Які суші в Японії
Якщо пиво - то в Чехії, якщо сир - то в Італії, якщо суші - то в Японії. Кожна країна дорожить своїм гастрономічним брендом. Але якщо сир і пиво можна ще імпортувати, то суші ну вже точно ніяк. Тому спробувати справжню східну їжу можна тільки в Японії. Не поспішайте з запереченнями, мовляв, вУкаіни є маса ресторанів, де віртуозний майстер суші приготує найкращі нигири і саімакі. TrendyTrip.ru розповість, в чому криються основні відмінності. Так які вони суші в Японії?
Суші - традиційна японська страва, але мода на цю східну їжу прийшла в Україну не з Японії, а з Європи і США. Мода - модою, а японські страви, що подаються в ресторанах і кафе, не завжди є такими, тобто японськими. Практично завжди морепродукти для суші використовуються в сирому вигляді, саме тому справжні суші, як вважають японці, можуть бути приготовані тільки недалеко від моря. Японець ні за що не стане їсти суші в інших країнах і навіть в гірській частині своєї. Море адже далеко, а значить суші будуть апріорі несвіжими.
Вперше сусі (а саме так правильно звучить назва страви) з'явилися в Японії в епоху розквіту - Едо. Самураї таким чином перекушували на ходу. Приготував за пару хвилин і з'їв. Тому можна сказати, що сусі - не що інше як древній японський фастфуд, але дуже смачний і, найголовніше, - корисний!
В Японії суші вдома ніхто не готує, ну хіба що роли, але вони зовсім не схожі на ті, що їдять у нас. Про «Каліфорнії» і «Філадельфії» тут взагалі не чули.
Які суші в Японії ви дізнаєтеся тільки в Японії. Візьмемо, наприклад, Токіо. У столиці є безліч ресторанів і кафе, де готують кращі традиційні страви, в тому числі і суші. У той час, коли мандрівників заманюють барвистими вивісками, самі токійців відправляються ласувати суші в порт Цукідзі. Тут по сусідству з оптовим рибному ринком розташована величезна кількість невеликих ресторанчиків і суші-барів. Де ж ще, як не тут, можна знайти найсвіжішу рибу і найсмачніші суші. А туристи часто залишають їх без уваги і відправляються на сам ринок, подивитися дивовижних морських мешканців. Подивилися і йдіть пробуйте найсмачніші суші, радить своїм Новомосковсктелям TrendyTrip.ru. Місцеві поганого є не стануть.
Недалеко від рибного ринку знаходиться один з кращих ресторанів суші Токіо - «Sushi Dai". Якщо розберетеся з японським - в допомогу сайт з купою корисної інформації і про рибному ранці і про це ресторані: tsukijigourmet.or.jp. В «Sushi Dai» краще ходити з ранку. Поки побродили по ринку, в ресторані вже приготували суші зі свіжої рибою, яку отримали в порту ще вночі. Тому і графік роботи незвичайний: з понеділка по суботу заклад відкрито з 10:30 до 5 ранку наступного дня, в неділю - з 11:00 до 22:00.
Які суші в Японії продемонструють ще в одному затишному закладі - в суші-барі «Sushi Saito». Google-карта люб'язно підкаже, як в нього потрапити. Для орієнтиру: він знаходиться біля будівлі посольства США в кварталі Акасака. Бар в топі найпопулярніших, тому столик потрібно замовляти заздалегідь.
Вважається, що суші повинен готувати тільки чоловік, так як температура долонь чоловіки і жінки різна, тому «жіночі» суші не смачні. У Ресторані «Fukuzushi» його хоязіна Джордж Фукузава зі своїми помічниками приготує суші у вас на очах. І хліб, і видовища! Догодити гостям тут намагаються у всьому. Для дам навіть шматочки риби нарізають поменше, щоб було зручно їсти. Суші адже не ділять навпіл, а їдять цілком. Порадують в «Fukuzushi» і демократичні ціни.
Суші як фаст-фуд підноситься в мережі ресторанів «Sushi Zanmai». Вони розосередилися по всьому Токіо. Підкріпитися тут можна в будь-який час доби - заклади працюють цілодобово.
Чи не для масового відвідування працює сімейний ресторан «Sushi Mizutani», що розташувався в центральному районі Токіо Гинзе. Готує тут господар пан Мізутані, а зустрічає гостей його дружина. Тільки 10 персон може прийняти заклад. Традиційний японський прийом, на думку господарів ресторану, повинен проходити саме в камерній обстановці. Охочих потрапити в «Sushi Mizutani» завжди багато, так що з вулиці просто так не забіжиш перекусити, столик потрібно замовляти заздалегідь.
Щоб не вдарити в бруд обличчям, раз вже є можливість спробувати справжнісінькі суші, постарайтеся є їх правильно. Суші і сашимі їдять руками, роли - паличками, які правильно називати «хаши». Це набагато зручніше і, що найважливіше, відповідає традиції. Суші і сашимі акуратно беруть за край і занурюють в соєвий соус з боку риби. Якщо зробити це з боку рису, то на думку японців, смак буде безповоротно зіпсований. Саме тому, що суші і сашимі їдять не паличками, в хороших ресторанах і барах клієнтам приносять на спеціальній тарілочці тепле вологе рушник для рук. Сучасний японський етикет наказує жінкам є тільки паличками, а чоловіки можуть вибирати - їсти паличками або руками.
Будучи теоретично підкованими, залишилося засвоїти практичну частину. Правильно! Ай-да в Японію їсти суші!
