Як зробити справжній кефір
Кефір - це кисломолочний напій, що отримується з цільного або знежиреного коров'ячого молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння.
Кефір відрізняється від інших кисломолочних продуктів унікальним набором бактерій і грибків, що входять до його складу. Залежно від терміну дозрівання кефір буває одноденним, дводенним або триденним.
Чим довше дозріває кефір, тим більше в ньому накопичується молочної кислоти, вуглекислого газу і спирту (від 0,07% в одноденному до 0,8% в триденному).
Кефір, як і інші кисломолочні продукти, надає пробиотическое вплив, тобто сприятливо впливає на мікрофлору кишечника і обмін речовин в цілому.
Як зробити кефір в домашніх умовах.
- Нагріти 1-3 літри стерилізованого молока до температури 36-40 градусів (Якщо використовуєте цільне «сільське» або «фермерське» молоко, то спочатку доведіть його до кипіння, а потім остудіть до необхідної температури).
- Додати пакетик закваски для кефіру в молоко і ретельно перемішати.
- Розлити суміш по банках і поставити їх в йогуртницю, термос, духовку або в аерогриль на 8-10 годин (можна добре укутати баночки і поставити до батареї опалення).
- Готовий домашній кефір поставити в холодильник на 2-3 години для дозрівання.
Домашній кефір відмінно підходить для прихильників здорового харчування. Він сприятливо впливає на обмінні процеси в нашому організмі.