Який буває мед
Всі квіткові меду підрозділяються на монофлерні, перероблені з нектару одного виду медоносних рослин і полифлерного, отримані з нектару багатьох медоносів. Мед також розрізняють за способом отримання:
- відцентровий мед, відкачаний на медогонці;
- стільниковий мед - це залиті медом і запечатані восковими кришечками осередки;
Цінується він тим, що надходить споживачеві в природній тарі, в ідеально чистому вигляді, в абсолютно зрілому і стерильному стані.
Прийнято вважати, що світлі меду належать до кращих, першорозрядних сортам. Але темні меду містять в собі більше мінеральних солей, тому вважаються більш цінним для організму, ніж світлі.
З відомих в даний час сортів меду привожу короткий опис найбільш поширених.
Акацієвий мед - один з найкращих сортів. Тільки що відкачаний, він прозорий, при кристалізації перетворюється в білий, дрібнозернистий, що нагадує сніг.
Акацієвий мед містить 35,98% глюкози, 40,35% левулёзи (фруктози) - самого солодкого цукру в природі. Адже левулёза в 1,7 рази солодше сахарози - цукру, що видобувається з цукрового очерету і цукрового буряка, і в 2 - 2,5 рази солодша за глюкозу. З нектару, зібраного з гектара запашних квіток білої акації, бджоли виробляють 1700 кг меду.
Мед високої якості бджоли добувають також з жовтою акації. У рідкому вигляді цей продукт дуже світлий, а при кристалізації робиться схожим на сало білого кольору, середньої зернистості. Хабарів з жовтою акації поступається видобутку нектару з білої акації. З одного гектара цього виду акації бджоли збирають 350 кг першокласного меду.
Барбарисовий мед виробляється бджолами з нектару квіток ягідного чагарнику барбарису, що росте в теплих кліматичних зонах. Барбарисовий мед має красивий, золотисто-жовтий колір, має дивний ароматом і ніжним смаком.
Будякова мед є першосортним, має приємний аромат і смак. За кольором він буває безбарвним, зеленуватим і світло-бурштиновим. Після кристалізації стає дрібнозернистим. Бджоли охоче відвідують красиві малинові квітки бур'яну будяка або будяка поникнули.
Бурачниковое мед бджоли виробляють з нектару великих красивих блакитних квіток бурачника - огіркової трави, яка росте в багатьох кліматичних зонах і розлучається як цінний медонос і лікарська рослина. Бурачниковое мед прозорий, світлий і має приємний смак. Один гектар бурачнику дає 200 кг хорошого меду.
Волошковий мед зеленувато-жовтого кольору, має приємний, що нагадує запах мигдалю ароматом і своєрідним, злегка гіркуватим присмаком. Волошка синій, або польовий - чудовий медонос.
Вересовий мед - це продукт, вироблений бджолами з нектару рожевих квіток вічнозеленого гіллястого чагарника вересу звичайного. Вересовий мед буває різного кольору, від темно-жовтого до червоно-бурого, з сильним специфічним ароматом, приємним, але кілька терпким, іноді гіркуватим смаком. Він найбагатший за кількістю білка і мінеральних солей. Мед тягучий і дуже швидко кристалізується в сотах, тому практично непридатний для зимівлі бджіл. Іноді бджолярі відкачують мед цього сорту незрілий, інакше його просто неможливо відкачати на медогонці. За смаковими якостями вересковий мед відносять до медам нижчого сорту, але в Прибалтиці він користується великим попитом. З одного гектара квітучого вересу бджоли роблять 200 кілограмів меду.
Гірчичний мед бджоли збирають з квітів білої гірчиці. Свіжий гірчичний мед має красиву золотисту забарвлення, а після кристалізації стає жовтувато-кремовим. Медозбір з одного гектара квітучих посівів гірчиці становить до 40кг.
