Яка сковорода краще - чавунна, алюмінієва або керамічна
Сковорода один з найбільш затребуваних інструментів на кухні. Раніше на кухні у наших бабусь все сковорідки були з чавуну і відрізнялися вони тільки розмірами. Зараз же через велику кількість пропозицій при покупці цього посуду легко розгубитися.
Переваги: Їжа в цій сковороді не пригорає. Масло, в якому смажать продукти, заповнює пори чавуну, і створилася плівка стає антипригарним покриттям. Чавун ідеальний для продуктів, яким потрібна тривала термічна обробка. Блюдо в ній стає схожими на ті, які готують в сільській печі. Сковорода з цього матеріалу не руйнується через кислоти, тому можна сміливо додавати в їжу лимонну і оцтову кислоту.
Недоліки: Чавунні сковорідки важкі по вазі, вони не схожі для скло-металевих плит ... Крім того, чавун досить крихкий метал, при ударі він легко розколюється. Окремим недоліком можна вважати кількість сковорідок, вони повинні бути призначені тільки для одного виду продуктів. Наприклад, на одній можна смажити млинці, на інший тільки рибу. Ця вимога випливає з особливості підготовки і експлуатації посуду - її не слід мити. У цій сковороді можна зберігати їжу і залишати залишки води.
Особливості догляду: Сковороду не миють абразивними засобами, бажано її не мити водою зовсім, а тільки протирати ганчірочкою. Нову посуд потрібно вимити, висушити, змастити маслом і прожарити 2 години в духовці.
Недоліки: Краще не користуватися посудом з 100% алюмінію, зупиніть свій вибір на сковорідках, які зроблені з цього металу і більш надійного сплаву. Так як алюміній легко деформується, їжа в ньому пригорає і він має низьку кислото- і щелочестойкостью. А значить, лимон і оцет при смаженні використовувати не можна. Сковороду з тонким дном можна використовувати на електричній плиті, вона швидко прийде в непридатність. Уникайте алюмінієвого посуду з тефлоновим покриттям - через деформацію металу тефлоновий шар швидко приходить в непридатність.
Особливості догляду: Після покупки сковороди її потрібно помити і прожарити. На дно посуду налити олію так, щоб воно повністю закрило дно, насипати 1 столову ложку солі, поставити на вогонь і дочекатися специфічного запаху. Чистити сковорідку краще за допомогою щавлевой кислоти або ревнивий, а мити звичайними засобами для посуду.
Гідність: Антипригарне покриття - зробило ці сковорідки справжнім хітом господинь. Сковороду люблять за можливість смажити їжу без прилипання, а значить і з мінімальною кількістю жиру. Такий посуд легко чистити, вона невибаглива в догляді.
Недоліки: За останніми дослідженнями, регулярне використання сковороди з тефлоном може бути несприятливим для здоров'я людини. Крім того, цей посуд легко дряпається, вона недовговічна. Тефлон не любить перегріву, тому посуд краще тефлон не любить перегріву при підвищенні температури вище 200 градусів, він деформується і виділяє шкідливі речовини.
Особливості догляду: Після приготування їжі в сковороду неприпустимо мити абразивними засобами, жорсткою щіткою або мочалкою. При смаженні можна користуватися металевою виделкою або лопаткою, яка може пошкодити покриття. Не можна розпечену сковорідку ставити під струмінь холодної води.
Переваги: Це нешкідливий матеріал, що володіє при цьому антипригарні властивості. Такий посуд не боїться температури до 450 градусів, вони швидко і рівномірно нагріваються, а їх ручки залишаються холодними, звільняючи господиню від використання прихваток. Термін придатності у цих сковорідок досить тривалий, вони практично не псуються
Недоліки: Керамика матеріал крихкий, схильний до ударних впливів. Ця сковорода не підходить для готування на індукційній плиті або конфорки. Гарячу сковороду не рекомендується ставити під холодну воду - на ній утворюються мікротріщини.
Особливості догляду. Сковороду можна мити в посудомийній машині.
Товщина стінок і дна
Чим сковорода товщі, тим вона краще. Товсті боки і дно гарантія того, що Сковорода не буде деформуватися, а значить, продукти будуть присмажуватися рівномірно. Краще брати сковороду з подвійним дном, якщо його не вдається визначити візуально, потрібно орієнтуватися по вазі, яка сковорода важче, та й краще.
Перед покупкою сковороди потрібно звернути увагу на плиту. Якщо діаметр конфорки великий - страва не зможе рівномірно підсмажитися, якщо маленький - блюдо зможе підгоріти.
Звертайте увагу на продукцію відомих торгових марок. Ціна їх висока, але зате є гарантія, що сковорода не відразу прийде в непридатність. Якщо ви не можете купити дорогий брендовий посуд, краще зупинити свій вибір на вітчизняній сковороді. У господарських магазинах можна купити недорогу, але якісну продукцію. А ось від китайського товару краще відмовитися. Такий посуд швидко зношується і небезпечна для здоров'я.
Ручка на сучасній сковороді не повинна нагріватися, оскільки її виготовляють з термостійкого матеріалу. Варто звернути увагу на спосіб кріплення ручки до сковороди, воно повинно бути досить надійним. Сковороди зі знімними ручками більш зручні в зберіганні, але кріплення часто розбовтується, і посуд стає небезпечною.
Найнадійніший, довговічна у всіх сенсах, користуюся сковорідками, баняків яким від 100 до 150 років звичайно вигляді не дуже естетичний, а скільки вже скільки було викинуто сучасної, красивого посуду (моя слабкість), хоча користуюся дуже делікатно і правильно доглядаю ...
а смак їжі ... картопелька виходить сама рум'яна, борщ щі каша з чугуночка та в духовці з конвекцією мммм ... Сковорідка для млинців із спеціально низьким бортиком, а мати або не мати її вирішувати Вам, чавунну сковороду від будь-якого жиру, пригорілої їжі протер великої сіллю (користуючись ганчіркою або сіренької туалетним папером (вже звиняйте! спеціально купую для таких цілей, так само стерти швиденько пролите зі столу, статі, тобто економія часу, миючих-чистячих і води) змахнув вологою ганчірочкою і ФСЄ ...