Як зробити голландський сир будинку
Є цілий ряд продуктів, які звичніше купувати в магазині, але для того, щоб урізноманітнити свій раціон і здивувати домашніх кулінарними талантами, іноді варто приготувати звичні продукти в домашніх умовах. Так, наприклад, за допомогою простого рецепту, можна приготувати вдома навіть голландський сир. На початку, перед тим як зробити голландський сир необхідно приготувати всі необхідні продукти: молоко (2,5 л), сир (3 кг), масло (300 гр), яйце (3 шт.), Сіль і соду по 6 чайних ложок і 100 гр жирної сметани.
Молоко налити в емальовану каструлю, посолити і коли воно повинно закипати, поступово підмішати в нього сир. Для того щоб сир легко розчинявся в молоці його необхідно попередньо гарненько розім'яти виделкою або пропустити через м'ясорубку 2 рази. Після того як сир доданий, вогонь під каструлею необхідно зменшити до мінімуму і помішуючи варити (приблизно 20 - 30 хвилин) до освіти загусла маси нагадує гумову сироватку, подібно до того, як зробити сир з кефіру.
Наступний етап - проціджування. Отриману сироватку відкинути на друшляк, поверх її покласти тарілку діаметром з друшляк і поставити невеликий вантаж (це може бути кухоль з водою, наприклад), щоб стекла вся рідина. Можна замість друшляк використовувати згорнуту в два шари марлю, точно також як приготувати вершковий сир.
Зцідженим густу масу викласти в широку каструлю, помішуючи додати сметану, соду і збиті в окремому посуді яйця (важливо, щоб маса була остигнула). Додати розм'якшене масло і ретельно все перемішати великою дерев'яною ложкою (більш ретельно все можна вимішати інструментом для приготування пюре). Консистенція майбутнього сиру повинна нагадувати густу в'язку масу. Каструлю необхідно буде знову поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, довести суміш до однорідного густого складу. На це буде потрібно приблизно 15 хвилин.
Далі, готову сирну масу викладають в приготовану форму, а можна намочити частина в воді і точно так, як зробити сир косичку - розділити на джгутики і сплести. Для того, щоб сирна маса легко викладалася в форму, ложку, якою вона викладається, треба буде кожного разу змочувати у воді
Сирна маса повинна охолонути у формах на столі, а після її треба буде акуратно викласти на харчову плівку і загорнути. Голландський сир готовий! Зберігають голландський сир домашнього приготування в холодильнику. У домашніх умовах не складно приготувати сир різних сортів, не тільки голландський, а й сир фета, як приготувати який, можна легко дізнатися на сторінках інтернет-сайтів. Домашній голландський сир завжди буде відрізнятися особливим смаком, але головне, що в його якості ніколи не доведеться сумніватися.