Гречаний мед виробляється медоносними бджолами з нектару круп'яної культури - гречки. Гречаний мед відноситься до першосортним цілющим продуктам, відрізняється хорошим смаком і сильним ароматом. Він має темне забарвлення, переважає колір темно-коричневий, а також темно-жовтий з червонуватим відтінком. Сів мед перетворюється в кашкоподібну масу. При прийомі в їжу гречаний мед "лоскоче горло", тобто в гортані дере. За цими ознаками його легко відрізнити від інших монофлерних медів. Гречаний мед по солодощі рівноцінний акацієвий, але в ньому більше білків і заліза, ніж в інших сортах. Тому гречаний мед рекомендується приймати при недокрів'ї. Один гектар квітучого гречаного поля дозволяє бджолам виробити 60 кг прекрасного меду.
Буркуновий мед відноситься до числа першосортних, відрізняється високими смаковими якостями і тонким приємним ароматом. Користується попитом у покупців. Він має світло-бурштиновий, частіше білий колір. Цей цілющий мед бджоли роблять з нектару, зібраного з квітів буркуну лікарського або жовтого. З одного гектара буркуну жовтого бджоли виробляють до 600кг меду.
Вербовий мед виробляється бджолами ранньою весною з нектару, зібраного з різних порід верби, яких налічується близько 150 видів. Вербовий мед має високі смакові якості і типовим вербовим ароматом. Колір його золотисто-жовтий, при зберіганні набуває кремового відтінку і стає дрібнозернистим. Медопродуктивність одного гектара вербових 150 кг.
Кіпрейний мед водянисто-прозорого кольору з зеленуватим відтінком. При кристалізації стає білим, салообразной. Володіє дуже слабким ароматом і приємним смаком. Видобувається кіпрейний мед з нектару зростаючого в дикому вигляді зніту, або іван-чаю, який є відмінним медоносом.
Конюшиновий мед - це один з кращих світлих сортів меду. Він безбарвний, прозорий і цінується за високі смакові якості, має потогінну, сечогінну, а також протизапальну дію. Характерною особливістю конюшини меду є те, що після кристалізації він перетворюється в тверду білу салообразную масу. Конюшиновий мед бджоли добувають з нектару квітів білого або повзучого конюшини, один гектар якого дає до 100 кг меду.
Кленовий мед. Його назва свідчить про те, що він зроблений з квіток клена гостролистого. Кленовий мед відноситься до світлих сортів, йому притаманні відмінні смакові якості.
Лавандовий мед відноситься до розряду першосортних. Продукт має золотистий колір, має ніжний аромат і чудовим смаком. Багаторічна ефіроолійних рослин лаванда обробляється в Криму, на Кубані і Кавказі.
Липовий мед - це один з кращих сортів меду, користується підвищеним попитом за виключно приємний смак і аромат. Колір Свежеоткачанний липового меду буває слабо-жовтий або зеленуватий, прозорий. Залежно від родовищ липи відзначаються різні особливості медів. Так, башкирський липець безбарвний, а після кристалізації стає білим, грубозернистим. Далекосхідний липовий мед має мутновато -жовтий колір. Сировиною для отримання липового меду є нектар, що збирається бджолами з "цариці" медоносних рослин - липи. З одного гектара квітучих лип бджолярі отримують тонну меду і більше. Липовий мед вважається особливо цілющим і використовується в народній медицині для лікування простудних захворювань, проти кашлю, безсоння, бронхіту.
Луговий мед завжди золотистого кольору, так як він виходить з нектару, видобутого бджолами з квітів різних лугових трав. Луговий мед має приємний аромат і відмінний смак.
Люцерновий мед свою назву отримав від люцерни посівної, з квіток якої бджоли збирають нектар. Тільки що відкачаний люцернові мед має кілька відтінків: від безбарвного до бурштинового. Кристалізація настає швидко, після якої мед набуває білого кольору, а консистенція нагадує густі вершки. Люцерновий мед має приємний смак і специфічний гіркуватий присмак. Вживається як жовчогінний засіб.
