник і залишити до повного охолодження.

Однозначну відповідь на питання, який хліб можна мамі, що годує: будь-який, але в обмеженій кількості.

І не тільки можна їсти, а й треба - як джерело незамінних вітамінів, складних вуглеводів, мікроелементів і амінокислот.

Схожі статті

• Чи можна борщ мамі, що годує думку педіатрів і досвідчених мам, способи приготування борщу (відео)

• Чи можна мамі, що годує борщ

• Чи можна варення мамі, що годує