Як зробити шоколадну мастику в домашніх умовах
Привіт, друзі! У цій статті я продовжу ділитися з вами своїм досвідом приготування мастики в домашніх умовах. Мені дуже сподобалося працювати з цим солодким тестом, і я не сумніваюся, що до майбутніх сімейних свят також буду прикрашати торт мастикою. З попередньої статті ви знаєте, як зробити білу мастику в домашніх умовах. Також я розповіла, як пофарбувати мастику в потрібний колір.
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-1402335458677180"
data-ad-slot = "9873171155"
data-ad-format = "link">
Що потрібно, щоб зробити шоколадну мастику:
Чорний шоколад - 250 гр.
Як зробити чорну мастику або як пофарбувати мастику в чорний колір:
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-1402335458677180"
data-ad-slot = "9873171155"
data-ad-format = "link">
Я дотримуюся думки, що для фарбування білої мастики потрібно підбирати якісні, бажано натуральні барвники. Наприклад, влітку мастику можна забарвити соком ягоди - полуниці, вишні або черешні. Мастика не тільки буде красива, але ще і дуже смачна.
Оскільки ми готуємо мастику для прикраси торта, то вона повинна бути не тільки красивою, але і їстівною. Тим більше, що саме ця мастика призначена для прикраси дитячого тортика.
Готувати таку мастику дуже легко і не клопітно. Беремо 40 грам цукру і розмішуємо його в 30 грамах гарячої води. Робимо солодкий сироп, коли цукор повністю розчинитися, додаємо його в мед.
Найкраще брати рідкий мед, щоб в ньому не було грудочок. Густий мед ви можете розтопити на паровій бані або поставивши блюдце з медом в тарілку з гарячою водою. Мед з сиропом добре перемішати і додамо до покришеним шоколаду. Я брала чорний шоколад з високою концентрацією какао. Для такої мастики краще брати чорний шоколад, якщо візьмете молочний, то мастика буде ще більш світлої.
Отже, сироп змішаємо з шоколадом і поставимо на 30 секунд в мікрохвильову піч, можна скористатися і паровою лазнею. Розчиняємо шоколад повністю, щоб у ньому не було грудочок, і щоб він добре перемішався з доданим сиропом.
Тепер протягом 5 хвилин помішувати шоколадну масу, яка поступово застигає. Коли температура шоколадної маси дозволить, можете сміливо брати її в руки. Отриману масу кладемо на чисту поверхню столу, відрізаємо такого ж розміру білу мастику.
Втручаємося шоколадну масу в мастику. Щоб солодка маса не прилипала до рук і столу, змочіть руки рослинним маслом. Цей процес схожий на вимішування тесту, тому нітрохи не складний. Якщо мастика сильно пристає до столу, додайте трохи цукрової пудри. Ось, що вийшло у мене.
Якщо вам потрібна мастика насиченого чорного кольору, то ви можете додати чорний харчовий барвник. Смак і аромат мастики через це не сильно зміниться.
У наступній статті ви дізнаєтеся, як обтягнути торт шоколадною мастикою і як зробити прикраса для торта з мастики.
Майже завжди залишається зайва мастика після прикраси тортів. Звичайно ж, нам шкода її викидати, а й саму її так просто не з'їси. З цієї ситуації є вихід. Можна зберегти мастику, причому це стосується як простий білої мастики зробленої на меду або маршмелоу. Також це відноситься і до пофарбованої мастиці. Ось кілька правил, яких потрібно дотримуватися:
Загорнути мастику в харчову плівку і покласти в поліетиленовий пакет. Це робимо, щоб запобігти контакту мастики з повітрям;
Зберігати мастику в холодильнику в герметичній упаковці можна протягом тижня;
А ось зберегти готову мастику на більш тривалий період можна помістивши її в морозилку. Так мастику можна зберігати протягом місяця. За умови, що вона добре замотана і ізольована від попадання повітря. Таке зберігання нітрохи не вплине на консистенцію і структуру мастики.
Смачного життя Вам!