Малиновий мед бджоли виробляють з нектару квіток садової та лісової малини. Мед з малини високосортних, світлий, дуже приємний на смак, володіє чудовим ароматом. Особливо цінується малиновий стільниковий мед. З одного гектара квітучої лісової малини бджоли виробляють 70 кг меду, а з садових насаджень цього медоноса - тільки 50 кг. Малиновий мед вважається лікувальним в народній медицині, особливо при простудних захворюваннях.
Меліссовий мед виробляється з нектару квіток улюбленого ними рослини - меліси або лимонної м'яти. Меліссовий мед має тонкий аромат і прекрасний смак. Медопродуктивність посівів одного га лимонної м'яти 150 кг.
Огірковий мед відмінної якості, має світло-жовте забарвлення. Доводиться шкодувати, що огірковий мед, як монофлерний, тобто вироблений з нектару одного виду рослин, зустрічається рідко. Такий мед може бути отриманий лише в великих теплично-парникових комбінатах і на огіркових плантаціях.
Одуванчіковий мед бджоли отримують з нектару всім відомого докорастущего медоносної рослини - кульбаби. Одуванчіковий мед гарний - золотисто-жовтого кольору, дуже густий, в'язкий, швидко кристалізується, має сильний запах і різким смаком. Вживається при безсонні, гіпертонії, захворюваннях печінки.
Осотовий мед відноситься до першосортним медам. Цінується за хороший смак і приємний аромат, корисний в післяопераційний період як цінний поживний продукт. Бджоли роблять його з нектару квітів сорного медоносної рослини - осоту.
Соняшниковий мед виробляється бджолами з нектару золотисто-жовтих квіток олійної рослини - соняшнику. Мед дуже швидко кристалізується в дуже густу масу і в чистому вигляді на ньому погано зимують бджоли. Колір соняшникової меду світло-бурштиновий, іноді з зеленуватим відтінком, має слабкий аромат і трохи терпким смаком, незамінний для профілактики обмінних процесів в організмі і як загальнозміцнюючий засіб. Медопродуктивність - 50кг з одного гектара площ соняшнику.
Ріпаковий мед видобувається бджолами з квіток ефіроолійної рослини - ріпаку. Ріпак, культура хрестоцвіті, тому мед, отриманий з нього, швидко і сильно кристалізується, навіть в сотах. Тому ріпаковий мед непридатний для зимівлі бджіл. Колір його білуватий, іноді жовтуватий. Аромат приємний, смак нудотний, трохи гірчить.
Горобиновий мед відрізняється сильним ароматом і хорошими смаковими якостями. Колір меду червонуватий. Бджоли роблять його з нектару квітучої горобини, зустрічається повсюдно.
Синякова мед відноситься до першосортним медам, якому притаманні приємний аромат, дуже хороші смакові якості, гарний яскраво-бурштиновий колір. Синякова мед має густу консистенцію, кристалізується повільно. Прекрасний цілитель при серцево-судинних захворюваннях і неврозах.
Фацелевий мед відноситься до високосортним медам. Бджоли роблять його з нектару квіток фацелії рябінколістной - одного з найважливіших медоносних рослин. Бджоли довго не покидають поле фацелії, навіть якщо поруч рясно цвітуть гречка або буркун. Фацелевий мед має ніжний аромат і чудовий смак, колір від світло-зеленого з жовтуватим відтінком до білого.
Еспарцетовий мед заслужив славу першокласного, дуже ароматний і приємний на смак. Колір - золотисто-жовтий. Бджоли активно видобувають нектар з квіток багаторічного кормового рослини - еспарцету.
Яблуневий мед отримав свою назву від відомої і улюбленої красуні - яблуні. Забарвлення меду світло-жовта. Яблуневий мед цінується за виключно приємний смак і тонкий аромат.