Як зварити смачну кашу
У нашій родині всі дуже люблять кашу. Особливо на сніданок. Ця страва - частий гість на нашому столі. Варю на молоці і на воді, на плиті і в духовці, з м'ясом і овочами і просто з однієї крупи.
Для мене дуже важливо варити кашу по правилам. Особливо потрібно точно витримувати співвідношення крупи і рідини. Тільки в цьому випадку вона виходить смачна.
Вже давно я для себе визначила, як правильно варити кашу. Хочу поділитися з вами, дорогі Новомосковсктельніци Алімеро, своїми знаннями в цій справі.
1. Крупа повинна бути свіжа.
2. Крупу я обов'язково промиваю, крім геркулесу.
3. Якщо варю кашу на суміші молока і води, спочатку кип'ячу крупу в воді. У молоці будь-яка крупа дуже довго не розварюється. Тому я і додаю його після того, як майже випарується вода.
4. Ніколи не варю каші на одному молоці. Беру воду і молоко в рівних кількостях.
Майже всі каші я варю середньої густини, крім гречаної. Тому розкладку я пишу саме для такої консистенції.
1. Рідини повинно бути в 4 рази більше, ніж крупи (якщо любите пожиже - то в п'ять разів.
2. Намагаюся варити кашу з замоченою на кілька годин (частіше на ніч) крупи.
У мами моєї подруги пшоняна каша (не дивуйтеся) завжди буває на святковому столі. Чесно скажу - смачніше каші я не їла ніколи. Як каша у неї виходить такий жовтої і апетитною, я не знаю. Як вона каже - готує її «як все». Я цього поки що тільки вчуся.
1. Рідини повинно бути в 4 рази більше, ніж крупи.
2. Крупу вибираю чисту і Жовтий, якщо дозволите мені так висловитися. Найчастіше, вона буває і подорожче.
3. Пшоно швидко псується - стає «прогірклим». Так що з несвіжої крупи смачна каша не вийде.
4. Пшоно завжди довго промиваю, а якщо є час - замочую.
Гречану кашу я найчастіше варю на воді.
1. Рідини повинно бути в 2,5 рази більше, ніж крупи.
2. Рада: щоб гречана каша вийшла розсипчастою, під час варіння її не можна заважати. Після того як зварилася, дати трохи потомитися під кришкою.
1. Рідини повинно бути в 5 разів більше, ніж крупи.
2. Рада: якщо ви боїтеся зварити кашу з грудками, промийте манку водою і злийте надлишки. Закладайте в ще не закипіле молоко і відразу гарненько розмішайте. Комков точно не буде, а каша вийде дуже ніжної консистенції.
Нарешті я його знайшла і оцінила. Мені він сподобався дуже. Поки я варила з ним суп і молочну кашу.
1. Рідини повинно бути в 3 рази більше, ніж крупи.
2. Рада: перед варінням булгур потрібно обсмажити у вершковому маслі. Так його смак стає набагато яскравіше і у каші буде горіховий аромат.
Якщо чесно, не дуже часто її варю.
Мене завжди дивують рецепти, де пропонується зварити кукурудзяну кашу з розрахунку 1/3 або навіть 1/2. Вариться вона досить довго і воду забирає моментально. Мені взагалі здається, що в кукурудзяну крупу, скільки рідини ні залий, все одно густа каша вийде, тому рідини має бути в 5 разів більше, ніж крупи, як мінімум.
1.Соотношеніе крупи і рідини залежить від того, яка у вас крупа. Як правило, все написано на коробці.
2. Вівсянка теж може швидко прогіркнути, так що, купуючи її, треба звертати увагу на термін придатності.
Нам дуже подобається це поєднання круп. Ось, наприклад, кашу, відому під назвою «Дружба», з рису і гречки, ми не любимо. Мені здається, дві ці крупи в одній каструлі так і продовжують жити своїм життям, кожна окремо. Рис ж з пшоном - хороші компаньйони. Співвідношення крупи і рідини в цій каші 1/5.
Каші з інших круп в моїй родині не надто шанують. Тому, як, наприклад, зварити смачну кашу з перловки я не знаю.
Може бути у вас є свої секрети варіння каш?