Як зробити домашню томатну пасту домашня скарбничка
Жодна господиня не може обійтися на кухні без томатної пасти, особливо взимку. І, безсумнівно, ніяка покупна паста не замінить домашню, приготовлену своїми руками - вона і смачніше, і набагато корисніше.
Як приготувати томатну пасту?
Для початку необхідно приготувати масу з томатів. Нарізаємо два кілограми стиглих помідорів на шматочки, не забудьте видалити плодоніжки.
Ріжемо півкільцями дві цибулини. У каструлю складаємо помідори і цибулю, а також одну гілочку розмарину, пару лаврушек і чайну ложку солі.
Додаємо трохи води і доводимо до кипіння на повільному вогні.
Тушкуємо протягом двадцяти хвилин, після чого даємо охолонути і протираємо суміш через сито.
Щоб вийшла томатна паста, необхідно уварювати отриману масу, постійно помішуючи і підтримуючи інтенсивне кипіння. Уварівая, маса зменшиться в два з половиною рази.
Готову томатну пасту ще гарячої необхідно залити в простерилізовані пляшки або банки і накрити кришками, після чого опустити в каструлю з водою, нагрітою до сімдесяти градусів - стерилізують протягом двадцяти п'яти хвилин.
Важливо занурити банки і пляшки таким чином, щоб вода була нижче горлечка приблизно на один сантиметр. Дістаємо банки з води, закручуємо кришки і накриваємо теплим рушником - томатна паста буде повільно остигати.
Ще кілька рецептів.
1. З печених помідорів.
Печені в духовці помідори зберігають більше аромату і корисних речовин. Ніж варені у воді. Тому давайте разом зробимо пасту з печених, а не варених томатів.
Нарізаємо помідори з часником і травами, скроплюємо оливковою олією і посипаємо морською сіллю. Потім все це запікаємо в духовці протягом двох - трьох годин при температурі сто п'ятдесят градусів. Після цього все перемелює в блендері - паста готова.
Готову пасту заморозьте в порційних формах.
Потрібно запекти кілограм кисло-солодких яблук, після чого протерти їх через сито.
Дрібно нарізаємо двісті п'ятдесят грам кореня селери, дрібно ріжемо стільки ж ріпчастої цибулі і все з'єднуємо, теж протираємо через сито.
Змішуємо всі інгредієнти, додаємо десять грам червоного меленого перцю, п'ятнадцять - меленої кориці, вісімдесят грам солі, тридцять - цукру, три грами меленої гвоздики і пару грам чорного меленого перцю. Всі разом потрібно проварити протягом п'ятнадцяти хвилин - вогонь повинен бути невеликим.
Після цього консервуємо пасту: розкладаємо її по банках і закочує.
3. Цей рецепт дуже простий. Відбираємо кілограм самих стиглих помідорів, промиваємо їх і розрізаємо навпіл. Складаємо в каструлю і на слабкому вогні. помішуючи, готуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною і густою.
Тепер протираємо томати через сито і складаємо знову в каструлю, уварюємо, зрідка помішуючи - пюре повинно стати густим.
Солимо його і охолоджуємо, перекладаємо в баночку, зверху заливаємо склянкою соняшникової олії. Накриваємо банку пергаментним папером і зав'язуємо.
Для чого потрібна томатна паста?
1. Її додають в овочеві страви при гасінні.
2. Також вона буде до речі, якщо вам потрібно приготувати соуси до м'ясних і рибних страв.
3. Багато додають її в макарони з м'ясом.
4. При консервуванні різних заготовок, таких як лечо або кабачкова ікра.
5. Можна додавати пасту в перші страви, борщ, розсольник.
6. Якщо розвести пасту водою, то вийде смачний томатний сік.
Кілька корисних порад.
1. Щоб зберегти томатну пасту без герметичного закупорювання, перед закінченням варіння її необхідно посолити - на літрову банку йде сто грам солі.
2. Для того, щоб у відкритій банці паста не запліснявіла, посипте її зверху сіллю і залийте соняшниковою олією - тонким шаром. Також можна посипати краю сухими товченими листям хрону.
Чим корисна томатна паста?
Помідори багаті залізом і цинком, а також магнієм і кальцієм, кобальтом і фосфором, калієм і нікелем. У них містяться корисні вітаміни і органічні кислоти, а також ефірні масла і гормони кортизон.
Однією з важливих складових цього овоча є лікопен, який знижує ризик розвитку пухлин.
Томатна паста знижує кров'яний тиск, виводить шкідливі бактерії з організму людини, покращує роботу серця і нирок.
Це відмінний помічник при подагрі і ревматизмі, а також артриті.
Помідори низькокалорійні, а значить, його можна їсти навіть людям з надмірною вагою.
Крім того, в томатній пасті міститься гормон щастя серотонін.
А значить, підвищуйте настрій, включаючи в страви пасту, яка грає роль натурального антидепресанту.