Як зробити соковитий стейк поради з приготування
Мабуть, немає нічого простішого ніж посмажити м'ясо на сковороді. Але якщо виникає бажання приготувати великий шматок м'яса, тоді до процесу потрібно підготуватися.
Існує ряд секретів, завдяки яким великий шматок м'яса не тільки прожарітся, але і збереже свою соковитість. На свій рецепт соковитого стейка. я отримала велику кількість відгуків. Багато з них позитивні, але є й ті, у кого експеримент зі стейками не вдався. Тому сьогодні я хочу дати кілька порад, щоб у вас напевно вийшов соковитий стейк.
Вибір і підготовка м'яса для соковитого стейка
По перше. для стейка вибирайте виключно яловичину і обов'язково із задньої частини або філей.
Якщо ви купили охолоджене м'ясо, то з нього можна готувати стейк відразу. А ось якщо купили на ринку парне м'ясо, тоді вам варто витримати його в холодильнику (не в морозилці!) 2-3 дня. Ще раз звертаю вашу увагу, що зі свіжого парного м'яса стейк не вийде, але і заморожене м'ясо використовувати не можна.
По-друге. дуже важливо правильно порізати шматки м'яса, а саме поперек волокон. Товщина шматків повинна бути 3-4 см. Якщо наріжете тонше, то стейк вийде сухим і пересмаженим, товщі - НЕ просмаженим.
Третій важливий момент - після того як м'ясо поріже його потрібно вимити і ретельно обсушити. Шматок м'яса повинен бути СУХИМ!
Як правильно посмажити стейк
Правило 1. Перед тим як почати смажити необхідно сильно розжарити сковороду. Сухий стейк і дуже гаряча сковорода - це ті головні правила, завдяки яким на шматку м'яса в перші секунди утворюється корочка. Вона забезпечує соковитість м'яса.
Правило 2. Кожну сторону в цілому обсмажуйте не більше 5-6 хвилин. А краще за 3 хвилини з кожного боку, а потім ще раз по 2 хвилини.
Правило 3. Не потрібно їсти стейк відразу. Він повинен «відпочити» в фользі хвилин 10.
Ось і все, дотримуйтесь ці правила і я впевнена, що у вас вийде відмінний соковитий стейк.